| Windrose-maatila | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Tokyo Bekana on löysäpäinen, kevyt kaali, jota pidetään usein salaattina sen makua ja ulkonäköä vastaavien ominaisuuksien vuoksi. Suurilla lehdillä on sileä sävy, jossa on rypistyneet reunat, ja ne ovat vihreitä, ja niiden pinnan yli kulkevat näkyvät valkoiset suonet. Lehtiin yhdistettynä kapeat valkoiset varret ovat sileitä, rapeita ja mehukkaita, laajenevat pohjassa. Tokyo Bekana on raikas ja pehmeä, mieto, makea ja pinaattimainen maku, jossa on lieviä pippurivivahteita.
Vuodenajat / saatavuus
Tokyo Bekana -kaalia on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Tokyo Bekana, kasvitieteellisesti luokiteltu Brassica rapa var. chinensis 'Tokyo Bekana' on erillinen, löysä otsikkoperinteinen kiinankaali, joka on kotoisin Japanista. Tokyo Bekana tunnetaan myös nimellä pieni kiinalainen kaali, ja se on nopeasti kasvava lajike, joka voidaan korjata useissa kypsyysvaiheissa, mukaan lukien mikrovihreä, vauvanlehti, siro lehti ja täysikokoisena. Tokyo Bekana -kaali on leikattu ja tule uudestaan -lajike, joka tarjoaa useita satoja koko kauden ajan, ja sitä suositaan sen lievästä mausta ja herkästä tekstuurista.
Ravintoarvo
Tokyo Bekana on erinomainen kuidunlähde, joka voi auttaa ruoansulatuksessa ja sisältää A-, C- ja K-vitamiineja suojaamaan kehoa ympäristövahingoilta. Se sisältää myös magnesiumia, kalsiumia, rautaa ja folaattia.
Sovellukset
Tokyo Bekana -kaali soveltuu parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten paistamiseen, höyryttämiseen ja paistamiseen. Herkkä vihreä on mieto, puuttuu perinteisistä kaalimakuista, ja se voidaan silputtua ja heittää vihreiksi salaateiksi, sekoittaa pastaruokiin terävyyden lisäämiseksi, hauduttaa lisukkeeksi tai viipaloitu ja lisätä keittoihin. Tokyo Bekana -kaalia voidaan myös kevyesti sekoittaa ja sekoittaa keitettyjen vihannesten ja lihan kanssa, käyttää salaattikääreenä tai peitata makeaan ja mausteiseen mausteeseen. Tokyo Bekana -kaalaparit sopivat hyvin sienien, fenkolin, tomaatin, kurkun, avokadon, perunoiden, sipulien, inkiväärin, valkosipulin, yrttien, kuten timjamin, basilikan ja mintun, parmesaanijuuston, kirsikoiden, greipin ja persikoiden kanssa. Kaali säilyttää jopa viikon, kun sitä säilytetään muovipussissa jääkaapin terävämmässä laatikossa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Tokion Bekana-kaalia kokeillaan ja kasvatetaan kansainvälisellä avaruusasemalla osana Veg-03-kokeita. Nasa oppii kasvamaan vihanneksia avaruudessa laajennettuja avaruusmatkoja varten. Nasa käyttää erikoistuneita LED-valoilla varustettuja kasvukammioita, jotta astronautit voivat viljellä omaa ruokaansa saadakseen tuoreita ainesosia, joilla on paljon ravinto-ominaisuuksia. Tokyo Bekana -kaalia testataan edelleen avaruuden viljelyyn, koska se on nopeasti kasvava lajike ja on saanut lempinimen 'avaruuskaali'. Tokyo Bekana voidaan myös korjata missä tahansa kypsyysvaiheessa, ja sitä on kasvatettu menestyksekkäästi punaisen romaanisalaatin ja mizunan kanssa avaruudessa.
Maantiede / historia
Tokion Bekana-kaalin uskotaan olevan kiinalaisten irtonaiskaalien jälkeläinen. Kiinasta 1900-luvulla tuotu kiinalainen kaali tuotiin ensin Japaniin Venäjän ja Japanin jälkeisen sodan sotilaista, jotka palaavat kotiin. Laajan viljelyn ja valinnan avulla Tokyo Bekana luotiin näistä tuotuista kaaleista, ja sitä kasvatetaan edelleen voimakkaasti Japanin maaseudulla. Tokyo Bekanaa kasvatetaan myös maatalousyhteisöissä kaikkialla läntisellä pallonpuoliskolla, ja sitä löytyy erikoisliikkeistä ja paikallisilta markkinoilta Aasiassa, Kaakkois-Aasiassa, Euroopassa ja Yhdysvalloissa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Tokyo Bekana -kaalia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Tuscon CSA | Risotto Tokyo Bekana Greensin kanssa |
