Kuvaus / Maku
Choy summa on ei-otsikkokasvi, jolla on kapeat varret, keskimäärin 15-20 senttimetriä, ja soikeat, taipuisat lehdet, joissa on keltaisia kukintoja. Sileät varret ovat teräviä, vaaleanvihreitä ja kiinteitä, liitettyinä leveisiin, tasaisiin ja kevyesti hammastettuihin vihreisiin lehtiin. Choy-summa sisältää myös pieniä, keltaisia kukkia, jotka ovat ulkonäöltään samanlaisia kuin gai lan ja ovat myös syötäviä pippurisella, hienovaraisella sinapin maulla. Choy-summa on mehukas, herkkä ja rapea, makealla, joskus katkeralla maulla. Kasvin iästä riippuen nuoret varret ovat yleensä makeita, kun taas kypsemmillä varrilla on vahvempi, pistävämpi maku.
Vuodenajat / saatavuus
Choy-summa on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Choy-summa, kasvitieteellisesti luokiteltu Brassica rapa var. parachinensis on kukkiva nurmikasvi, joka kuuluu Brassicaceae- tai kaali-perheeseen. Termiä Choy sum käytetään Aasiassa monin eri tavoin alueesta riippuen, ja se tunnetaan myös nimellä Choi sum englanniksi, Cai xin ja Tsoi sum kiinaksi, Saishin japaniksi, Pakauyai thaiksi ja Cai Ngot vietnamiksi. Termiä Choy summa käytetään pääasiassa viittaamaan ei-otsikkokasviin, joka kasvaa irtonaisia, lehtiä ja jota pidetään yhtenä suosituimmista päivittäisistä vihanneksista, joita kulutetaan Kiinassa. Choy-summanimellä on useita lajikkeita, mukaan lukien Green Choy-summa, White Choy-summa ja Hong Kong Choy-summa. Choy-summa voi viitata myös kaali- kasvin keskustaan. Kiinasta käännettynä tarkoittaa 'vihannesten sydän', Choy-summa on termi, josta on tullut laaja kuvaus Aasiassa, jota käytetään kuvaamaan kulinaarisia ruokia, joissa hyödynnetään minkä tahansa kaalin kaltaisen vihanneksen sydäntä tai sisintä osaa.
Ravintoarvo
Choy-summa on erinomainen kalsiumin, raudan sekä A- ja C-vitamiinien lähde, jotka ovat antioksidantteja, jotka voivat auttaa parantamaan immuunijärjestelmää ja suojaamaan kehoa soluvaurioilta. Se sisältää myös kuitua ruoansulatuksen lisäämiseksi ja sisältää foolihappoa ja kaliumia.
Sovellukset
Choy-summa sopii parhaiten sekä raaka- että keitettyihin käyttötarkoituksiin, kuten paistamiseen, valkaisuun ja kiehumiseen. Tuoreena Choy-summaa käytetään sen nuoriin lehtiin ja varsiin, ja se voidaan viipaloida ja lisätä vihreisiin salaatteihin tai heittää kevyesti kastikkeisiin ja kastikkeisiin teräväksi lisukkeeksi. Vihreät ovat yleisemmin keitettyjä ja niitä käytetään pääasiassa aasialaisessa keittiössä, kevyesti sekoitettuna muiden vihannesten kanssa ja tarjoillaan kypsennetyn lihan kanssa, vaalennettuna ja maustettuna öljyillä ja aromaattisilla aineilla, tai perinteisesti yhdistettynä muihin vihreisiin ja käytettäessä keittoja ja muhennoksia. Vihreitä käytetään myös yhä enemmän fuusioruokissa ja uusissa klassikoissa, kuten pizzassa tai vuoka. Choy-summa yhdistyy hyvin valkosipulin, salottisipulien, inkiväärin, chilien, sitrushedelmien, sardellien, pekonin, ankan, äyriäisten, palkokasvien, perunoiden, sienien, parsakaalin, porkkanan, lumiherneiden, quinoan, cashewpähkinöiden, maapähkinöiden ja vinaigrettien kanssa. Lehdet ja varret säilyvät 3-4 päivää, kun niitä säilytetään löysästi pussissa ja säilytetään jääkaapin terävämmässä laatikossa. Choy-summa voidaan myös blansata ja säilyttää pakastimessa 8-12 kuukautta.
Etninen / kulttuurinen tieto
Hongkongissa Choy summa on yksi suosituimmista kantonilaisen keittiön vihanneksista, joka on alun perin Kiinan Guangdongin alueelta valmistettu ruoanlaittotyyli. Hongkong koostuu suuresta kantonilaisesta, ja keittiö heijastaa tiheästi asuttua ja modernia elämäntapaa. Kantonin keittiö koostuu tuoreiden, usein kausiluonteisten, ainesosien käytöstä ja niiden kevyestä keittämisestä parantamaan, mutta ei peittämään ainesosan makua. Paikalliset ostavat myös tuoreista raaka-aineista naapurimarkkinoilta ja valmistavat niitä päivittäin, koska Hongkongin vakiokodissa on rajoitetusti varastotilaa. Kantonilaisessa ruoanlaitossa Choy-summa vaalennetaan kevyesti ja sen päällä on osterikastiketta, riisiviiniä, soijakastiketta tai seesamiöljyä, tai se paistetaan valkosipulin kanssa. Jätteiden vähentämiseksi paikalliset käyttävät myös Choy-summan keittämisestä vaahdotettua vettä keittolevyn valmistamiseen, koska keitto on toinen perinteinen ruokalaji, jota tarjoillaan perheen ja ystävien välillä aterioissa.
Maantiede / historia
Choy-summa on kotoisin Manner-Kiinasta ja sen uskotaan viljelty 5. vuosisadalta lähtien. Viljelyn lisääntyessä Kiinaan luotiin monia uusia lajikkeita, jotka levitettiin naapurimaihin, kuten Japaniin, Vietnamiin ja Thaimaahan. Tänään Choy-summa on yksi suosituimmista vihanneksista, joita löytyy paikallisilta markkinoilta Aasiassa ja Kaakkois-Aasiassa, ja sitä löytyy myös erikoiskaupoista ja Aasian markkinoilta Euroopassa, Australiassa ja Yhdysvalloissa.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
SINÄ kulinaarinen hallinta | San Diego, Kalifornia | 858 964 8667 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Choy Sumin. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Choy Sumin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
South Anchorage Farmers Market Vangin perhepuutarha 3741 Richmond Ave Apt. 4 Anchorage ALASKA 99508 907-903-6722 LähelläVenäläinen Jack Park, Alaska, Yhdysvallat Noin 249 päivää sitten, 7.4.20 Queen Anne Farmers Market Harvest Moon Farm Duvall, WA LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 279 päivää sitten, 6.4.20 Jakajan kommentit: Valmis paistamaan ja nielemään! Kansainväliset 88-markkinat 88 Kansainväliset markkinat 3557 W Dunlap Ave Phoenix AZ 85051 602-841-3500 http://www.88imarket.com LähelläGlendale, Arizona, Yhdysvallat Noin 417 päivää sitten, 18.1.2020 Asiana Market Asiana Market 1135 S Dobson Road Mesa AZ 85002 480-833-3077 LähelläTempe, Arizona, Yhdysvallat Noin 428 päivää sitten, 1.7.2020 Tan Phat Tan Phat Oriental Market 1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 LähelläPhoenix, Arizona, Yhdysvallat Noin 429 päivää sitten, 1.6.2010 tangerangin ylämaan markkinat LähelläTangerang, Länsi-Jaava, Indonesia Noin 514 päivää sitten, 13.10.2019 Jakajan kommentit: sawi |