| Ruoka Buzz: Parsa historia | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Valkoinen salaattiparsa ylläpitää aitojen lyijykynänparsa-lajikkeiden ulkonäköä erittäin hoikkailla varrilla ja ristipuunmuotoisilla kärjillä, se erottaa itsensä tavallisesta vihreästä ja valkoisesta parsasta yksilöllisellä luonnollisella makeuksellaan, värillään ja tekstuurillaan. Keskimäärin korjatun valkoisen salaatin parsaen varsi on kolmesta kuuteen tuumaa halkaisijaltaan vain 1/8 tuumaa. Sen väri ei ole välttämättä valkoinen, pikemminkin erittäin vaalea ruiskukan keltainen ja norsunluunvalkoinen liha. Valkoisen salaatin parsan liha on reipas ja raikas, mikä heijastaa sen altistumista auringolle. Sen maut ovat luonnostaan makea, pähkinä-eteenpäin mantelilla, pinjansiemeniä ja hienovaraista ruohoa, toisin kuin tavallinen parsa, jolla on selkeämpiä ruohon ja maan sävyjä.
Vuodenajat / saatavuus
Valkoista salaattia parsaa on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Parsa on liljaperheen jäsen. Valkoinen salaattiparsa on peräisin samoista lajikkeista kuin vihreä parsa, mutta sen kasvatusmenetelmä erottaa sen muista lajikkeista viljelyn aikana, mutta se ei ole koskaan nähnyt päivänvaloa poistamalla klorofyyli yhtälöstä. Siksi se kypsyy ilman väriä, mikä tekee siitä parsan albiinoversion.
Ravintoarvo
Valkoinen salaattiparsa sisältää antioksidanttisia ominaisuuksia sekä fenolihappojen että flavonoidien läsnäolosta. 95% vedestä koostuva parsa sisältää pieniä määriä proteiinia, hiilihydraatteja ja kaliumia. Valkosalaattiparsa sisältää runsaasti B-vitamiineja, mineraaleja, fosforia ja kalsiumia.
Sovellukset
Valkoinen salaattiparsa on riittävän vähäistä ja pehmeää syötäväksi raakana, ja jos se on kypsennetty, se tulisi tehdä korkealla ja lyhyellä lämmöllä, joko grillattua, paistettua tai höyrytettyä. Pieniä koristeita tarvitaan sen parhaiden ominaisuuksien esittelemiseksi. Kevään ainesosat, kuten morel-sienet, vihreä valkosipuli, villirampit, fenkoli, purjo, nuoret salaatit ja sitrushedelmät, kuten sitruuna ja greipit, ovat sopivimmat parit. Muita ilmaisia ainesosia ovat oliiviöljy, ikääntyneet pähkinäjuustot, kuten pecorino- ja alppijuustot, pekoni, proscuitto, kerma, munat, voi, salottisipuli, yrtit kuten timjami ja basilika, hiivaleivät kuten hapanta ja vehnä ja jyvät, kuten ruskea riisi, quinoa ja farro. Valkoinen salaattiparsa säilyttää, kuivana ja jäähdytettynä jopa viikon ajan.
Maantiede / historia
Perinteiset parsa-lajikkeet ovat pitkäaikaisia sitoumuksia viljelijöille. Viljely kestää kahdesta kolmeen vuotta alkuperäisen sadon tuottamiseksi, ja kasvit voivat edelleen tuottaa jopa viisitoista - kaksikymmentä vuotta satoa. Parsakasvit ovat tuotteliaita viljelijöitä, jotka luovat kymmenen tuuman keihäitä 24 tunnin kuluessa ihanteellisissa kasvuolosuhteissa. Saatat olla todistamassa parsaa 'kasvamassa' kerättyään. Tämä johtuu siitä, että parsa-keihäät imevät kosteutta ilmasta, mikä aiheuttaa koko turpoamisen. Valkoista salaattia parsaa kasvatetaan yksinomaan Yakiman laaksossa Washingtonissa. Parsa kasvatetaan hydroponisesti siemenistä, ja se voidaan korjata viidestä kymmeneen päivään. Yksittäiset keihäät korjataan ennen aamunkoittoa ennen auringonnousua. Tätä menetelmää käytetään parsan rennon rakenteen varmistamiseksi.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät valkoista salaattia parsaa. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
