| Ruoka Buzz: Perintö tomaattien historia | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Paul Robesonin tomaateilla on hämärä, tiilenpunainen ulkopinta ja tummanvihreät olkapäät. Tämä beefsteak-tyyppinen tomaatti on pyöreä, hieman litistetty ja kasvaa halkaisijaltaan noin 3-4 tuumaa. Sen karmiininpunaisella lihalla on sileä rakenne ja se tarjoaa runsaasti makean, savuisen maun, jossa on ripaus särkyä, jonka maku on verrattavissa mustaan krim-tomaattiin, vaikka ne kaikki tuovat erottuvan maanläheisen maun pöytään. Mehukas Paul Robesonin tomaatti tarjoaa hyvän tasapainon makeutta ja happamuutta. Voimakas tomaattikasvi on varhaisen kantava ja erittäin tuottava, ja määrittelemättömänä lajikkeena se tuottaa edelleen 7 - 12 unssin maustettua hedelmää koko kauden ajan.
Vuodenajat / saatavuus
Paul Robesonin tomaatteja on saatavana alkukesästä.
Ajankohtaista
Tomaatteja, joita Carl Linnaeus alun perin kutsui Solanum lycopersicumiksi, kutsutaan kasvitieteellisesti nimellä Lycopersicon esculentum, vaikka nykyaikaiset tutkimukset kannustavat palaamaan alkuperäiseen luokitukseen. Paul Robeson -tomaatit ovat venäläinen perinnelajike, joka on edelleen suosikki makutestikilpailuissa, ja joka on saanut jonkin verran kulttiä siemensäästäjien keskuudessa.
Ravintoarvo
Paul Robesonin tomaatit sisältävät runsaasti kuitua, kalsiumia, rautaa, A-vitamiinia ja C-vitamiinia. Ne ovat myös hyvä lykopeenin lähde, luonnollinen antioksidantti, jonka tiedetään estävän syöpää. Tutkimukset osoittavat, että tomaattien suojaavat vaikutukset eturauhassyöpään ja sydänsairauksiin johtuvat lykopeenin ja muiden koko tomaateissa luonnollisesti esiintyvien fytoravinteiden synergiasta. Joidenkin näiden tomaattien tummanpunainen-violetti väri on seurausta lisääntyneestä antosyaniinista, luonnollisesta pigmentaatiosta, jolla on voimakkaita antioksidanttihyötyjä. Antosyaniinin kykyä auttaa torjumaan syöpää, vähentämään tulehdusta ja hidastamaan ikääntymistä.
Sovellukset
Paul Robeson on beefsteak-tyyppinen tomaatti, ja sen koko ja muoto soveltuvat hyvin salaattien ja voileipien viipaleiksi tai sitä voidaan käyttää savuisen ja makean tomaattikastikkeen valmistamiseen. Sen maanläheinen maku voi toimia hyvin myös mehuissa ja cocktailjuomissa. Tomaatit voidaan yhdistää suolaisiin yrtteihin, kuten persilja, ruohosipuli ja selleri-lehti, ja ne voidaan myös yhdistää autiomaa-tyyppisiin yrtteihin, kuten minttu, sitruunamelissa ja hedelmäiset salviat. Yhdistä salaatteihin minkä tahansa lehtivihanneksen, kuten salaatin tai pinaatin kanssa, ja kypsennettyihin ruokiin pari valkosipulia, basilikaa, oreganoa tai salottisipulia. Kokeile tihkua viipaleita Paul Robeson -tomaattia oliiviöljyllä ja ripottele merisuolalla tai täynnä tuoretta mozzarellaa, basilikaa, oliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa. Kuten kaikkia tomaattilajikkeita, Paul Robeson -tomaatteja tulisi säilyttää huoneenlämmössä kypsymiseen saakka, minkä jälkeen jäähdytys voi hidastaa hajoamista.
Etninen / kulttuurinen tieto
Tämä tomaatti on nimetty karismaattinen ja kuuluisa näyttelijä, oopperalaulaja ja kansalaisoikeusaktivisti Paul Robeson. Hänen kykyjään ihailtiin kaikkialla maailmassa, erityisesti Neuvostoliitossa, jossa hänestä tuli sankari aktiivisuudelleen McCarthyn aikakaudella.
Maantiede / historia
Paul Robeson -tomaatti on peräisin Siperiasta, ja Moskovan yksityinen siementen myyjä Marina Danilenko toi sen ensimmäisen kerran Yhdysvaltoihin 1990-luvun puolivälissä. Koska tämä venäläinen perintö asettaa hedelmät matalammissa lämpötiloissa, se on loistava valinta viileämmälle ilmastolle ja kasvaville alueille.
