Kuvaus / Maku
Yacón on soikea ja sylinterinmuotoinen, kapenevat päät. Se on peitetty karkealla puolipaksulla iholla, jolla on punaruskea väri. Liha on kermainen beige-oranssi, mehukas, raikas ja makea kuin hedelmä, jonka maku muistuttaa omenaa, vesimelonia, päärynää ja selleriä. Joillakin Yacón-mukuloiden lajikkeilla voi olla violetti, vaaleanpunainen, punainen, oranssi tai keltainen iho ja liha, ja niiden maku vaihtelee.
Vuodenajat / saatavuus
Yacón on saatavilla myöhään syksyllä ja talvikuukausina.
Ajankohtaista
Yacón tai Polymnia sonchifolia, joka tunnetaan myös nimellä Perun jauhettu omena, yacon, jacón, arboloco, yacuma, aricoma, maa-omena ja ancona, on mukula, joka liittyy auringonkukkaan ja kaukaiseen serkkuun dahliat ja maapähkinät. Se on monivuotinen nurmikasvi ja Asteraceae- tai Compositae-perheen jäsen.
Ravintoarvo
Yacón on ihanteellinen ruoka ihmisille, jotka kärsivät diabeteksesta ja niille, jotka haluavat laihtua. Niiden tiedetään olevan runsaasti ravintokuitua ja vähän kaloreita. Yacón-mukuloissa ja lehdissä on runsaasti frukto-oligosakkaridia, joka on eräänlainen sokeri, jota ruoansulatuskanava ei tunnista, mikä tekee niistä vähäkalorisia. Frukto-oligosakkaridi voi auttaa ruoansulatuksessa ja ruokkii suolistossa hyödyllisiä bakteereja, joilla voi olla tärkeä rooli diabeteksen riskin pienentämisessä. Bakteerit tuottavat lyhytketjuisia rasvahappoja, joilla on voimakkaita liikalihavuuden vaikutuksia pilkotessa. Yacón sisältää eräänlaista polyfenolia nimeltä klorogeenihappo, jolla on voimakas antioksidanttivaikutus, joka on enemmän kuin edes punaviinillä. Yacón-mukulat sisältävät runsaasti kaliumia, kalsiumia ja magnesiumia, mikä voi auttaa ihmisiä, jotka kärsivät korkeasta verenpaineesta.
Sovellukset
Yacón-mukuloita voi nauttia raakana tai keitettynä, lehdistä voidaan valmistaa yrttiteetä, jota käytetään lääkkeenä, ja Yacón-siirappia voidaan käyttää korvaamaan sokeria leivonnaisissa. Koska Yacón-mukulat ovat makeita, mehukkaita ja raikkaita, ne sopivat täydellisesti salaateihin. Lisäksi niitä voidaan grillata, paistaa, paistaa, paistaa ja marinoida. Käytä curryn, paistettujen perunoiden, keittojen, paistettujen ruokien ja mehujen yhteydessä. Valitse ohuet, ilman pinnan naarmuja ja vältä kutistuneita leikkauksia. Yacón-mukuloiden pehmeä pinta osoittaa, että ne ovat vanhoja, joten poimi painavat ja tukevat pinnat. Säilytystä varten kääri ne sanomalehteen ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa jopa kymmenen päivää.
Etninen / kulttuurinen tieto
Ruokalähteen lisäksi Yacónia on käytetty lääkkeenä monissa kulttuureissa satoja vuosia. Isoja Yacón-lehtiä käytetään käärimään ruokaa kypsennyksen aikana Etelä-Amerikassa. Nimi, Yacón tarkoittaa `` vetistä juurta '' espanjaksi.
Maantiede / historia
Yacón on kotoisin Etelä-Amerikasta ja se on ollut Andien amerikkalaisten ruokalähde yli tuhannen vuoden ajan. Yacónin kulutus melkein loppui Espanjan hyökkäyksen jälkeen, mutta he ovat viime aikoina saaneet suosionsa uudelleen ruokavalion makeutusaineena Perussa ja Japanissa. Vuonna 1984 Uuden-Seelannin kylvöyritys esitteli Yacónin Japaniin. Ne korjataan Hokkaidon ja Kagawan prefektuurissa. Yacónia on harvinaista löytää Yhdysvalloista, mutta tänään löytyy yksi tai kaksi Yacón-lajiketta, joilla on valkoista lihaa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Yacón Rootin. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Yacón Rootin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 47 päivää sitten, 22.1.21  Erikoistuote Erikoistuotetuottajien markkinat lähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 102 päivää sitten, 28.11.20 Jakajan kommentit: Yaconin juuret Specialty Producessa viljelijämarkkinoiden viileämmässä |
