Wolfberry lehdet

Wolfberry Leaves





Kuvaus / Maku


Wolfberry-lehdet ovat kooltaan pieniä tai keskikokoisia, keskimäärin kymmenen senttimetriä leveitä ja neljä senttimetriä leveitä, ja ne ovat muodoltaan soikeat tai keihäänpäiset lajikkeesta riippuen ja kapenevat pisteeseen, joka ei ole varren päässä. Lehdet kasvavat vuorotellen kuvioita tai klustereita pitkin oksia ja niillä on näkyvä keskisuoni, joka kulkee lehden keskustan läpi. Wolfberry-lehdet ovat ohuita, sileitä ja tummanvihreitä, niissä on ruohoinen tuoksu. Niillä on hieman katkera, pinaattimainen maku, jossa on vesikrassi- ja minttuja.

Vuodenajat / saatavuus


Wolfberry-lehtiä on saatavana ympäri vuoden, sesonkiaikana kesällä.

Ajankohtaista


Wolfberry-lehdet, kasvitieteellisesti luokiteltuina Lycium barbarumiksi ja Lycium chinense -kasviksi, kasvavat piikkisillä oksilla ja ovat Solanaceae- tai yökerhon perheiden jäseniä yhdessä perunoiden, tomaattien ja munakoisojen kanssa. Tunnetaan myös nimellä Goji-lehdet Yhdysvalloissa ja Goji chai ja Kau Kee kiinaksi, Wolfberry-lehdet kasvavat pensaissa, joiden korkeus voi olla yli kolme metriä, ja kasvavat myös tunnettuja goji-marjoja. Wolfberry-lehtiä on suositeltavaa keittää ennen kulutusta mahdollisten toksiinien poistamiseksi. Wolfberry-lehdillä on pitkä historia kasviksena Aasiassa, ja niitä käytetään yleisesti teessä niiden korkean ravintoarvon vuoksi.

Ravintoarvo


Wolfberry-lehdet sisältävät A-, B-, C- ja E-vitamiineja, proteiineja, beetakaroteenia, kalsiumia ja flavonoideja, joilla on antioksidanttisia ja antimikrobisia ominaisuuksia.

Sovellukset


Wolfberry-lehtiä suositellaan keitettäväksi, ja ne sopivat parhaiten resepteihin, kuten höyrytys, paistaminen ja kiehuminen. Niitä voidaan käyttää pinaatin korvikkeena monissa resepteissä, ja niitä käytetään useimmiten keittoihin, pariksi yhdistettyihin muihin ainesosiin, kuten kana tai sianliha, munat ja inkivääri. Wolfberry-lehdet on ensin poistettava piikkivarret ja pestävä. Lehdet kypsyvät hyvin nopeasti ja ne lisätään keittoon vasta viiden viimeisen haudutus minuutin aikana. Wolfberry-lehtiä käytetään myös sipulissa valkosipulin ja öljyn kanssa, yhdistettynä munakokkeliin ja goji-marjahedelmiin tai paistettuina ja tarjoiltuna vihreänä lisukkeena. Wolfberry-lehdet sopivat hyvin kampasimpukoiden, kanan, sianlihan, munien, osterikastikkeen, goji-marjojen, porkkanoiden ja sellerin kanssa. Ne säilyvät jopa kolme päivää, kun niitä säilytetään muovipussissa jääkaapissa.

Etninen / kulttuurinen tieto


Kiinalaiset pitävät Goji-marjakasvia tärkeänä ravinteiden lähteenä ja käyttävät kasvin marjoja, lehtiä, kuorta ja juuria perinteisessä lääketieteessä. Wolfberry-lehtien ja -suppujen on dokumentoitu käytetyn lääketeissä Kiinassa noin 2000 vuoden ajan, ja niiden sanotaan olevan samat antioksidanttiedut kuin marja. Wolfberry-lehtiä pidetään myös jäähdyttävänä ruokana, joka voi auttaa kestämään. Niiden uskotaan olevan erityisen hyviä maksalle, keuhkoille, munuaisille ja silmille. Kiinalaisten vanhempien tiedetään ruokkivan kouluissa käyviä lapsiaan Wolfberry-lehtiä testien ja kokeiden aikana.

Maantiede / historia


Wolfberry-kasvien tarkkaa alkuperää ei tunneta, mutta oletetaan, että ne ovat kotoisin Aasiasta ja Kaakkois-Euroopasta. Goji-marjoja on käytetty Kiinassa, Japanissa ja Koreassa yli 4000 vuoden ajan. Zhongningin lääniä Ningxiassa Kiinassa pidetään Goji-marjojen viljelyn syntymäpaikkana, ja Ningxian alue on edelleen suurin goji-marjojen tuottaja. Nykyään Wolfberry-lehtiä löytyy tuoreilta markkinoilta ja erikoiskaupoista Aasiassa, Kaakkois-Aasiassa, Australiassa ja Yhdysvalloissa.


Reseptiideoita


Reseptit, jotka sisältävät Wolfberry Leaves. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äidin kiinalainen Kithchen Goji (Wolfberry Leaf) -keitto
Uusi kirja Sekoitetut Wolfberry-lehdet

Suosittu Viestiä