| Ruoka Buzz: Sharon-hedelmien historia | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Sharon-hedelmä on kauppanimi useille kaki, jonka supistuminen on keinotekoisesti poistettu, joten sitä voidaan syödä kaikissa kypsyysvaiheissa. Niillä on samanlainen pullea muotoinen tomaatti, halkaisijaltaan keskimäärin 5-8 senttimetriä, ja sen päällä on vihreä tai ruskea verhiö. Heidän ohut, vahamainen, syötävä iho on kypsyessään väriltään vaaleanpuna-oranssia, ja oranssinvärinen liha on melkein aina siemenetön, siinä ei ole ydintä ja siinä ei ole katkeruutta. Se tarjoaa makean maun, vaikka se olisi vielä epäkypsä ja kiinteä, raikas ja mehevä. Hedelmän kypsyessä se pehmenee vaniljakastikkeeksi ja kehittää monimutkaisemman makean maun, jossa on vihjeitä ruskeasta sokerista.
Vuodenajat / saatavuus
Sharonin hedelmiä on saatavana syksyllä ja talvikuukausina.
Ajankohtaista
Sharon-hedelmät luokitellaan kasvitieteellisesti Diospyros kaki -lajiksi, japanilaiseksi kaki, ja ne kuuluvat eebenpuupuuhun. Sitä voidaan kutsua useilla muilla nimillä, mukaan lukien Korean Mango ja Triumph, joka on itse asiassa supistava kaki-lajike, jota myydään Sharonin hedelmänä, kun kiristys on kemiallisesti poistettu. Sharonin hedelmät kerätään ja käsitellään modifioidun ilmakehän pakkauksen tai lyhyesti MAP: n kautta. Hedelmiä säilytetään vähän happea sisältävässä hiilidioksidipäästöissä 24 tuntia luonnollisen kypsymisen helpottamiseksi ja sen supistumisen poistamiseksi. Tämä hallittu ilmakehän varastointi ei ole uusi menetelmä, mutta todisteet viittaavat siihen, että korjattuja satoja on varastoitu valvotuissa ympäristöissä Egyptin ajanjaksosta lähtien.
Ravintoarvo
Sharon-hedelmillä on korkea kuitupitoisuus, jotka sisältävät noin kaksi kertaa enemmän kuitua kuin omena, ja niissä on runsaasti mineraaleja, kuten natriumia, magnesiumia, kalsiumia ja rautaa. Niitä pidetään laajalti korkeasta beetakaroteenipitoisuudestaan, joka löytyy sekä ihosta että lihasta, mikä tekee niistä erinomaisen A- ja C-vitamiinien lähteen. Niissä on myös runsaasti glukoosia ja proteiineja.
Sovellukset
Sharonin hedelmiä voidaan syödä tuoreina, käyttää makeissa tai suolaisissa keitetyissä sovelluksissa sekä säilyttää sekä kuivattuina että purkitettuina. Sitä voidaan syödä kokonaisena missä tahansa kypsyysasteessa, vaikka liiallisen kypsymisen myötä liha voi tulla läpikuultavaksi, mutta on silti syötävä. Lisää tuoreita Sharonin hedelmiä salaatteihin, paista ja tarjoile mascarpone-kerman kanssa tai käytä leivonnaisia koskevissa resepteissä. Sharonin hedelmistä voidaan tehdä kastikkeita, hilloja, chutneja, marinadeja ja vanukkaita, joissa se on usein yhdistetty mausteisiin, kuten kaneli, inkivääri, muskottipähkinä, maustepippuri ja neilikka. Sharonin hedelmät täydentävät grillattua äyriäistä ja sianlihaa, ja sopivat hyvin myös endiiviin, korianteriin, kurpitsaan, viikunoihin, päärynöisiin, oliiviöljyyn, pehmeämpiin juustoihin, kuten taleggio- ja vuohenjuustoon, tai ikääntyneisiin juustoihin, kuten manchegoon ja parmesaaniin. Säilyttämisen osalta hedelmät voidaan kuorita ja kuivata kokonaisina tai leikata viipaleiksi kuorineen tai ilman kuorta ennen kuivaamista. Alikypsä Sharonin hedelmä pehmenee edelleen huoneenlämmössä, ja kypsyminen kestää noin viikon. Prosessin nopeuttamiseksi säilytä huoneenlämmössä banaanien tai omenoiden vieressä. Kypsiä Sharonin hedelmiä säilytetään jääkaapissa noin kolme päivää.
Etninen / kulttuurinen tieto
Sharonin hedelmät ovat saaneet nimensä Sharonin tasangolta, Israelin joen laaksosta, jossa hedelmät kehitettiin, ja niitä kasvatetaan edelleen laajalti.
Maantiede / historia
Sharonin hedelmä on kotoisin Israelista, jossa sitä on viljelty vasta joskus 1900-luvulta lähtien. Kun katsomme taaksepäin hieman pidemmälle Sharonin hedelmien vanhemmuudesta, japanilaiset kaki ovat yleensä kotoisin Kiinasta, jossa niitä on viljelty noin 1000 eaa. Japanilaiset kaki levisi nopeasti Kiinasta Japaniin ja Koreaan, joissa monia lajikkeita on sittemmin kehitetty vuosisatojen ajan. Ne tuotiin Eurooppaan joskus 1600-luvulla ja Yhdysvaltoihin 1800-luvun puolivälissä, vaikka ensimmäinen dokumentoitu kuva kypsistä Sharonin hedelmistä Amerikassa tuli paljon myöhemmin, vuonna 1913. Nykyään Sharonin hedelmiä viljellään pääasiassa Israelissa, Espanjassa. , ja Etelä-Afrikka, pienessä mittakaavassa Kaliforniassa ja Persianlahden osavaltioissa, lähinnä kotipuutarhoissa.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Fort Oak | San Diego, Kalifornia | 619-795-6901 |
| Rancho Santa Fe -sillat | Rancho Santa Fe, Kalifornia | 858-759-6063 |
| Keittiö Viinikauppa | Del Mar Kalifornia | 619-239-2222 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Kalifornia | 619-365-5655 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Kalifornia | 805-539-9719 |
| Addison del Mar | Del Mar Kalifornia | 858-350-7600 |
| Se on elämää | CA-näkymä | 760-945-2055 |
| Vesibaari | San Diego, Kalifornia | 619-308-6500 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Sharon Fruit. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
