Kuvaus / Maku
Punainen Kuri-kurpitsa on kooltaan pieni tai keskikokoinen, halkaisijaltaan keskimäärin 18 senttimetriä ja 3-7 kiloa, ja sillä on päärynä- tai kyynelnestemäinen muoto, jolla on paksu, karkea, vaaleanruskea varsi. Iho on sileä, kiinteä ja ohut, ja siinä on voimakas puna-oranssi sävy ja heikko vaalean oranssi tai ruskea pystysuora harjaus. Liha on tiheä, paksu, kuiva ja kullasta keltaiseen, ja se ympäröi suuren keskiosan, jossa on sitkeä massa ja monia litteitä, kermanvärisiä siemeniä. Kypsennettynä Red Kuri -kurpitsa on sileä ja hellä rakenne, jolla on makea, pähkinäinen maku, joka muistuttaa kastanjoita.
Vuodenajat / saatavuus
Punainen Kuri-kurpitsaa on saatavana kesästä talven puoliväliin.
Ajankohtaista
Punainen Kuri-kurpitsa, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Cucurbita maximaksi, on Cucurbitaceae-perheen jäsen kurpitsajen ja kurpitsien kanssa. Tunnetaan myös nimellä Climbing Onion Squash, Hokkaido Squash, Baby Red hubbard, Uchiki Kuri Squash Japanissa ja Potimarron Squash Ranskassa. ja makea, pähkinäinen maku. Sana “kuri” tarkoittaa japaniksi kastanjaa ja kuvaa kurpitsan tärkeintä makuprofiilia. Punainen Kurin kurpitsa on erittäin suosittu Japanissa, mutta sitä viljellään vain rajallisilla alueilla, joten suurin osa Kaliforniassa ja Uudessa-Seelannissa kasvatetuista kurpitsaista viedään vastaamaan Japanin markkinoiden kysyntää.
Ravintoarvo
Punainen Kuri-kurpitsa on hyvä A-vitamiinin, C-vitamiinin, kalsiumin, kaliumin ja raudan lähde.
Sovellukset
Punainen Kuri-kurpitsa sopii parhaiten kypsennettyihin sovelluksiin, kuten paahtamiseen, kiehumiseen, paistamiseen ja paistamiseen. Kovakuorinen kurpitsa voi olla vaikea kuoriutua, ja se on helpoimmin kypsennettävä iholla ja kypsennettynä iho on tarpeeksi herkkä kuluttaa. Punainen Kuri-kurpitsa voidaan lisätä keittoihin, risottoon, muhennoksiin ja curryihin, raastella ja paistaa gratinoiksi tai vuoka-alueiksi, ja se on ihanteellisesti sopiva puolitettavaksi, onttoiksi, täytetyiksi ja paistettaviksi. Puhdistettua kurpitsaa voidaan käyttää myös makeissa valmisteissa, kuten leivän vanukas, piirakat, leipä, muffinit ja tortut. Punainen Kuri-kurpitsaparit sopivat hyvin sipuliin, laakerinlehtiin, tuoreisiin yrtteihin, purjoihin, kuivattuihin karpaloihin, valkoisiin papuihin, sinappivihreisiin, vaahterasiirappiin, curryjauheeseen, paahdettuun fenkoliin, pekaanipähkinöihin, kaneliin, muskottipähkinään, vuohenjuustoon, parmesanijuustoon ja oliiviöljyyn. Squash säilyttää 3-6 kuukautta, kun sitä säilytetään kokonaisena viileässä ja kuivassa paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Punainen Kuri-squash tunnetaan monilla eri nimillä ympäri maailmaa. Ranskassa Red Kuri -kurpitsa tunnetaan nimellä Potimarron, joka on yhdistelmä ranskalaisia sanoja 'potiron', joka tarkoittaa 'kurpitsa', ja 'marron', joka tarkoittaa 'kastanja', joka on nyökkäys squashin kastanjamaiseen makuun. Saksassa Red Kuri tunnetaan nimellä Hokkaido, nimi, joka on annettu Japanin saaren mukaan, jossa kurpitsaa kasvatetaan. Ennen Puna-Kuri-kurpitsa saapumista Saksaan talvikurpitsa oli suhteellisen tuntematon saksalaisessa keittiössä, mutta sen käyttöönotosta lähtien talvikurpitsa on tullut tärkeä osa ruokakulttuuria.
Maantiede / historia
Punainen Kuri-kurpitsa on kotoisin Japanista, ja sitä kasvatettiin ensimmäisen kerran Hokkaidon saarella ja Kanazawan kaupungissa Ishikawan prefektuurissa 1920-luvun alussa. Squashin uskotaan olevan hubbard-squashin jälkeläinen, joka tuotiin Japaniin vuonna 1878, äskettäin sen jälkeen, kun Japani avasi kansainvälisen kaupan. Punainen Kuri-kurpitsaa pidetään parannettuna lajikkeena, joka on kasvatettu pienemmäksi, ohuemmaksi ja sen ravintoisemmaksi kuin hubbard. Tänä päivänä punakurpitsaa korjataan rajoitetulla alueella Kanazawan kaupungissa Japanissa, ja sitä voi löytää viljelijöiden markkinoilta, erikoiskaupoista ja online-siemenluetteloista Aasiassa, Euroopassa, Uudessa-Seelannissa ja Yhdysvalloissa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät kova punainen Kuri Squash. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Hard Red Kuri Squashin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Tamai-perhetilat lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 95 päivää sitten, 12.5.20 Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Tamai-perhetilat lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 109 päivää sitten, 21.11.20 Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 167 päivää sitten, 24.9.20 Jakajan kommentit: Punainen Kuri Tutti Fruttista Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 181 päivää sitten, 10.9.20 Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Gloria Tamai -maatilat Oxnard, Kalifornia 1-805-240-6306 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 392 päivää sitten, 12.2.20 Jakajan kommentit: Rajoitettu tarjonta! Virginia Park Farmer's Market Tamai-perhetilat lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 417 päivää sitten, 18.1.2020 Albert Heijn Albert Heijn Amsterdamin keskustassa lähelläRotterdam, Etelä-Hollanti, Alankomaat Noin 473 päivää sitten, 23.11.2019 Jakajan kommentit: Punainen Kurin kurpitsa myydään Albert Heijn Amsterdamin keskustassa Marylebonen maanviljelijöiden markkinat Villit maan orgaaniset tuotteet http://www.wildco.co.uk LähelläYlä-Woburn PlaceEuston Road (pysäkki L), Yhdistynyt kuningaskunta Noin 486 päivää sitten, 10.11.2019 Jakajan kommentit: Punainen kuri squash !! Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 http://specialtyproduce.com LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 490 päivää sitten, 11.6.2019 Jakajan kommentit: Tutti Frutti -maatilat Kovan squashin tuominen Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Tutti Frutti Maatilat Paso Robles, Kalifornia 1-805-218-6122 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 497 päivää sitten, 30.10.2019 Jakajan kommentit: Hanki squash nyt Mount Royal Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com LähelläDuluth, Minnesota, Yhdysvallat Noin 513 päivää sitten, 14.10.2019 Jakajan kommentit: Paikallisesti kasvanut Queen Anne Farmers Market Harvest Moon Hollow Duvall, WA LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 516 päivää sitten, 10.10.19 Jakajan kommentit: Juhlava ja ihastuttava paahdettu tai paistettu! 4 Seasons Bio - luomuruokamarkkinat 4KaudetBio Nikis 30 lähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 550 päivää sitten, 9.7.19 Jakajan kommentit: Kurpitsa Tokion kalamarkkinat Tokion kalamarkkinat 1220 San Pablo Ave Berkeley CA 94706 510-524-7243 www.tokyofish.net LähelläAlbany, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 585 päivää sitten, 8.8.2019 Kuljettajan markkinat Driver's Market & Deli 200 Caledonia Street Sausalito CA 94965 415-729-9582 LähelläSausalito, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 597 päivää sitten, 22.7.2019 |