| Ruoka Buzz: Tomaattien historia | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Oranssit kirsikkatomaatit, kuten monet kirsikkatomaattilajikkeet, ovat pienempiä ja makeampi kuin suuret tomaatit, mutta ne erottuvat oranssista ihostaan, joka johtuu mutaatiosta. Recessiiviseen mutanttialleeliin viitataan nimellä 'mandariini', joka on nimetty oranssille hedelmälajikkeelle, josta geeni löydettiin ensimmäisen kerran. Tämä mutaatio aiheuttaa oranssin pigmenttiprolykopeenin kertymisen ja johtaa tomaatin ainutlaatuiseen väriin. Oranssit kirsikkatomaattikasvit luokitellaan määrittelemättömäksi lajikkeeksi, koska ne ovat pitkiä, rönsyileviä viiniköynnöskasveja, jotka tuottavat hedelmiä jatkuvasti koko kauden ajan. Kasveja on erittäin runsaasti, ja ne tuottavat kirsikkakokoisista, makeaista ja aromikkaista tomaateista korkeita satoja.
Vuodenajat / saatavuus
Oransseja kirsikkatomaatteja on saatavana kesällä ja syksyllä.
Ajankohtaista
Tomaatteja kutsutaan kasvitieteellisesti nimellä Lycopersicon esculentum, vaikka nykyaikaiset tutkimukset kannustavat palaamaan alkuperäiseen luokitteluun, Solanum lycopersicum. Tomaatit luokitellaan edelleen alaryhmiin, jotka edustavat vaihteluja tomaattilajin sisällä, joten kirsikkatomaattilajikkeita kutsutaan tarkemmin Lycopersicon esculentum var. cerasiforme. Suurin osa tomaatin DNA: sta pysyi mysteerinä viime vuosikymmeneen asti, jolloin joukko kasvigeenitieteilijöitä 14 maasta dekoodasi yhdessä tomaatin genomin. Tulokset ovat paljastaneet, että tomaatit sisältävät 31760 geeniä, noin 7000 enemmän kuin ihmiset. Vaikka johtopäätöksiä voidaan nyt tehdä lopullisemmin värin, muodon ja evoluution suhteen, kuten oranssi kirsikkatomaatti ja sen 'mandariinimutaatio', joitain mysteerejä on kuitenkin jäljellä, ja tutkijoilla on vielä paljon opittavaa tomaattilajista ja niiden lajikkeista.
Ravintoarvo
Kirsikkatomaateissa on merkittävä määrä C-vitamiinia ja A-vitamiinia, jotka tukevat silmien terveyttä ja auttavat kehoasi tuottamaan valkosoluja pitämään sydämesi, keuhkot ja munuaiset kunnossa. Tomaattien tiedetään myös olevan runsaasti syöpälääkkeitä, erityisesti lykopeenia. Tomaattien suojaavat vaikutukset eräitä syöpätyyppejä sekä sydän- ja verisuonitauteja vastaan johtuvat lykopeenin synergiasta muiden tomaateissa luonnollisesti esiintyvien fytoravinteiden kanssa.
Sovellukset
Luonnostaan makean maunsa ansiosta oranssit kirsikkatomaatit sopivat erinomaisesti syömiseen tuoreena, mutta niitä voidaan käyttää myös lähes kaikissa resepteissä, joissa vaaditaan kirsikkatomaatteja. Tomaattien keittäminen vasta purskeen alkamiseen lisää niiden makeutta säilyttäen osan niiden tekstuurista. Oranssit kirsikkatomaatit lisäävät väriä ja makua erilaisiin ruokiin salaateista pastoihin ja kastikkeisiin. Tomaatit ja juusto ovat täydellinen pari krostinien yläosaan kesän välipalaksi. Yritä täyttää crostini kevyesti paistetuilla oranssilla kirsikkatomaateilla ja ricotta-juustolla tai heittää tomaatit valkosipulilla paahdetuilla leipäkuutioilla, oliiviöljyllä, etikalla ja basilikalla kesän panzanellan valmistamiseksi.
Etninen / kulttuurinen tieto
Mesoamerikan maanviljelijät, jotka alkoivat kotieläintuottaa kirsikkatomaatteja Pohjois-Keski-Amerikassa, valitsivat lopulta mutatoituja hedelmiä jalostukseen lisäämällä eri lajikkeiden kokoa, muotoa ja siemennesteiden määrää. Tämä kehitys oli välttämätöntä muuntamalla marjan kokoiset, täysin pyöreät villitomaatit nykyään tomaattilajikkeiden muodoksi ja kooksi.
Maantiede / historia
Kuten kaikki tomaattilajikkeet, myös oranssit kirsikkatomaatit ovat villitomaatin jälkeläisiä, jonka alkuperä on peräisin Etelä-Amerikan rannikosta, kotoisin ensisijaisesti Perusta ja Galapagos-saarilta. Uskotaan, että tomaatti ensin kesytettiin pohjoiseen Meksikossa, koska siemenet vietiin sieltä Eurooppaan sen jälkeen, kun Cortez valloitti Mexico Cityn vuonna 1519. Ensimmäiset viljellyt tomaattihedelmät olivat suunnilleen marjojen kokoisia, ja niiden lihassa oli vain kaksi siemenonteloa. Erityisesti oranssit kirsikkatomaatit ovat ilmestyneet siemenluetteloissa yli vuosisadan ajan, mutta niiden tarkasta alkuperästä ei ole dokumentoitua näyttöä.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät appelsiini-kirsikkatomaatteja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet oranssi kirsikkatomaatteja Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Rob - Gourmet-markkinat Rob Gourmet Market Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Bryssel - Belgia 027712060 https://www.rob-brussels.be LähelläBryssel, Bryssel, Belgia Noin 475 päivää sitten, 21.11.19 Jakajan kommentit: Oranssit kirsikkatomaatit Rob Marketilla!  Ateenan Kreikan keskusmarkkinat Luonnon tuore IKE Ateenan keskusmarkkinat Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 575 päivää sitten, 13.8.2019 Jakajan kommentit: Tomaatti-kirsikkaoranssi  Ateenan keskusmarkkinat - Kreikka 🇬🇷 Keskusmarkkinat ja kalastusjärjestö S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 666 päivää sitten, 14.5.2019 Jakajan kommentit: Tomaatti-kirsikkaoranssi  Bristol Farms La Jolla LähelläLa Jolla, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 703 päivää sitten, 4.7.19 Jakajan kommentit: Tuore perintö kirsikkatomaatteja! |
