Kuvaus / Maku
Chia-kasvi kasvaa useiden varsien klustereina, jotka itävät syvälle lohkoisten lehtien pohjalta, jotka on peitetty hienoilla harmailla karvoilla. Yhdestä neljään pallomaiset vaaleansinisestä syvään laventelikukkakimppuun pistävät varret. Näiden päiden sisällä ovat toivottavat siemenet, jotka voidaan uuttaa, kun kukat kuivuvat ja muuttuvat kullanruskeiksi. Pienet siemenet eivät ole suurempia kuin 2 mm ja ovat harmaanruskeat. Ne vaihtelevat mausta miedosta yrtti mintun muistiinpanosta, kun ne lisätään yksinkertaisesti raakana juomina rikkaaseen hasselpähkinään ja voiin paahdettuna.
Vuodenajat / saatavuus
Chia kukkii loppukeväästä alkukesään.
Ajankohtaista
Chia, Salvia columbariae, on minttu-perheen vuotuinen yrtti, joka korjataan syötäväksi kelpaavien siementen vuoksi. Kerran suosituksi uutuuslahjaksi, joka itää eloon kastellessaan, Chiaa mainostetaan nyt energisänä superruokana. Chia-kasveja pidetään ”tulipaloina seuraavina lajeina” menestyvinä villien tulipalojen jättämissä hiiltyneissä maisemissa
Ravintoarvo
Chian siemenissä on runsaasti omega-3-rasvahappoja, antioksidantteja, kuituja, proteiineja, aminohappoja, rautaa, kalsiumia ja C-vitamiinia. Tämä voimakas ravinteiden yhdistelmä antoi sille nimen 'Indian Runing Food', päivistä, jolloin Diegueño heimo söi chia-siemeniä pitkin matkaa autiomaassa. Jotkut jopa väittävät, että yksi ruokalusikallinen chia-siementä riittää antamaan henkilölle 24 tunnin energian.
Sovellukset
Chian siemeniä voidaan syödä raakana, versona tai jopa paahdettuna niiden herkullisen pähkinän maun kehittämiseksi. Kostutettuna limakalvorakenne kapseloi siemenet luomalla ainutlaatuisen geelimäisen koostumuksen. Tämä laatu tekee niistä loistavia gluteenittomille sakeuttimille kastikkeissa, ei-maitotyyppiselle vanukkaalle tai proteiinilisälle smoothieissa. Siemenet voidaan myös jauhaa puuroa varten tai sekoittaa jauhoihin muissa leivontasovelluksissa. Chia-siemenet yhdistyvät hyvin makeaan makuun, kuten appelsiini, kookos, suklaa ja vanilja, tai suolaisissa sovelluksissa artisokan, pinaatin, tuorejuustojen ja villiriisin kanssa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Jauhettu Chia-siementen pinole-niminen ateria oli peruselintarvike monille alkuperäiskansojen heimoille Tyynenmeren lounaisosassa. Siemeniä käytettiin myös lääkinnällisesti kuumeen ja tulehduksen vähentämiseen tai silmien ärsyttävien aineiden, kuten hiekan, poistamiseen. Chialla oli niin keskeinen rooli jokapäiväisessä elämässä, että se oli yleisesti osa seremoniallisia uhreja ja käytettiin jopa eräänlaisena valuuttana.
Maantiede / historia
Chiaa voi esiintyä kuivilla häiriintyneillä alueilla Kalifornian, Utahin ja Arizonan eteläosissa sekä Pohjois-Baja Kaliforniassa. Salinan-, Costanoan-, Chumash-, Paiute-, Maidu- ja Kawaiisu-heimot tukeutuivat kaikki voimakkaasti Chia-siemeniin lukemattomissa käyttötarkoituksissaan.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Chian. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
