Kuvaus / Maku
Frisee on kirkkaan tai vaaleanvihreän lehtien kärjissä, ja sen ytimessä haalistuu vaaleankeltaisesta valkoiseen. Pitsimäiset vihreät lehdet tarjoavat hieman katkeran maun ja herkän tekstuurin. Valkoisesta keltaisella keskellä on hienovarainen rypytys ja se tarjoaa paljon lempeämmän maun kuin lehtien kärjet. Gradienttiväritys on seurausta juurisikurin ja endiikin tuotannossa käytetystä yleisestä kasvatusprosessista, jossa vihreät on suojattu valolta jonkin aikaa kasvun aikana.
Vuodenajat / saatavuus
Frisee on saatavilla ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Kihara muoto todellisesta endiivista, Frisee tunnetaan kasvitieteellisesti nimellä Chichorium endivia. Kuten muutkin endiikin lajikkeet, Frisee on Asteraceae-, Composite- tai Daisy-perheen jäsen ja osa Cichorium-sukua. Vaikka lehtikasvis, joka tunnetaan nimellä Belgian endiivi, liittyy todellisiin endiiveihin, kuten Frisee, se on todellisuudessa kasvitieteellisesti luokiteltu todellisen juurisikuriperheen viljeltyyn lajikkeeseen. Yhdysvalloissa Friseeea markkinoidaan myös nimellä Curly endive ja Ranskassa nimellä chicorée Frisée.
Sovellukset
Frisee-tuotetta käytetään useimmiten raakana tuoreissa sovelluksissa, vaikka se voidaan myös kuivata tai paistaa katkeruuden rauhoittamiseksi. Lisää Friseeen avulla tekstuuria ja rypistystä lehtivihreisiin, pinottuihin ja kevyesti hienonnettuihin salaatteihin. Frisee on sitkeä vihreä ja säilyttää tekstuurin yhdistettynä lämpimiin ainesosiin, mikä tekee siitä ihanteellisen osana salaattisänkyä grillattua pihviä, lohta ja kanaa varten. Frisee-karvas maku vie hyvät makeat, hapan ja suolaiset lisäosat, kuten appelsiinisegmentit, granaattiomenan siemenet, päärynät, pekonisardonit, valkosipuli, sardellit, paistettu muna, paahdetut saksanpähkinät, balsamietikka ja vankat kermajuustot, kuten sininen ja vuohi. Frisee säilyttää jääkaapissa yhden tai kahden viikon ajan.
Maantiede / historia
Friseen kaltaisten todellisten endiivien uskotaan juontavan juurensa muinaiseen Egyptiin ja matkalla Pohjois-Eurooppaan vuoteen 1200 mennessä. Friseen kaltaisten todellisten endiivien ainutlaatuinen väri saavutetaan sitomalla kukin löysä vihreän pää rypän lehden kärkeen. jotta aurinko ei pääse tunkeutumaan keskustaan. Tätä prosessia kutsutaan blanchingiksi ja se sallii friseen ytimen pysyä kirkkaan valkoisesta keltaiseksi samalla kun ulkolehdet muuttavat elävän vihreän sävyn. Vaikka kylmissä olosuhteissa kasvanut Frisee pystyy menestymään sekä leutoissa että kylmissä ilmastoissa, se on lievempi ja vähemmän karvasmakuinen.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-944-8252 |
| Leipä & Cie -kahvila | San Diego, Kalifornia | |
| Käsityö ja kauppa (Sekscobra Inc.) | San Diego, Kalifornia | 619-962-5935 |
| Vista Valley | CA-näkymä | 760-758-2800 |
| Kahvila Madeline | San Diego, Kalifornia | 619-723-5845 |
| Kettner Exchange | San Diego, Kalifornia | |
| Talolle | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Fort Oak | San Diego, Kalifornia | 619-795-6901 |
| Lodge Torrey Pines Grillissä | San Diego, Kalifornia | 858-453-4420 |
| Sheraton La Jolla | San Diego, Kalifornia | 858-453-5500 |
| Keittiö Viinikauppa | Del Mar Kalifornia | 619-239-2222 |
| Carnitas Snack Shack Harbor Dr. | San Diego, Kalifornia | 619-295-3173 |
| Yksi ovi pohjoiseen | San Diego, Kalifornia | 858 - 232 - 4220 |
| Harley Grey Keittiö ja baari | San Diego, Kalifornia | 619-840-7000 |
| Hotel Del Coronado Serea -ravintola | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Tupakointi vuohi | San Diego, Kalifornia | 858 - 232 - 4220 |
| Vida Cafe Cup | San Diego, Kalifornia | 619-501-7529 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Syntynyt ja kasvanut | San Diego, Kalifornia | 858-531-8677 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Frisee. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Friseeen käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Capitol Hill Farmers Market Tuulinen Acre Farm Kent, WA lähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 199 päivää sitten, 23.8.20 Jakajan kommentit: Ehdottomasti hankittu maku joillekin, mutta ehdottomasti ihana monipuolinen ruoanlaitto vihreä!  West Seattlen viljelijämarkkinat Nykyinen Tense Farm 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE-neilikka WA 98104 https://www.presenttensefarm.com LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 416 päivää sitten, 19.1.2020 Jakajan kommentit: Ihanaa raakaa, mutta yleensä annan hieman katkeruutta!  Mollie Stone Mollie Stone's Market - Portola 635 Portola Drive San Francisco CA 94127 415-664-1600 lähelläSan Francisco, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 606 päivää sitten, 13.7.2019  Falletti Foods Falletti Foods 308 Broderick Street San Francisco, CA 94117 415-626-4400 lähelläSan Francisco, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 607 päivää sitten, 12.7.2019  Paviljongit Paviljonit - Balboa Blvd 3100 W.Balboa Blvd. Newport Beach, CA 92663, Yhdysvallat 949-675-2395 LähelläNewport Beach, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 626 päivää sitten, 23.6.2019  Albertsons Albertson's - Harbour Blvd 2300-c Harbour Blvd.Costa Mesa, CA 92626 949-515-7227 LähelläCosta Mesa, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 628 päivää sitten, 21.6.2019  Borough Market Elsey ja Bent pysähtyvät lähelläLontoo, Englanti, Iso-Britannia Noin 685 päivää sitten, 25.4.2019 Jakajan kommentit: Kaunis kihara! |
