Kuvaus / Maku
Pestle-omenat ovat pieniä ja keskisuuria hedelmiä, joiden muoto on pyöreä tai kartiomainen, hieman litistetty. Iho on heikosti uritettu, sileä, ohut ja peitetty luonnonvahalla. Omenan perusväri on kelta-vihreä, ja hedelmän kypsyessä se voi kehittyä tummanpunaisena ja vaaleanpunaisena punastuneena pystysuuntaisten raitojen pisteillä, jotka peittävät toisinaan kokonaan pinnan. Ihon alla lihalla on vaaleanpunainen sävy pinnan alapuolella, ja jäljellä oleva liha vaihtelee valkoisesta norsunluuhun. Liha on myös raikas, vesipitoinen ja aromaattinen, sisältäen ytimen, joka on täynnä soikeita, tummanruskeita siemeniä. Tuholaisten omenilla on makea, hedelmäinen ja hunajainen maku, joka on tasapainossa kirpeän, hienovaraisesti hapan pohjavireen kanssa.
Vuodenajat / saatavuus
Tuholaisten omenoita on saatavana kesällä alkusyksystä.
Ajankohtaista
Kasviksen omenat, kasvitieteellisesti luokiteltu Malus domestica, ovat muinainen venäläinen lajike, joka kuuluu Rosaceae-perheeseen. Tuoksuvat hedelmät ovat alkukauden lajike, erääntyvät kesällä, ja ne havaittiin kasvavan Venäjällä 1700-luvulla. Pestle-omenoita ei viljellä kaupallisesti suuressa mittakaavassa, ja niitä kasvatetaan pääasiassa kotipuutarhoissa. Puiden korkeus voi olla jopa 7 metriä, ja viljelijät ovat suosineet niitä pakkasenkestävyytensä, nopeasti kasvavan luonteensa ja tuottavuutensa vuoksi. Yksi Pestle-omenapuu voi tuottaa yli 150 kiloa hedelmää yhdessä vuodessa. Pestle-omenat tunnetaan monilla muilla nimillä kaikkialla Itä-Euroopassa, Venäjällä ja Keski-Aasiassa, mukaan lukien Pestrushka-omenat, Grushovka Moscow, Skorospelka, Spasovka ja Grushovka Red omenat. Makeat hedelmät kulutetaan tuoreina, ja niitä suositaan myös mehuille, hilloille ja leivonnaisille.
Ravintoarvo
Pestle-omenat ovat erinomainen C-vitamiinin lähde, antioksidantti, joka vahvistaa immuunijärjestelmää, vähentää tulehdusta ja lisää kollageenin tuotantoa ihossa. Hedelmät ovat myös hyvä kuidunlähde ruoansulatuskanavan säätelyyn ja mineraalien, kuten kaliumin, kalsiumin, raudan ja fosforin, tuottamiseen.
Sovellukset
Tuholaisten omenat soveltuvat parhaiten tuoreisiin sovelluksiin, koska niiden makea maku on esillä, kun niitä kulutetaan suoraan, käsin. Omenoilla on ohut, syötävä kuori ja raikas liha, jota voidaan syödä välipalana, viipaloidusti ja heittää vihreiksi salaateiksi tai hienonnettu ja sekoitettu hedelmäkulhoihin. Omenat voidaan myös puristaa mehuksi, sekoittaa smoothieiksi tai tarjoilla makean kastelun kanssa alkupalalevyille. Tuoreiden sovellusten lisäksi Pestle-omenoita voidaan käyttää joissakin paistetuissa valmisteissa, mukaan lukien piirakat, kakut, muffinit, leipä ja tortut, soseutettu ja haudutettu omenasoseeksi tai keitetty marmeladiksi, hilloksi, hyytelöksi ja säilykkeeksi. Kun keitetty hilloksi, levite tarjoillaan perinteisesti leivottujen tuotteiden kanssa tai kerrostetaan paahdetun lihan päälle. Pestle-omenat sopivat hyvin hedelmien kuten aprikoosien, mangon, appelsiinin ja karpaloiden, mausteiden, kuten kanelin, muskottipähkinän, neilikan ja maustepippurin, inkiväärin, lihan, kuten siipikarjan, kalkkunan ja sianlihan, ja yrttien, kuten persiljan, rosmariinin ja salvia. Kokonaiset pesemättömät Pestle-omenat säilyvät 2-3 viikkoa, kun niitä säilytetään kylmässä ja pimeässä paikassa poissa suorasta auringonvalosta.
Etninen / kulttuurinen tieto
Venäjällä Pestle-omenat ovat yleinen omenalajike, joka on siunattu Apple Saviour -festivaalin aikana. Itäslaavilainen juhla merkitsee kaatumisen saapumista, ja ensimmäiset kotipuutarhoista ja hedelmätarhoista kerätyt omenat annetaan pappeille siunaamaan kirkossa. Tämä hedelmien siunauksen perinne juontaa juurensa 8. vuosisadalle, ja omenan kulutusta ennen Apple Vapahtajafestivaalia pidettiin usein synninä. Kun omenat on siunattu festivaalin aikana, ne kulutetaan, ja uskotaan, että hedelmän ensimmäinen purenta auttaa toiveen toteutumisessa. Tuholaisten omenat ovat alkukauden lajike, ja niiden satoaika on usein samankaltainen Apple Saviour -festivaalin kanssa, mikä tekee niistä suositun lajikkeen juhlan aikana. Siunatut omenat kulutetaan perinteisesti tuoreina, mutta festivaalin osallistujat viettävät päivän myös omenapiirakoiden, kakkujen, strudelien ja torttujen valmistuksessa. Omenat paistetaan myös usein hunajan tai sokerin kanssa ja kulutetaan makeana jälkiruokana.
Maantiede / historia
Tuholaisten omenat luotiin luonnollisesta valikoimasta ja ovat kotoisin Venäjän keskiosista. Lajike löydettiin ensimmäisen kerran 1700-luvun puolivälissä, ja kun suosio kasvoi, omena levisi Venäjälle Keski-Aasiaan, jota kotipuutarhurit suosivat pakkasenkestävyydestään. Ensimmäinen Pestle-omenoiden kirjattu kuvaus oli biologi Andrey Bolotovin puutarhanhoitopäiväkirjassa, ja 1800-luvulla lajike tuotiin Kanadaan ja Yhdysvaltoihin. Tuholaisten omenoita löytyy nykyään pieniltä tiloilta ja kotipuutarhoista Venäjällä, Itä-Euroopassa, Keski-Aasiassa ja Pohjois-Amerikassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Pestle Omenat. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
