| Ruoka Buzz: Kalen historia | Kuunnella |
Kasvattaja
| Puutarha |
Kuvaus / Maku
Chidori-vauva-lehtikaali kasvaa tiiviisti tiivistetyissä päissä, jotka ovat täynnä haurasjuovaisia lehtiä. Lehdet pään keskellä ovat runsaasti kiinteän fuksian ja magentan sävyjä, kun taas ulkoreunojen ympärillä olevat lehdet ovat kaksivärisiä, kärjissä pölyisessä sinivihreässä. Chidorilla on pureskeltava rakenne ja erittäin vankka kaali-maku, varsinkin kun sitä syödään raakana. Vedessä vaalennettuna maku on hieman täyteläinen, mutta kuitumaiset varret pysyvät sitkeinä ja ne on poistettava.
Ajankohtaista
Chidori-lehtikaali on värikkäästi koristeltu lajike, joka tunnetaan tieteellisesti nimellä Brassica oleracea. Puutarhakaupassa sitä kasvatetaan perinteisesti koristeellisena puutarhakasvina, mutta se on myös täysin syötävä, vaikka hieman katkerampi. Suurin osa koristeellisista kaleista on skotlantikaalin jälkeläinen, Chidori on yksi koristeellisimmista rypistyneistä ja rikkaimmista väreistä. Hämmästyttävä värinäyttö tulee antosyaniinipigmenteistä, jotka kytketään päälle lämpötilan laskiessa.
