| Ruoka Buzz: Kirsikoiden historia | Kuunnella |
Kasvattaja
| Andys Orchard |
Kuvaus / Maku
Kuten nimestä ”Black Tartarian” käy ilmi, tämän perinnekirsikan iho on hyvin tummanpunaisesta melkein mustaan. Mustat Tartarian kirsikat ovat kooltaan keskikokoisia ja suuria ja sydämenmuotoisia. Pimeän, paksun ihon alla liha on yhtä tummaa, kiinteän ja raikkaan tekstuurisen ja mustan purppuranmehun. Mustat Tartarian kirsikat ovat erittäin mehukkaita ja makeita, ja niissä on runsas väkevä maku. Kirsikan kova kivi erottuu helposti lihasta poistettavaksi.
Vuodenajat / saatavuus
Mustat Tartarian kirsikat ovat alkukauden lajike, ja niitä on saatavana alkukesäkuukausina.
Ajankohtaista
Mustat Tartarian kirsikat ovat Venäjän perintölajike Prunus avium, joka otettiin ensimmäisen kerran käyttöön Yhdysvalloissa 1700-luvulla. Termi perintö tarkoittaa hedelmiä, joita ei myydä kaupallisesti yli 50 vuoden ajan. Tämän tyyppisillä hedelmillä on usein ylivertainen maku, mutta niillä on lyhyt säilyvyysaika ja muut massatuotantoon vaadittavat ominaisuudet. Mustat tartarinkirsikat ovat saaneet nimensä tataareista, mongolilaisista ja turkkilaisista heimoista, jotka aikoinaan väittivät nykypäivän Venäjälle ja suurimmalle osalle Itä-Eurooppaa.
Ravintoarvo
Mustat Tartarian kirsikat sisältävät antosyaaneja, voimakkaita antioksidantteja, joita tutkitaan voimakkaasti niiden mahdollisten terveysvaikutusten, mukaan lukien tulehdusta ja kipua vähentävät. Nämä syvästi pigmentoidut kirsikat ovat myös hyvä A- ja C-vitamiinien, kalsiumin ja raudan lähde.
Sovellukset
Makea ja mehukas musta tartarian kirsikka on loistava raaka välipala, tuore käsin. Ne tekevät maukkaasta ja makeasta mehusta, joka on hyvin tummaa ja voi tahrata huulet ja ihon. Kun niitä käytetään samalla tavalla kuin muita makeita leivonnaisia, piirakoissa, torttuissa tai muissa leivonnaisissa tuotteilla on taipumus vuotaa verta ja antaa magentan sävyn astiaan. Marinoituja mustia Tartarian kirsikoita on luonnollinen lisä riistan lihalle, sianlihalle ja pahalle. Jäännössuolaliuos on myös upea lisättynä vinaigrette tai marinadi.
Etninen / kulttuurinen tieto
Peittaus on yleinen ruoan säilöntätekniikka Venäjällä, jossa runsas kesäkausi on lyhyt. Tummista, makeaista kirsikoista, kuten mustista tartaristeista, tulee aarre, jota voi nauttia pitkän talven aikana. Venäläiset marinoidut kirsikat koostuvat hapan- ja hapan suolavedestä, johon on lisätty kardemonia, kanelia, maustepippuria ja muskottipähkinää. Ylimääräisen potkun saamiseksi kirsikoihin on usein lisätty Kirsch, kirsikkabrändi.
Maantiede / historia
Musta tartarian kirsikka tuotiin ensimmäisen kerran Englantiin Venäjältä 1700-luvun lopulla Hugh Ronalds -nimisen miehen toimesta. Alun perin nimeltään Ronald's Large Black Heart, tummat, makeat kirsikat tulivat Yhdysvaltoihin 1800-luvun alussa ja ovat siitä lähtien olleet suosittuja puutarhureiden keskuudessa. Mustat Tartarian kirsikat kasvavat parhaiten kohtalaisessa ilmastossa, mutta vaativat kylmää talvea pitääkseen puita lepotilassa kevääseen asti, jolloin vahingollisen pakkasen uhka ei enää ole. Mustan tartarian yleiset pölyttäjät ovat kirsikkapuu Bing, Ranier tai Stella.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät mustia tartarian kirsikoita. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet mustia tartarian kirsikoita Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Andyn hedelmätarha lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 273 päivää sitten, 10.6.20 Jakajan kommentit: Musta tartarilainen takaisin markkinoille Andyn hedelmätarhoista  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat David Karp 310-306-5334 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 637 päivää sitten, 12.6.2019 Jakajan kommentit: Black Tartarian Cherries Andy's Orchardista!  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 658 päivää sitten, 22.5.2019 |
