Kuvaus / Maku
Kimpukat ovat pieniä, yhdistelmähedelmiä, halkaisijaltaan keskimäärin 1-2 senttimetriä, ja niillä on kaareva, kupera ulkonäkö, samanlainen kuin vadelma, mutta litistyneempi. Hedelmät koostuvat pienistä, mehevistä ruohosipuleista, jotka ympäröivät monia pieniä, rapeita siemeniä ja joilla on hyvin ohut, sumea ja herkkä iho, joka kypsyy valkoisesta, vaaleanpunaisesta kirkkaan punaiseksi. Drupelit muodostavat myös keskiytimen ympärille, ja kasveista korjattu ydin poistetaan, jolloin muodostuu ontto, pyöreä ontelo. Pinnan alla hedelmillä on pehmeä ja vesipitoinen liha yhdistettynä epätavalliseen, samettiseen tekstuuriin. Kimput ovat aromaattisia ja niillä on makea-hapokas, hedelmäinen maku, jota seuraa myski, hunajainen jälkimaku. Pensas kantaa myös merkittäviä, valkoisia rypistyneitä kukkia keväällä ja suuria lehtiä, jotka ovat ulkonäöltään samanlaisia kuin vaahteranlehdet, jotka peitetään pehmeällä, paksulla sulalla.
Vuodenajat / saatavuus
Kimpaleita on saatavana kesällä alkusyksystä.
Ajankohtaista
Kimpukat, kasvitieteellisesti osa Rubus-sukua, ovat pieniä, luonnonvaraisia rupikoita, jotka kasvavat tiheillä Rosaceae-perheeseen kuuluvilla pensailla. Nimen Thimbleberry ympärillä on jonkin verran hämmennystä, koska sitä käytetään kuvaamaan kahta läheistä sukua Pohjois-Amerikan lajille, Rubus odoratus, purppuran kukkiva vadelma ja Rubus parviflorus. Vaikka nimeä Thimbleberry voidaan käyttää vaihdettavasti molemmissa, laji, joka pääasiassa liittyy nimiin Thimbleberry, on asiantuntijoiden mukaan Rubus parviflorus. Kimpaleita esiintyy yleisesti kasvamassa tienvarsilla, poluilla ja metsänreunoilla, ja niitä pidetään villinä lajeina, joita ei kaupallisesti viljellä. Hedelmien tiedetään olevan herkkä, helposti vahingoittuva iho ja lyhyt säilyvyysaika, mikä on estänyt lajikkeen kuljettamisen valtamarkkinoille. Kaupallisesta menestyksestä huolimatta Thimbleberries ovat suosittu kotipuutarhakasvi, ja niitä pidetään koristekasvien ja hedelmien vuoksi erittäin suosittuina. Kimpaleet on nimetty niiden samankaltaisuudesta ompelusormuksen kanssa, ja niitä syödään ensisijaisesti tuoreina tai keitetyinä säilykkeinä ja siirappeina.
Ravintoarvo
Kimpukat ovat hyvä A- ja C-vitamiinien lähde, jotka ovat antioksidantteja, jotka voivat vahvistaa immuunijärjestelmää, lisätä kollageenin tuotantoa ihossa ja tarjota tulehdusta estäviä ominaisuuksia. Alkuperäisamerikkalaisten perinteisissä lääkkeissä Thimbleberryn juuria ja lehtiä käytettiin teessä ruoansulatuskanavaan liittyvien oireiden vähentämiseksi. Teetä levitettiin myös paikallisesti iholle aknen ja haavojen paranemisen helpottamiseksi.
Sovellukset
Kimpukat sopivat parhaiten sekä raaka- että keitetyt sovelluksiin, kuten paistamiseen tai hauduttamiseen. Hedelmiä voidaan syödä tuoreina, käsin, ja monet rehunvalmistajat syövät marjat heti parhaan laadun ja maun saavuttamiseksi. Kimpukat alkavat pilata tunteja korjuun jälkeen ja niillä on erittäin herkkä iho, mikä tekee niistä vaikeasti kuljetettavia. Tuoreen syömisen lisäksi hedelmät voidaan hauduttaa kastikkeiksi ja tarjoilla paahdetun lihan kanssa, tai kastike voidaan kaataa pannukakkujen, vohveleiden ja leivonnaisten päälle ja käyttää jäätelön päällä. Hedelmät voidaan myös sekoittaa ja siivilöidä vinaigretteiksi, keittää hilloiksi ja hyytelöiksi, mehuttaa cocktaileiksi, alkoholittomiksi juomiksi ja viiniksi tai puristaa ja kuivata hedelmänahkaksi. Hedelmien lisäksi nuoret versot voidaan kuoriutua ja syödä samalla tavalla kuin parsa. Kimpaleet sopivat hyvin yrtteihin, kuten rosmariiniin, minttuun, timjamiin ja salviaan, lihaan, mukaan lukien kinkku, ankka ja siipikarja, hunaja, vanilja ja tumma suklaa. Kokonaiset Pihlajanmarjat tulisi käyttää välittömästi sadonkorjuun jälkeen parhaan maun saamiseksi ja säilyvät vain 1-2 päivää, kun niitä säilytetään jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Michiganin ylemmällä niemimaalla Thimbleberry-hillosta on tullut suosittu markkinarako, jota myydään Keweenawin ja Houghtonin maakunnissa. Kimpukat kasvavat hyvin Ylä-Michiganissa, ja niiden laaja saatavuus on marjojen korjuu ollut suosittu sosiaalinen kesäretki koko alueella. Makeanmakuisia hedelmiä nautitaan pääasiassa tuoreista, käden ulottumattomissa, mutta hedelmien lyhyen säilyvyysajan vuoksi niitä haudutetaan myös sokerin kanssa hillojen valmistamiseksi. Pimpanjahillon valmistus oli alun perin kotiharrastus, joka siirtyi sukupolvien välillä, mutta kun yhä useammat ihmiset kiinnostuivat paikallisista säilykkeistä, jotkut perheet päättivät myydä hillot voittoa varten. Kimpaleista tuli erityisen suosittuja harvinaisuuksiensa vuoksi, ja vuonna 1979 ensimmäinen Thimbleberry Blossom -festivaali perustettiin Michiganiin juhlimaan luonnonvaraisia hedelmiä. Festivaalia vietetään edelleen tänään, nyt lyhennetyllä nimellä Thimbleberry Festival, ja se sisältää monia Thimbleberry-jälkiruokia, mukaan lukien Thimbleberry-jäätelöä, keksejä, kakkuja ja jäätelöä. Timanttihillonvalmistus on myös laajentunut henkilökohtaisen käytön ulkopuolelle ja siitä on tullut vakava, ylimääräinen tulonlähde Michiganin asukkaille. Huhutaan, että monilla hillonvalmistajilla on omat salainen Thimbleberry-laastarinsa ja pyrkivät pitämään ne piilossa pitääkseen tasaisen hedelmätarjonnan.
Maantiede / historia
Kimalaiset ovat kotoisin Pohjois-Amerikan alueilta ja ovat kasvaneet villinä muinaisista ajoista lähtien. Kasvitieteilijä Thomas Nuttall kirjasi hedelmät ensimmäisen kerran vuonna 1818, ja ne löydettiin Michilimackinac-saarelta Huron-järvestä Yhdysvalloista. Tänään Thimbleberryä löytyy edelleen Pohjois-Amerikan lauhkealta alueelta, mukaan lukien Kanada, New Mexico, Alaska, Montana, Colorado, Dakotas, Wyoming, Idaho ja Washington, ja ne ovat levinneet luonnostaan villieläinten siemenen hajauttamisen kautta. Pensaita ei viljellä kaupallisesti, mutta niistä on tullut suosittu kotipuutarhavalikoima, jota käytetään tiheään, paksuun luonteeseensa. Kimpaleita voidaan hankkia luonnosta tai korjata käsin erikoisviljelijöiltä ja löytää paikallisilta viljelijöiden markkinoilta.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät sormustinmarjoja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
