| Ruoka Buzz: Rahapajan historia | Kuunnella |
Kasvattaja
| Colemanin perhetilat | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Perun mustan mintun lehdet ovat ohuita ja tummia, niillä on voimakkaat harjanteet ja väriltään hieman violetti sävy. Perun mustan mintun maku on huomattavasti terävämpi kuin useimmissa puutarhavalikoimissa. Sen maku ja aromi ovat sekoitus basilikaa, rakuuna, minttua ja kalkkia.
Vuodenajat / saatavuus
Perun musta minttu on tyypillisesti saatavana kesäkuukausina.
Ajankohtaista
Perun mustalla mintulla, joka tunnetaan myös nimellä Huacatay (lausutaan nimellä 'wah-kah-tie'), on tärkeä rooli eteläisessä Perun keittiössä. Innokkaana nimellä Tagetes minuta, se on Asteraceae-perheen vuotuinen yrtti, ja se on Marigoldin perulainen serkku.
Sovellukset
Perun mustaa minttua käytetään mausteena muhennoksissa, keitoissa ja perun ajisissa. Sitä voidaan käyttää yrttimarinoiden valmistamiseen siipikarjalle, karitsalle ja äyriäisille. Perun mustan mintun viileä ja puhdas laatu on erityisen hyödyllinen jäähdytetyissä jälkiruokissa, jotka vaativat terävän kuohuvaa laatua. Perun mustan mintun kukat ja lehdet tuottavat voimakkaan tuoksun, koska se sisältää eteeristä öljyä nimeltä Huacatay-öljy. Huacatay-öljyä käytetään nurmikasvien ja kukkaisten hajusteiden valmistamiseen.
Etninen / kulttuurinen tieto
Meksikossa Perun mustaa minttua käytetään lääketieteellisesti teiden muodossa tavallisten vilustumien hoitoon. Perun musta minttu sen erittäin aromaattisilla lehdillä jauhetaan tahnaksi ja sitä käytetään maustamaan monia Perun Andien ruokia. Huacatay-pastaa käytetään suositussa Perun perunaruokassa nimeltä Ocopa. Perun mustaa minttua pidetään monissa paikoissa rikkaruohona.
Maantiede / historia
Perun musta minttu on kotoisin Etelä-Amerikan eteläosien lauhkeista nurmikoista. Tämä sisältää Argentiinan, Perun, Bolivian, Chilen ja Paraguayn maat. Tällä hetkellä sen viljely on levinnyt Pohjois-Amerikkaan. Perun musta minttu on tuotu myös Euroopan, Aasian, Afrikan ja myös Australian, Intian ja Madagaskarin maihin. Huacatayn lääketieteellinen käyttö on peräisin muinaisesta inkojen sivilisaatiosta. Perun mustaa minttua kasvatettiin kaupallisesti öljyn vuoksi jo vuonna 1750. Afrikan mantereella tätä laitosta käytetään tuholaisten ja vikojen torjuntaan.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Perun mustan rahapajan. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Rohkea gourmet | Perulainen Aji Verde -kastike | |
| Elämä Ajar | Locro De Zapallo | |
| Keittossani on Newf! | Andien tyyliin paahdetut perunat Huatacay-keltaisella chilikastikkeella |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Perun mustan rahapajan Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Santa Monican maanviljelijöiden markkinat LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 616 päivää sitten, 7.3.2019 Jakajan kommentit: Huacatay esiintyy markkinoilla Coleman Family Farmsilta  Santa Monican maanviljelijät Romeo Coleman 1-805-431-7324 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 672 päivää sitten, 5.5.2019 Jakajan kommentit: Coleman Family Farms |
