| Ruoka Buzz: Kalen historia | Kuunnella |
Kasvattaja
| JF Organics | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Redbor-lehtikaali voidaan erottaa muista kalalajikkeista yksinkertaisesti sen syvän punaisen ja kastanjanruskean värin perusteella. Redbor-lehtikaali on röyhelöinen, käpristynyt lehti, jolla on syvän purppuravarret ja suonet. Jotkut kasvit ovat täysin magentaa, ajatellaan toisinaan, toisilla voi olla vihreänvärisiä lehtiä. Redbor-lehtikaali kasvaa 18-24 tuumaa pitkin, ja se tarjoaa mietoa kaalimaista makua ja raikkaan koostumuksen. Kypsennettynä se muuttuu pehmeäksi ja pähkinäiseksi miedolla maanläheisellä makeudella.
Vuodenajat / saatavuus
Redbor-lehtikaalia on saatavana lopputalvella ja alkukeväällä.
Ajankohtaista
Redbor-lehtikaali on Brassica oleracea -lajike, joka on arvostettu elinvoimaisista purppuran ja purppuranvärisistä lehdistään. Se on muiden värillisten lehtikaali-lajikkeiden joukossa, kuten Scarlet-lehtikaali ja Olympic Red, mutta ainutlaatuinen lähes täydellisessä punaisessa värissään kylkiluusta lehtien kärkeen. Redbor-lehtikaali kasvaa hyvin keväällä ja syksyllä viileällä säällä. Talvella istutettuna lämpötila saa Redborin nuorten vihreiden lehtien muuttumaan punaisiksi.
Ravintoarvo
Redbor-lehtikaali on erinomainen A- ja C-vitamiinien, raudan, kalsiumin, magnesiumin, kaliumin, proteiinin, hiilihydraattien ja ravintokuidun lähde.
Sovellukset
Redbor-lehtikaalia voidaan käyttää samalla tavalla kuin muita vihreitä lajikkeita, mutta se menettää osan voimakkaasta pigmentaatiosta keitettäessä. Sen kirkas purppuraväri säilyy parhaiten, jos se jätetään raakana, mutta se on hienonnettava hienoksi sen kestävän tekstuurin lieventämiseksi. Lehdet voidaan höyryttää, hauduttaa, hauduttaa, paistaa, paistaa ja jopa paistaa kuin siru. Ne ovat erinomaisia sitkeissä keitoissa, jotka sisältävät savustettua lihaa, perunoita, papuja tai ohraa. Muita makuherkkyyksiä ovat laakerinlehti, oregano, timjami, pippurihiutale, muskottipähkinä, salottisipuli, sipuli, tomaatti, bataatit, cheddarjuusto, parmesaani, kerma, paahdettu liha, chorizomakkarat, pancetta ja kana.
Etninen / kulttuurinen tieto
Violettipigmenttiset vihannekset, kuten Redbor-lehtikaali, sisältävät runsaasti antosyaaneja ja muita kasvikemikaaleja, joiden tiedetään torjuvan syöpää. Joidenkin mielestä 'superruokana' Redbor-lehtikaali sisältää korkeimpia antioksidanttitasoja monissa muissa hedelmissä tai vihanneksissa.
Maantiede / historia
Redbor-lehtikaali kasvaa lämpimämmässä ilmastossa, vaikka viileämpi sää sopii paljon paremmin tämän kukkivan lehtikaalin syvään pigmentointiin. Se ei ole aivan yhtä kylmäkestävä kuin tavallinen vihreä lehtikaali, mutta kukoistaa hedelmällisessä, hyvin valutetussa maaperässä. Kaupalliset lehtikaali- kasvit korjataan 40–55 päivän kuluttua istutuksesta uusilla istutuksilla kahden viikon välein, jotta saadaan vuoden ympäri tarvikkeita. Vuosittain viileällä säällä Redbor-lehtikaalin kylmäkestävä persoonallisuus tekee makustaan vielä makeamman kevyen pakkasen jälkeen.
Reseptiideoita
Reseptejä, jotka sisältävät Redbor Kale. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Lisa valmistaa ruokaa | Vihreät, joissa on punaisia papuja, korianteria ja fetajuustoa |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Redbor Kalen Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Virginia Park Farmer's Market Rancho la familia inc LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 25 päivää sitten, 13.2.21  Ballard Market Ballard Market 1400 NW 56. St Seattle WA 98107 206-783-7922 LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 318 päivää sitten, 26.4.20 Jakajan kommentit: Yksi herkullinen puna-lehtikaali - täydellinen hierottu ceesar-salaatissani!  Queen Anne Farmers Market Laiha Kitty-maatilat 20482 Skagit City Rd Mount Vernon WA 98273 https://www.skinnykittyfarms.com LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 516 päivää sitten, 10.10.19 Jakajan kommentit: Korjattu juuri tänään, täydellinen tuore tai lehtikaali-siruna :)  Koko elintarvikkeiden markkinat LähelläAustin, Texas, Yhdysvallat Noin 701 päivää sitten, 4.9.2019 Jakajan kommentit: Tuore punainen lehtikaali! |
