Kuvaus / Maku
Kemang-hedelmät ovat kooltaan pieniä tai keskikokoisia, pitkänomaisia, päärynän muotoisia. Nuorena iho on kiiltävä ja vaalea, ja kypsyessään se muuttuu mattaksi, kelta-ruskeaksi, karkeaksi, ja siinä on monia ruskeita pilkkuja ja pilkkuja. Ihon alla valkoinen liha on mehukas, kuituinen ja tiheä, ja siinä on suuri, keskellä oleva ja kova kermanvärinen tai valkoinen siemen. Kemangilla on voimakas ja pistävä haju, jolla on rapea, hapan, makea ja hapan maku.
Vuodenajat / saatavuus
Kemang on saatavilla ympäri vuoden trooppisissa ilmastoissa Kaakkois-Aasiassa.
Ajankohtaista
Kemang, kasvitieteellisesti luokiteltu Mangifera kemangaksi, on Anacardiaceae-perheeseen kuuluvaa hedelmää, joka kasvaa suurella lehtipuulla, jonka korkeus voi olla jopa 45 metriä. Lehtipuut kasvavat trooppisissa, kosteissa sademetsissä, ja ovat nykyään jonkin verran harvinaisia elinympäristön menetyksen ja viljelyn puutteen vuoksi muiden kasvien vuoksi. Kemang sijaitsee pääasiassa Kaakkois-Aasiassa ja on suosittu sen makean ja hapan maun vuoksi, yleensä mehustettu tai syönyt tuoreena.
Ravintoarvo
Kemang-hedelmät sisältävät joitain A-, C- ja B6-vitamiineja, kaliumia ja folaattia.
Sovellukset
Kemang soveltuu parhaiten sekä raaka- että keitetyt sovelluksiin, kuten paistamiseen tai kiehumiseen. Raakana kuori voidaan poistaa veitsellä ja liha voidaan leikata huolellisesti ja syödä välipalana tai sekoittaa hedelmäsalaatteihin. Kaakkois-Aasiassa ruangissa käytetään kypsymättömiä Kemang-viipaleita, joka on sekoitus hedelmiä, jotka on päällystetty mausteisella maapähkinäkastikkeella, chilipippureilla ja palmusokerilla. Kemang voidaan myös peitata pitkäkestoiseen käyttöön, puristaa kotitekoiseen mehuun tai keittää curryiksi tangon lisäämiseksi. Lihan lisäksi suuri siemen voidaan raastaa ja yhdistää mausteisiin ja fermentoituihin soijapapuihin, ja Kemang-puun nuoret lehdet kulutetaan lalapanissa, joka on indonesialainen salaatti. Kemang yhdistää hyvin pinaatin, kurkun, tomaatin, vihreiden papujen, riisin ja lihan, kuten kanan, kalan ja tofun, kanssa. Hedelmät säilyvät jopa viisi päivää, kun niitä säilytetään huoneenlämmössä.
Etninen / kulttuurinen tieto
Kemang on suosittu hedelmä Jakartassa, Indonesiassa, ja sitä löytyy perinteisesti paikallisilta markkinoilta kotitekoisten mehujen valmistamiseksi sekoittamalla sokeria, kahvijauhetta ja jäätä. Lehtiä kulutetaan myös raakana salaateissa ja kasvisruokissa. Jakartassa jotkut kaupunginosat nimettiin myös hedelmäpuiden mukaan muistutukseksi monista lajikkeista, jotka havaittiin kasvavan villinä ennen kaupunkikehitystä. Kemang, huippuluokan eteläinen yhteisö Jakartassa, nimettiin Kemang-hedelmäpuun mukaan.
Maantiede / historia
Kemang on kotoisin Kaakkois-Aasiasta ja on kasvanut villinä muinaisista ajoista lähtien. Nykyään hedelmiä pidetään edelleen kasvamassa villinä ja niitä viljellään pienimuotoisesti, ja niitä myydään tuoreilla paikallisilla markkinoilla Länsi-Jaavalla, Sumatrassa, Indonesiassa, Malesian niemimaalla ja Borneossa.
Äskettäin jaettu
Joku jakoi Wild Kemang Mangot käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Pasar Anyar LähelläBogor, Länsi-Jaava, Indonesia Noin 480 päivää sitten, 15.11.2019 Jakajan kommentit: Kemang Pasar Baru Bogorissa |
