| Ruoka Buzz: Sienien historia | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Katseenvangitsija ja melko epätavalliset, luonnolliset kovapuulokit kasvattavat parhaat shiitake-sienet. Palkitut korkealaatuisesta rakenteesta ja mausta tukkikasvatetut sienet tarjoavat pitkän säilyvyyden sekä erinomaiset ravinto- ja lääketieteelliset edut.
Vuodenajat / saatavuus
Tarkista saatavuus. Shiitake-lokit tarjoavat ympärivuotisia sieniä, ja niitä voidaan kasvattaa joko sisällä tai ulkona varjoisalla alueella.
Ravintoarvo
Hirsikasvilla kasvatetut shiitakut sisältävät noin 18 prosenttia proteiinimassaa ja sisältävät runsaasti rautaa, kalsiumia, fosforia, niasiinia, B1-vitamiinia ja B2-vitamiinia.
Sovellukset
Keskimäärin noin neljän tuuman halkaisijaltaan shiitake-lokit liotetaan kylmässä vedessä kasvuprosessin aloittamiseksi. Kuuden tai kahdeksan päivän kuluttua ilmestyy tuoreita shiitake-sieniä. Käytä keittoihin, muhennoksiin, kastikkeisiin ja paistettuihin perunoihin tai yksinkertaisesti paistettuna mausteissa ja tuoreissa yrtteissä. Säilytä tuoreita sieniä sijoittamalla kosteaan paperipyyhkeeseen tai jääkaappiin paperipussiin. Älä säilytä muovissa, koska sienien on 'hengitettävä' säilyttääkseen niiden aromi ja koostumus. Puhdista harjaamalla paperipyyhkeellä tai sieniharjalla. Älä liota sieniä vedessä, koska ne imevät vettä ja maku menetetään.
Etninen / kulttuurinen tieto
Vaikka sieniä on nautittu monien vuosien ajan, ne ovat lisääntyneet erityisesti viimeisen vuosikymmenen aikana ruokakulttuureissa ympäri maailmaa. Yli tuhannen vuoden ajan Japanissa kasvanut kotitalouksien on tavallista kasvattaa omaa tarjontaansa. Kotimaiset shittakes ovat samat kuin Kiinassa ja Japanissa kasvatetut.
Maantiede / historia
Shiitake tarkoittaa monien vuosien ajan Aasiassa viljeltyä `` shii- tai tammen sieniä '', ja sitä kunnioitetaan erityisesti itämailla erinomaisen maun, mehevän tekstuurin ja hyödyllisten lääkinnällisten ominaisuuksien vuoksi. Patioilta tai takapihalta, shiitake-lokit tuottavat maistuvia sieniä jatkuvasti jopa viiden vuoden ajan.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Shiitake-sienilokia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Milkwood | Shiitake-sienilokin tekeminen |
