Kuvaus / Maku
Thaimaalaiset kurpitsa ovat kooltaan keskikokoisia tai suuria, keskimäärin 8-14 kiloa, ja niillä on litistetty, pyöreä tai soikea muoto. Kuori on syvästi uurrettu, kuvioitu, kiinteä ja ohut, joskus peitetty jauhemaisella pinnoitteella. Kun nuori, thaimaalainen kurpitsa on tummanvihreä, peitetty ruskealla täplillä ja täplillä, ja kun kurpitsa kypsyy varastossa, se siirtyy tasaiseksi rusketukseksi vaaleanruskeaksi. Kuoren alla oleva liha on tiheä, kirkkaan oranssinkeltainen ja sillä on kuivempi koostumus, joka ympäröi pienen keskiosan, joka on täynnä norsunluun siemeniä ja joustavia kuituja. Thaimaalaiset kurpitsaat kehittävät sileän, kermaisen ja pehmeän koostumuksen kypsennettäessä ja niillä on rikas, makea ja hienovarainen, maustemainen maku.
Vuodenajat / saatavuus
Thaimaalaisia kurpitsaa on saatavana ympäri vuoden Thaimaassa ja syksyllä Yhdysvalloissa.
Ajankohtaista
Thaimaalaiset kurpitsa, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Cucurbita moschataksi, ovat suuria, harjattuja hedelmiä, jotka kasvavat Cucurbitaceae-perheeseen kuuluvalla viiniköynnöksellä. Nimi Thai pumpkin on yleiskuvaaja, jota käytetään kattamaan useita Thaimaassa yleisesti kasvatettuja kurpitsan lajikkeita. Kurpitsaista on tullut suosittu toissijainen sato Thaimaassa, ja ne istutetaan ylimääräisenä tulolähteenä. Paksujuustaiset kurpitsat arvostetaan niiden vastustuskyvystä tauteihin, korkeaan satoon, suurikokoisuuteen ja helposti kasvatettavaan luontoon. Thaimaalaisia kurpitsaita viljellään myös Yhdysvalloissa eksoottisten maatilojen ja kotipuutarhojen kautta erikoislajikkeena. Thaimaan kurpitsa, jota viljellään Thaimaassa ja Yhdysvalloissa, tunnetaan myös nimellä Rai Kaw Tok.
Ravintoarvo
Thaimaalaiset kurpitsa ovat hyvä A- ja C-vitamiinien lähde, jotka ovat antioksidantteja, jotka vahvistavat immuunijärjestelmää, vähentävät tulehduksia ja lisäävät kollageenin tuotantoa ihossa. Kurpitsa tarjoaa myös kaliumia tasapainottamaan nesteen saantia, mangaania aktivoimaan entsyymejä kehossa ja joitain kuituja ruoansulatuskanavan stimuloimiseksi.
Sovellukset
Thaimaalaiset kurpitsat soveltuvat parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten höyrytys, paistaminen, paahtaminen, paistaminen, haudutus ja paistaminen. Kurpitsan ohutta ihoa ei tarvitse kuorita ennen kulutusta, ja sitä pidetään syötävänä, kun se on kypsennetty. Valmistettaessa thaimaalaiset kurpitsa voidaan leikata kahtia, poistaa siemenet ja sitten kuutioida, viipaloida tai neljännes. Siemenet voidaan myös säästää ja paahtaa suolaisena välipalana. Thaimaalaisia kurpitsaa voidaan käyttää korvikkeina resepteissä, joissa vaaditaan kabocha- tai butternut-kurpitsaa, ja ne sisällytetään usein keittoihin, muhennoksiin ja curryihin tai viipaloidaan ja sekoitetaan perunoita. Thaimaassa thaimaalaisia kurpitsaa paistetaan tavallisesti munien kanssa ravitsevan aterian luomiseksi lapsille. Paksu liha voidaan myös lyödä ja paistaa tempuraksi, paahtaa ja sekoittaa viljaastioihin, keittää gratiniksi tai höyryttää yksinkertaiseksi lisukkeeksi. Suolaisten sovellusten lisäksi thaimaalaisia kurpitsaja voidaan käyttää leivottujen tuotteiden maustamiseen, vaniljakastikkeeksi keitetyiksi tai soseiksi pitkäaikaiskäyttöä varten. Thaimaalaiset kurpitsat sopivat hyvin kookosmaidon, chilipippurien, aromaattisten aineiden, kuten inkiväärin, valkosipulin, ja sipulien, limetin, sitruunaruohon, yrttien, kuten thaimaalaisen basilikan, mintun ja korianterin, porkkanan, paprikan ja vihreiden papujen kanssa. Kokonaiset thaimaalaiset kurpitsat säilyvät 1-3 kuukautta, kun niitä säilytetään viileässä ja kuivassa paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Thaimaassa thaimaalaisia kurpitsaa höyrytetään yleisesti ruokalajissa, joka tunnetaan nimellä Sankaya Fak Thong tai Thaimaan kurpitsa-vaniljakastike. Sana Sankaya tarkoittaa 'kookospähkinäkastiketta' ja fak-stringit tarkoittaa 'kurpitsa'. Makea ruokalaji koostuu ontto thaimaalaisesta kurpitsasta, joka on täynnä kookospähkinä- ja munakastiketta muistuttavaa seosta, joka höyrytetään ja tarjoillaan kokonaisena tai viipaloituna. Valmistettuaan koko kurpitsa on syötävä, myös iho, ja kun kurpitsa viipaloidaan, vaniljakastike pitää myös muodonsa luoden visuaalisesti houkuttelevan astian. Sankaya Fak Thongia myydään paikallisilla markkinoilla ja ravintoloissa Thaimaassa, ja se on arvostettu ainutlaatuisesta esteettisestä ja makeasta, rikkaasta maustaan. Ruokalaji on sekä paikallisten että turistien suosikki, ja resepti on myös laajasti mukautettu verkkobloggaajien kautta, ja siitä on tullut suosittu thaimaalaisen ruoan harrastajien keskuudessa Yhdysvalloissa.
Maantiede / historia
Kurpitsa on eräänlainen kurpitsa, joka on kotoisin Amerikasta ja jonka tutkijat toivat ensimmäisen kerran Aasiaan 1500-luvulla. Vaikka thaimaalaisten kurpitsojen tarkkaa historiaa ei tunneta, kurpitsanviljely Thaimaassa on lisääntynyt merkittävästi viimeisen vuosikymmenen aikana, mikä on lisännyt saatavilla olevien lajikkeiden ja jalostusohjelmien määrää. Thaimaalaisia kurpitsaa kasvatetaan nykyään koko Thaimaassa, ja niitä viljellään myös muissa Kaakkois-Aasian maissa, mukaan lukien Laos ja Filippiineillä. Kurpitsaa kasvatetaan myös erikoisviljelytiloilla ja kotipuutarhoissa Yhdysvaltojen lämpimillä alueilla. Yllä olevassa valokuvassa esitetyt thaimaalaiset kurpitsaat kasvatettiin Thao Farmsilla Fresnossa Kaliforniassa, joka on perheomisteinen ja toiminut erikoisviljelylaitos vuodesta 1979.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Thai Pumpkin Squashia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
