| Frieda's Inc. | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Vihreät aave chilipippurit vaihtelevat suuresti, muodoltaan ja mausteiltaan suuresti maaperän ja ilmaston mukaan, missä kasvi kasvatetaan. Kevyesti rypistyneet palot ovat tyypillisesti keskimäärin 5–8 senttimetriä ja halkaisijaltaan 2–3 senttimetriä, ja niiden muoto on kartiomainen. kapenee erilliseen pisteeseen varren ulkopuolella. Iho on ohut, tummanvihreä ja kiiltävä, vahamainen kiilto, ja palon pinta on ryppyinen. Ihon alla liha on raikasta ja vihreää, ja se peittää keskiosan, joka on täynnä kalvoja ja muutamia pyöreitä, litteitä, kermanvärisiä siemeniä. Vihreillä aave chile-paprikoilla on lievästi hapan, vihreä ja ruohoinen maku sekoitettuna hienovaraisiin kukka- ja hedelmäisiin muistiinpanoihin. Paprikat sisältävät myös viivästynyttä lämpöä, joka rakentaa voimakkuutta ja viipyy kitalaessa.
Vuodenajat / saatavuus
Vihreät aave chile-paprikat ovat saatavilla kesällä syksyyn.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Capsicum chinense -kasviksi luokitellut vihreät aavikkopippurit ovat tunnetun punaisen haamupippurin kehittymättömiä versioita ja ovat Solanaceae- tai yökerhon perheen jäseniä. Tunnetaan monilla nimillä, mukaan lukien Naga Jolokia ja Bhut Jolokia, jotka ovat peräisin Intian Bhutia-heimosta ja karkeasti käännettynä tarkoittaa 'haamu'. Vihreät aave-chilipippurit vaihtelevat ulkonäöltään ja maustukseltaan suuresti sen mukaan, kuinka lähellä he ovat siirtymässä koko maturiteetti. Ghost paprikat vaihtelevat yleensä 855 000 - 1 041 427 SHU Scoville-asteikolla, ja ne olivat ensimmäisiä lajikkeita, jotka oli merkitty 'superhotiksi'. Vihreät aave chilipippurit ovat suosittuja vihreän, ruohomaisen maunsa vuoksi, ja niitä voidaan käyttää samalla tavalla kuin kypsiä aamupippureita sekä raaka- että keitetyissä sovelluksissa. Kypsymättömien aave chilepippurien lisäksi on ilmoitettu myös muita vihreän aave chilipippurilajikkeita, jotka on luotu pysymään vihreinä kypsyydessä, mutta näitä lajikkeita pidetään edelleen suhteellisen epävakaina eikä niitä pidetä kovin kaupan.
Ravintoarvo
Vihreät aave chilipippurit sisältävät A- ja C-vitamiineja, jotka ovat antioksidantteja, jotka voivat auttaa parantamaan immuunijärjestelmää, ja sisältävät folaattia, joka on B-vitamiini, joka voi auttaa korjaamaan kehon kudoksia. Paprikat sisältävät myös erittäin suuren määrän kemiallista yhdistettä, joka tunnetaan kapsaisiinina, joka laukaisee kehomme kipureseptorit tuntemaan polttamisen. Kapsaisiinilla on osoitettu olevan anti-inflammatorisia ominaisuuksia ja se saa kehon vapauttamaan endorfiineja torjumaan havaittua kipua.
Sovellukset
Vihreät aave chilipippurit sopivat parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten paistamiseen, hauduttamiseen ja paistamiseen. Varovaisuutta on noudatettava käytettäessä näitä paprikoita, koska ne voivat olla erittäin kuumia, ja jopa pienin määrä voi tehdä ruokalajista syötäväksi kelpaamatonta. On myös tärkeää huomata, että paprikoita käsiteltäessä tai viipaloitaessa on käytettävä käsineitä ja suojalaseja, koska kapsaisiini voi polttaa ihoa ja silmiä. Tuoreena vihreät aave chilipippurit voidaan soseuttaa kastikkeiksi ja marinadeiksi tai pilkkoa salsaksi. Paprikaa voidaan yleensä käyttää korvikkeena resepteille, joissa vaaditaan kypsiä aamupippureita, mutta kypsymättömillä paprikoilla on vihreämpi, siro maku. Vihreät aave chilipippurit voidaan myös hiiltää ja sekoittaa yrtteihin ja aromaattisiin vihreisiin kuumiin kastikkeisiin, paloitella ja sekoittaa curryihin, muhennoksiin ja chileihin tai tarjoilla kalaruokiin. Kastikkeiden lisäksi vihreät aave chilipippurit voidaan kuivata, jauhaa ja sekoittaa kuminan, korianterin, garam masalan ja etikan kanssa tahnaksi, joka voidaan sekoittaa riisiin ja curryihin. Vihreät aave chilipippurit sopivat hyvin valkosipulin, sipulien, inkiväärin, korianterin, tomatillojen, äyriäisten ja lihan, kuten siipikarjan, naudanlihan ja sianlihan, kanssa. Tuoreet paprikat säilyvät 1-2 viikkoa, kun ne kääritään löysästi muoviin ja säilytetään jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Intian Assamin alueen kohoavista lämpötiloista ja korkeasta kosteudesta huolimatta aavepippurit ovat pysyneet yleisenä ainesosana jokapäiväisessä keittiössä. Paikalliset hyödyntävät aavepippurissa esiintyvää voimakasta lämpöä aiheuttamaan makuaistin kasvojen hikoilulle, mikä on prosessi, jonka keho käy läpi torjuessaan mausteen aiheuttamia nousevia lämpötiloja. Kun pippuri nostaa kehon sisälämpötilaa, verenkierto kiihtyy ja saa ihon hikoilemaan jäähdyttävän tunteen. Hikoiluprosessi jäähdyttää kehoa pitkäksi ajaksi, ja kummituspippurin viipyvä palaminen pidentää koko prosessia. Toisin kuin kylmien juomien nauttiminen, joka alentaa kehon lämpötilaa nopeasti liian nopeasti ja saa kehon luomaan oman lämmön nostaakseen lämpötilan takaisin normaaliksi, tästä prosessista on tullut yksi kriittisimmistä välineistä intialaisille paikallisille taistelemaan kylmissä lämpötiloissa tehokkaasti.
Maantiede / historia
Vihreät aave chilipippurit ovat kotoisin Assamin, Nagalandin ja Manipurin osavaltioista, jotka sijaitsevat Intian pienessä koillisosassa. Nämä alueet tunnetaan äärimmäisistä lämpötiloistaan, jotka saavuttavat jopa 54 ° C, ja uskotaan, että lämpötila ja korkea kosteus vaikuttavat nouseviin lämpötasoihin aave chilipippureissa. Tänä päivänä vihreitä aave chile-paprikoita pidetään harvinaisina, ja niitä on hieman vaikea löytää, koska niitä ei myydä kaupallisilla markkinoilla. Vihreän haamun chilepippuria on saatavana online-siemenluetteloista, maanviljelijämarkkinoilta, erikoiskaupoista ja chilipippurien harrastajista Intiassa, Bangladeshissa, Sri Lankassa, Meksikossa, Yhdysvalloissa ja Euroopassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Green Ghost Chile Peppers. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
