| Ruoka Buzz: Sienien historia | Kuunnella |
Kasvattaja
| Fallbrook Mushroom Inc. |
Kuvaus / Maku
Osterisienet ovat kooltaan keskikokoisia tai suuria, korkit keskimäärin 5-25 senttimetriä ja varsi hyvin lyhyt tai olematon. Korkit ovat leveät ja tuulettimen kaltaiset, vaihtelevat väriltään tummanharmaasta, ruskeasta, ruskeanruskeasta, vaaleanpunaisesta, keltaiseksi, ja niissä on käpristyneet reunat, jotka muuttuvat aaltoileviksi ja lohkeiksi kypsyydessä. Valkoiset kidukset ulottuvat korkin alapuolelta, ja liha on valkoinen, lihainen ja kiinteä. Osterisienillä on hieman pureskeltava rakenne ja ne ovat pehmeitä, katkeran makea aromi, joka muistuttaa anista. Kypsennettynä niillä on mieto ja pähkinäinen, mereneläviä muistuttava maku.
Vuodenajat / saatavuus
Osterisieniä on saatavana ympäri vuoden, ja sesongin loppukesästä syksyyn.
Ajankohtaista
Osterisieni on yleiskuvaaja, jota käytetään viittaamaan kolmeen eri sienilajiin, mukaan lukien Pleurotus ostreatus, Pleurotus pulmonarius ja Pleurotus populinus, jotka kaikki kuuluvat Pleurotaceae-perheeseen. Osterisienet saavat nimensä epämääräisestä ulkonäöstä ja mausta samankaltaisiin tuoreisiin ostereihin. Osterisienet kasvavat rappeutuvalla puulla, erityisesti pyökki- ja haapapuilla, ja ne kasvavat pinottuina kerroksina hyllymäisessä muodostumassa, ja niitä esiintyy monissa eri lauhkeassa metsissä ympäri maailmaa. Osterisienet ovat yksi viljellyimmistä sienistä maailmassa shiitake- ja nappisienien ohella ja ovat erittäin monipuolisia makujen sulautumisessa monien eri ruokien ja kulinaaristen sovellusten kanssa.
Ravintoarvo
Osterisienet sisältävät B6- ja D-vitamiinia, kuitua, kaliumia ja folaattia. Ne sisältävät myös antioksidanttia nimeltä ergotioneiini, joka voi auttaa vähentämään kehon tulehdusta.
Sovellukset
Osterisienet soveltuvat parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten paistamiseen, paistamiseen ja hauduttamiseen, koska jopa kymmenellä prosentilla väestöstä voi olla pieni allerginen reaktio sienen syömiseen raakana. Ne voidaan keittää ja lisätä keittoihin, kastikkeisiin, kastikkeisiin, munaruokiin, torttuihin, pastaan, lasagneen ja pizzaan. Ne voidaan myös paistaa tempuralle, paistaa vegaanikalamareiksi, käyttää korvikkeena Rockefeller-osterissa tai täyttää nyytteihin. Osterisienet kypsyvät suhteellisen nopeasti ja lisätään tyypillisesti kypsennyksen lopussa. Niitä käytetään yleisesti monissa aasialaisissa ruokissa japanilaisessa, korealaisessa ja kiinalaisessa keittiössä. Ne voidaan myös kuivata pitkäaikaiseen käyttöön, eikä niitä tarvitse kuivata ennen käyttöä. Osterisienet sopivat hyvin sipulien, salottisipulien, vihreiden sipulien, valkosipulin, inkiväärin, perunoiden, timjamin, persiljan, herneiden, vihreiden papujen, munakoisojen, sherryn, soijakastikkeen, tofun, kampasimpukoiden, siipikarjan, sitruunan ja spagettien kanssa. Ne ovat erittäin pilaantuvia ja suositellaan käytettäväksi välittömästi parhaan maun ja laadun saavuttamiseksi. Niitä voidaan myös säilyttää paperipussissa jääkaapissa hyvin lyhyen aikaa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Osterisienet ovat yksi harvoista lihansyöjistä, jotka ruokkivat bakteereilla ja sukkulamatoilla, jotka ovat pieniä pyöreitä matoja, typen saamiseksi kasvua varten. Ne kasvavat myös nopeasti hajoavassa puussa, mikä osaltaan nopeuttaa hajoamista, mikä auttaa lisäämään mineraaleja takaisin ekosysteemiin. Tällä kyvyllä osterisieniä tutkitaan vaihtoehtoisena tapana puhdistaa toksiinit ympäristöstä. Vaikka lisätutkimukset on saatettava päätökseen ennen arviointien tekemistä, tutkijat toivovat, että nämä sienet voivat tarjota turvallisen ja tehokkaan tavan poistaa ei-toivotut toksiinit nimetyiltä alueilta pienessä mittakaavassa.
Maantiede / historia
Osterisienet ovat kotoisin Euroopasta, Pohjois-Amerikasta ja Aasiasta ja ovat kasvaneet villinä muinaisista ajoista lähtien. Hollantilainen luonnontieteilijä Nikolaus Joseph Freiherr Von Jacquin kirjasi ne ja luokitteli ne ensimmäisen kerran vuonna 1775, ja saksalainen mykologi Paul Kummer luokitteli ne myöhemmin uudelleen vuonna 1871 nykyiseen tuntemallemme luokitukselle. Osterisieniä viljeltiin myös kaupallisesti 1940-luvulta lähtien, ja nykyään Kiina on yksi suurimmista osterisienien viejistä. Osterisieniä löytyy paikallisilta markkinoilta ja erikoiskaupoista Aasiassa, Euroopassa, Australiassa ja Pohjois-Amerikassa.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Civic 1845 | San Diego, Kalifornia | 574-210-4025 |
| Yrtti ja puu | San Diego, Kalifornia | 520-205-1288 |
| Bali Hai -ravintola | San Diego, Kalifornia | 619-222-1181 |
| Reata Glen | Ladera Ranch Kalifornia | 949-545-2250 |
| Vehnä ja vesi | La Jolla Kalifornia | 858-291-8690 |
| Oliver & Rose | San Diego, Kalifornia | 619-300-3395 |
| Catania La Jolla | La Jolla Kalifornia | 619-295-3173 |
| Vanhat kasinojuhlat | Alppien Ca | 619-295-3172 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla Kalifornia | 858-459-5500 |
| Se on elämää | CA-näkymä | 760-945-2055 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad, Kalifornia | 760-603-6360 |
| Nuotio | Carlsbad, Kalifornia | |
| Katamaraani | San Diego, Kalifornia | 858-488-1081 |
| Hotel Del Coronado Serea -ravintola | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Viejas Casino Grove -pihviravintola | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Kolmas kulma Encinitas | Encinitas, Kalifornia | 619-417-9251 |
| Makea leipä ja viini | Del Mar Kalifornia | 858-832-1518 |
| Herttua La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-454-1999 |
| Orgaaniset muistot | San Diego, Kalifornia | 804-366-5703 |
| Mesa College | San Diego, Kalifornia | 619-388-2240 |
| Brandon Matzek- Blogger | San Diego, Kalifornia | 800-221-9730 |
| Harmony LLC | San Diego, Kalifornia | 619-724-7210 |
| Pop Pie Co. (Keittiö) | San Diego, Kalifornia | 619-414-8495 |
| Madison | San Diego, Kalifornia | 619-822-3465 |
| Lucky Bolt | San Diego, Kalifornia | 662-832-3638 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego, Kalifornia | 619-238-4760 |
| Tyynenmeren rannikon väkevät alkoholijuomat | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Kalastus | San Diego, Kalifornia | 858-272-9985 |
| Enoteca India St. -kadun edessä | San Diego, Kalifornia | |
| Rancho Santa Fe -sillat | Rancho Santa Fe, Kalifornia | 858-759-6063 |
| Viljelijät Bottega | San Diego, Kalifornia | 619-306-8963 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Kalifornia | 805-539-9719 |
| Syödä syö (Mirarmar) | San Diego, Kalifornia | 858-736-5733 |
| Ennen | San Diego, Kalifornia | 858 675 8505 |
| Naapuruston keittiö | San Diego, Kalifornia | 760-840-1129 |
| Orfilan viinitarhat ja viinitila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Tribute Pizza | San Diego, Kalifornia | 858-220-0030 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomia | Carlsbad, Kalifornia | 760-504-4492 |
| Keittiöt hyvää | San Diego, Kalifornia | 619-851-4091 |
| Kannut | San Diego, Kalifornia | 858-472-1251 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego, Kalifornia | 619-795-9463 |
| Monteferante Foods | CA-näkymä | 310-740-0194 |
| Nyt sushi | San Diego, Kalifornia | 858-246-6179 |
| Satama-aamiainen | San Diego, Kalifornia | 619-888-6586 |
| Matkailijan leipä | La Jolla Kalifornia | 805-709-0964 |
| Italian talli | San Diego, Kalifornia | 858-352-6912 |
| Hallitsija | Del Mar Kalifornia | 619-308-6500 |
| Korkki ja käsityö | San Diego, Kalifornia | 858-618-2463 |
| Morgan Run -lomakeskus ja klubi | Rancho Sante Fe Kalifornia | 858-756-2471 |
| Yrtti ja meri | Encinitas, Kalifornia | 858-587-6601 |
| Rollin Roots-kasvisryhmä | San Diego, Kalifornia | 951-259-3836 |
| La Jolla Country Club | San Diego, Kalifornia | 858-454-9601 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-454-7373 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad, Kalifornia | 949-235-5862 |
| Fernside (baari) | San Diego, Kalifornia | 619-857-9409 |
| RoVino Rotisserie + viini | San Diego, Kalifornia | 619-972-6286 |
| Eddie V: n Prime Seafood | San Diego, Kalifornia | 619-615-0281 |
| Greippi Grilli | Solana Beach, Kalifornia | 858-792-9090 |
| Terä 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Jeff City | La Jolla Kalifornia | 858-248-0984 |
| Tupakointi vuohi | San Diego, Kalifornia | 858 - 232 - 4220 |
| Hän Dandy | San Diego, Kalifornia | 609-373-5917 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Amerikkalainen pizzanvalmistus | La Jolla Kalifornia | 858-246-6756 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego, Kalifornia | 619-886-6656 |
| Yhteinen | San Diego, Kalifornia | 619-222-8272 |
| Donna John | San Diego, Kalifornia | 540-532-7139 |
| Sisarkeittiö | San Diego, Kalifornia | 858-232-7808 |
| Luolabaari | San Diego, Kalifornia | 619-269-6612 |
| Starlite-keittiö | San Diego, Kalifornia | 619-358-9766 |
| Pendry SD (leijonakala) | San Diego, Kalifornia | 619-738-7000 |
| Barleymash | San Diego, Kalifornia | 619-276-6700 x304 |
| Muskottipähkinä-leipomo ja kahvila 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Tynnyritasavalta Carlsbad | Carlsbad, Kalifornia | 619-204-5945 |
| Hapi Fish -ravintola | Encinitas, Kalifornia | 760-452-7245 |
| Herra A: n | San Diego, Kalifornia | 619-239-1377 |
| Georges poukamassa | San Diego, Kalifornia | 858-454-4244 |
| Ruusu | San Diego, Kalifornia | 619-572-7671 |
| Kolmannen kulman valtameriranta | San Diego, Kalifornia | 619-223-2700 |
| Pannikin La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-454-5453 |
| Sheraton Carlsbad (7 mailia) | Carlsbad, Kalifornia | 760-827-2400 |
| Ruoho hame | San Diego, Kalifornia | 858-412-5237 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-944-8252 |
| Hyatt Islanti | San Diego, Kalifornia | 619-224-1234 |
| Keittiö Viinikauppa | Del Mar Kalifornia | 619-239-2222 |
| Fernside | San Diego, Kalifornia | 619-398-5156 |
| Bud & Robs New Orleans Bistro | San Diego, Kalifornia | 619-549-9002 |
| Ballast Point -ravintola - Miramar | San Diego, Kalifornia | 858-790-6900 |
| MOOSE 101 | Solana Beach, Kalifornia | 858 342 5495 |
| Ja sinä menet! Ranskalainen bistro | San Diego, Kalifornia | 858-610-8784 |
| maailman- | San Diego, Kalifornia | 619-955-5750 |
| Parkhouse Eatery | San Diego, Kalifornia | 619-295-7275 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-230-2337 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego, Kalifornia | 858-487-4022 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Kalifornia | 619-365-5655 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät osterisieniä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Oyster-sienet Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Kazakhfilm-mikropiiri, 17/1, Almaty, Kazakhsta Ekofreshmarket Kazakhfilm-mikropiiri, 17/1, Almaty, Kazakstan Noin päivä sitten, 9.3.21 Jakajan kommentit: Kazakstanissa kasvatetut osterisienet  Kalivis SA Ateenan keskusmarkkinat L-27 lähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 27 päivää sitten, 11.2.21 Jakajan kommentit: Osterisienet  Kazakhfilmin mikropiiri, Almaty, Kazakstan Ekofreshmarket Kazakhfilmin mikropiiri, Almaty, Kazakstan Attiki, Kreikka Noin 29 päivää sitten, 21.2.21 Jakajan kommentit: Osterisienet venäjäksi ovat veshenka  Capitol Hill Farmers Market Sno-Valley-sienet Duvall WA https://snovalleymushrooms.com LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 199 päivää sitten, 23.8.20 Jakajan kommentit: Et voi voittaa tuoreita Blue Oyster -sieniä aamuomeletissa!  Issaquah Farmers Market Si Sienten maatila lähelläNW Sammamish Rd & 11th Ave NW, Washington, Yhdysvallat Noin 242 päivää sitten, 11.7.20 Jakajan kommentit: Täydellinen valkosipulilla paistettu, rehellisesti sanottuna ei ole väärää tapaa syödä sieniä!  South Anchorage Farmers Market Kaukoidän pohjoiset sienet https://www.farnorthfungi.com LähelläVenäläinen Jack Park, Alaska, Yhdysvallat Noin 249 päivää sitten, 7.4.20  Ballard Farmer's Market Sno-Valley-sienet Duvall WA https://snovalleymushrooms.com LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 255 päivää sitten, 28.6.20 Jakajan kommentit: Marmori- tai queen-osteri-sienet - mikä löytö!  Kalivis SA Ateenan keskusmarkkinat L-27 lähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 328 päivää sitten, 16.4.20 Jakajan kommentit: Osterisienet  Kalivis SA Ateenan keskusmarkkinat L-27 lähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 377 päivää sitten, 27.2.20 Jakajan kommentit: Osterisienet  Ballard Farmer's Market Sno-Valley-sienet Duvall WA http://snovalleymushrooms.com LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 381 päivää sitten, 23.2.20 Jakajan kommentit: Shimofuri - marmoroitu osterisieni.  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Kultaisen valtion papaijat Santa Barbara, Kalifornia 1-703-869-2085 http://goldenstatepapayas.com LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 399 päivää sitten, 2. toukokuuta 20 Jakajan kommentit: Kauniit mustat osterisienet  Carrefour LähelläShulinin piiri, Taiwan Noin 459 päivää sitten, 12.7.2019  Kalivis SA Ateenan keskusmarkkinat L-27 lähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 512 päivää sitten, 15.10.2019 Jakajan kommentit: Osterisienet Paikallisesti kasvatettu 🇬🇷  Ateenan keskusmarkkinat Kreikka 🇬🇷 Athinagoras LTD Ateenan keskusmarkkinat Kreikka G-43 LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 524 päivää sitten, 10.3.2019 Jakajan kommentit: Osterisienet Paikallisesti kasvatettu 🇬🇷  Leucadia Farmer's Market Mountain niitty sienetila lähelläEncinitas, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 626 päivää sitten, 23.6.2019  Queen Anne Farmers Market Skagit-gourmet-sienet Mount Vernon, WA lähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 628 päivää sitten, 20.6.2019 Jakajan kommentit: Sininen osteri - runsas, puumainen, ihanan liharakenteen kanssa)  Ocean Beach Farmers Market LähelläKruunattu, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 629 päivää sitten, 19.6.2019 Jakajan kommentit: Rodney Kawano Farms  Keskusmarkkinat ja kalastusjärjestö S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 678 päivää sitten, 2.2.2019 Jakajan kommentit: Osterisienet  Keskusmarkkinat ja kalastusjärjestö S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 685 päivää sitten, 25.4.2019 Jakajan kommentit: Paikallisesti kasvatetut sienet |
