Ruoka Buzz: Kirsikoiden historia | Kuunnella |
Kasvattaja
Andys Orchard |
Kuvaus / Maku
Rikas ja voimakkaasti makea, mustalla republikaanisella kirsikalla on kiiltävä tumma, purppuranmusta iho. Keskikokoisena lajikkeena pidetty se on pienempi kuin useimmat kaupallisesti saatavilla olevat kirsikat, mikä voi olla syynä suosion menetykseen. Perintökirsikalla on syvä viininpunainen liha, joka tahraa huulet ja sormet. Mustilla republikaanisilla kirsikoilla on vahva maku, joka muistuttaa yrttejä, manteleita ja ruusuja, jotka kantavat läpi, kun niitä lisätään erilaisiin resepteihin.
Vuodenajat / saatavuus
Mustia republikaanisia kirsikoita on saatavana keväällä ja alkukesällä, yleensä kypsymällä myöhemmin kuin muut kirsikat.
Ajankohtaista
Mustat republikaaniset kirsikat luokitellaan kasvitieteellisesti Prunus avium -kasvintuhoojiksi ja niitä on pitkään arvostettu kestävän värinsä ja maunsa vuoksi. He ovat suositun Bing-kirsikan vanhempia ja niillä on klassinen 'musta kirsikka' -olento, johon monet myöhemmät kirsikat ovat pyrkineet. Mustilla republikaanisilla kirsikoilla on rikas historia Yhdysvalloissa, ja ne on nimetty viljelijän vankkojen poistajien ja kveekereiden uskomusten ja maineikkaan osallistumisen vuoksi maanalaiseen rautatielle.
Ravintoarvo
Musta republikaaninen kirsikka sisältää antosyaaneja, voimakkaita antioksidantteja, joiden potentiaalisia terveysvaikutuksia, kuten tulehdusta ja kipua vähentäviä, tutkitaan voimakkaasti. Nämä syvästi pigmentoidut kirsikat ovat myös hyvä A- ja C-vitamiinien, kalsiumin ja raudan lähde.
Sovellukset
Mustia republikaanisia kirsikoita voidaan käyttää samalla tavalla kuin muita lajikkeita, mutta niiden vahva kirsikkamaku ja syvä pigmentti antavat ne poikkeuksellisen hyvin keitetyille sovelluksille. Ne antavat vahvan kirsikka-aromin ja kauniin purppuranvärisen värin jäätelölle, jogurtille ja leivonnaisille. Musta republikaaninen kirsikka on ihanaa syödessä käsin, mutta sitä ei aina ole helppo löytää tuoretta tarkan sadonkorjuunsa vuoksi. Nämä pienet perinnekirsikat säilyvät hyvin ja ovat erinomaisia säilyttämiseen ja kuivaamiseen.
Etninen / kulttuurinen tieto
Mustat republikaaniset kirsikat on nimetty The Ark of Tasteiksi Slow Food USA -organisaatiossa, joka pyrkii suojelemaan sukupuuttoon uhkaavia perinnelajikkeita.
Maantiede / historia
Mustalla republikaanisella kirsikalla on historia, joka ylittää maanosan Oregonin polulla ja päättyy Oregonin Willamette-laaksoon. Ensimmäisen mustan republikaanisen kirsikan istuttaminen oli keskeinen kohta Tyynenmeren luoteisen hedelmäteollisuuden historiassa. Seth Lewelling seurasi veljeään Oregoniin, toi kirsikkapuut peitetyn vaunun kautta 1800-luvun puolivälissä. Mustat republikaaniset kirsikat putosivat suosion vuoksi, lähinnä niiden koon ja pienen tosiasian vuoksi, että ne on korjattava täydelliseen aikaan tai niiden maku voi olla supistava ja katkera. Mustia republikaanisia kirsikoita löytyy paikallisilta viljelijöiden markkinoilta Oregonista ja pieniltä alueilta Kaliforniassa, Washingtonissa ja joissakin hyvin rajoitetuissa paikoissa itäisissä osavaltioissa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät mustia republikaanisia kirsikoita. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet mustat republikaaniset kirsikat Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Andyn hedelmätarhat lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 273 päivää sitten, 10.6.20 Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Erikoisuus 619-295-3172 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 637 päivää sitten, 12.6.2019 Jakajan kommentit: Musta republikaaninen kirsikka! Santa Monican maanviljelijöiden markkinat David Karp 310-306-5334 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 637 päivää sitten, 12.6.2019 Jakajan kommentit: Black Republicans at the Market Andy's Orchardsista |