Nonnan palkinnon perintötomaatit

Nonnas Prize Heirloom Tomatoes





Podcast
Ruoka Buzz: Tomaattien historia Kuunnella

Kasvattaja
Loo Loo -maatilat

Kuvaus / Maku


Nonna's Prize -tomaatti on luotu perintölajike, jolla on ainutlaatuinen uurrettu rakenne, viistot hartiat ja kyyneleen muoto perinteiseen italialaiseen perintöön, mutta se on erittäin tuottava ja tauteja kestävä kuin hybridi. Nonnan palkinto on myös vankempi kuin muut perintölajikkeet, joten se ei halkeile ja arpeudu, kuten useimmat perintöosat ovat taipuvaisia ​​tekemään. Hedelmä on suuri, halkaisijaltaan noin neljä tuumaa ja paino enintään yksi kilo, oranssinpunaisella iholla ja vihreillä olkapäillä, ja sen tiheällä lihalla on ihana kirpeä maku. Nonna's Prize -tomaattikasvi on määrittelemätön tai viiniköynnöslajike, jossa on pieniä, monilohkoisia, hammastettuja vihreitä lehtiä. Kasvi voi kasvaa jopa kahdeksan metriä pitkä, joten panostamista suositellaan usein.

Vuodenajat / saatavuus


Nonna's Prize -tomaatteja on saatavana kesäkuukausina.

Ajankohtaista


Tomaatti on kasvitieteellisesti nimeltään Lycopersicon esculentum, vaikka nykyaikaiset tutkimukset kannustavat palaamaan alkuperäiseen luokitteluunsa, Solanum lycopersicumiin. Kaikki perinnetomaattilajikkeet ovat pölytettyjä, mikä tarkoittaa, että säästetyt siemenet kasvattavat kasvin täsmälleen samanlaisena kuin kasvi, josta ne ovat peräisin, mutta kaikki avoimet pölytetyt lajikkeet eivät ole perintöominaisuuksia. Perintöominaisuuksia on neljä erilaista: kaupallinen, perhe, luotu ja mysteeri. Nonna's Prize on luotu perintö, lajike, joka luotiin tarkoituksellisesti ristittämällä joko kaksi tunnettua perinnettä tai perintö ja hybridi. Huomaa, että jos luotu perintölajike on vanhemman hybridi, alkuperäistä hybridisiementä on kasvatettava useita sukupolvia, jotta se hybridisoituu avoimesti pölytettyyn muotoon. Jatkuvassa keskustelussa perintöominaisuuksien määritellyistä ominaisuuksista on ihmisiä, jotka väittävät, että jos lajike 'luodaan' tahallisella ristipölytyksellä, se ei ole todellinen perintö.

Ravintoarvo


Tomaatit tunnetaan parhaiten runsaasta antioksidanttipitoisuudestaan, erityisesti lykopeenista, joka voi auttaa suojaamaan soluja vaurioilta ja vaikuttamaan syöpään. Lykopeeni on luonnossa esiintyvä kemikaali, joka antaa hedelmille ja vihanneksille punaisen värin. Tomaatit ovat myös erinomainen kuidun, hiilihydraatin, kaliumin ja raudan lähde, ja ne sisältävät kohtuulliset määrät A- ja C-vitamiineja. Tomaattien ravintoarvo tekee niistä hyviä silmien ja sydämen terveydelle, ja niiden uskotaan auttavan estämään yösokeutta, maksan häiriöt, ruoansulatushäiriöt, suoliston häiriöt, diabetes ja paljon muuta.

Sovellukset


Nonna's Prize -tomaattien lihainen koostumus ja kirpeä maku tekevät niistä täydelliset syömiseen raakana tai kastikkeissa, mutta sopivat hyvin myös viipalointiin tai säilykkeisiin. Kokeile paahtaa näitä juustolla ja yrtteillä täytettyjä tomaatteja, kuten basilikaa, timjamia tai oreganoa, tai grillata viipaleita lisätä salaatteihin tai hampurilaisiin. Nonna's Prize -tomaatit yhdistyvät upeasti balsamietikan, kapriksen, oliiviöljyn, valkosipulin ja tuoreen mozzarellajuuston kanssa. Kuten kaikkia tomaattilajikkeita, säilytä Nonna's Prize -tomaatteja huoneenlämmössä, kunnes ne ovat kypsiä. Jäähdytystä voidaan sitten käyttää kypsymisen estämiseksi ja hajoamisen hidastamiseksi.

Etninen / kulttuurinen tieto


Yhdysvaltojen moottoriteiden ja rautatiejärjestelmien kehityksen myötä pian toisen maailmansodan jälkeen kyky tuottaa suuria etäisyyksiä. Tuon ajan maukkaat tomaatit olivat kuitenkin erittäin herkkä eivätkä kestäneet kuljetusta, joten hybridisaatio-ohjelmat luotiin kasvattamaan tomaatti, jolla oli yhtenäinen ulkonäkö ja paksumpi iho, jotta se kestää levinneisyyttä. Hybridisaatiotavoitteisiin sisältyi ulkonäkö, taudinkestävyys, sopeutumiskyky mekaaniseen korjuuseen ja moniin viljelyvyöhykkeisiin sekä optimaaliset käsittelyominaisuudet, kun taas maulla ei ollut merkitystä. Kuluttajat alkoivat lopulta valittaa siitä, että markkinatomaatit olivat menettäneet makunsa ja arkuisuutensa, ja kiinnostus vanhojen lajikkeiden palauttamiseen oli herkullista tomaatin makua ja omituisia vaihteluja kooltaan, muodoltaan ja väriltään. Tämän kiinnostuksen myötä siemensäästöjärjestöjen suosio kasvoi, ja pian siemenyhtiöt alkoivat kasvattaa erikoisluetteloiden 'perintö' siemeniä, mikä johti uusiin lajikkeisiin, kuten Nonna's Prize, jota pidetään amerikkalaisena hybridiperintökohteena. Nykyään Yhdysvalloissa saatavilla olevien perintösiementen valikoima kasvaa jatkuvasti, kun uudet maahanmuuttajat tuovat mukanaan suosikkisiemeniään kaikkialta maailmasta.

Maantiede / historia


Nonnan palkinnon uskotaan hybridisänneen Gurney's Seed and Nursery Company, ja se on tiettävästi kasvanut hyvin USDA: n kestävyysalueilla kolmesta yhdeksään. Tomaatit tarvitsevat lämpimän sään kasvamaan hyvin, eivätkä ne kestä pakkasia, joten on tärkeää, että ne istutetaan ulkona vasta viimeisen pakkasen tullessa ja ohi.


Reseptiideoita


Reseptit, jotka sisältävät Nonnan palkinnon perintötomaatit. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Cookie ja Kate Heirloom BLT -salaatti kookospekonilla
Marla Meredith Mantelipaahdetut perinnetomaatit
Delish Grillattua juustoa tomaateilla ja pekonilla

Suosittu Viestiä