Kuvaus / Maku
Cholla-kaktus voi saavuttaa 3 metrin korkeuden haarautuvilla sylinterimäisillä segmenteillä, jotka on peitetty piikkeillä. Toisin kuin muut perheen kasvit, Chollan piikit on peitetty ulommalla paperivaipalla, joka antaa kaktukselle sen ominaisen sumean ulkonäön. Cholla-kaktuksen herkät peukalon kokoiset silmut ovat kasvin tuore kasvu, joka kukkii joka kevät. Ne ovat valmiita sadonkorjuuseen, kun kukat alkavat avautua, paljastaen punertavan violetin vihjeen kärjistä. Cholla-silmujen sisäpehmeällä lihalla on vihreä kasviperäinen maku, joka on samanlainen kuin parsa tai artisokka, ja siinä on erillinen sitruunan tang.
Vuodenajat / saatavuus
Cholla-silmut kehittyvät alkukeväällä.
Ajankohtaista
Cactaceae-perheessä on lähes kaksikymmentä Opuntia- tai tavallisen Cholla-suvun lajia, jotka usein hybridisoituvat ja tekevät tämän monimuotoisen kasvin tunnistamisen monimutkaiseksi. Kaikkien Cholla cactus -lajien syötävät silmut voidaan ravita ja valmistaa samalla tavalla. Näitä lajeja ovat käärme, rannikko, tyrni, Staghorn ja lyijykynä Cholla.
Ravintoarvo
Cholla-silmut ovat erinomainen kalsiumin lähde, ja ne tarjoavat yli lasillisen maitoa vain kahdessa rkl. Imetävät äidit ja osteoperoosiriskissä olevat ihmiset käyttävät niiden liukoisia kuituja ja pektiinejä myös säätelemään verensokeritasoa diabetesta sairastavilla.
Sovellukset
Cholla-silmut voidaan syödä tuoreina, mutta ne tyypillisesti kuivataan pitkäaikaista varastointia varten ja sitten uudelleen käyttövalmiiksi. Silmut on ensin irrotettava joko manuaalisesti tai hiiltämällä ne hehkuvassa tulipesässä. Marinoidut Cholla-silmut täydentävät antipasto-lautasia ja lisäävät rikkautta kasvisruokiin ja muhennoksiin. Heidän kirpeä mehu valmistaa pikantteja juomia, siirappeja ja hyytelöitä. Ne vievät myös hyvin peittauksen.
Etninen / kulttuurinen tieto
Sonoranin autiomaahan O’odham-ihmiset korjaavat silti joka kevät villit Cholla-silmut. Heidän edeltäjänsä Hohokamilla oli myös Cholla-silmujen ylläpitämä ruokavalio. Kuollut Cholla-kaktus jättää taakse kauniit kuviot ”luurankoja”, joista tehdään usein keppejä, matkamuistoja ja muita taideteoksia.
Maantiede / historia
Cholla-kaktusta löytyy hyvin valutetuista kivilävistä Yhdysvaltain lounaisosasta. Vaikka jotkut lajit ovat sopeutuneet kylmiin korkeisiin aavikkolämpötiloihin, parhaat syötävät Cholla-silmut kasvavat matalien kasvien autiomaayhteisöjen kuumemmissa ilmastoissa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Cholla Cactus Buds -tabletteja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
