Orange Fresno Chile Peppers Tiedot, reseptit ja tosiasiat

Kuvaus / Maku

Oranssi Fresno chile-paprikat ovat pieniä, hieman kaarevia suoriin palkoihin, keskipitkällä 5-7 senttimetriä, ja niillä on kartiomainen muoto, joka kapenee pyöristettyyn pisteeseen varren ulkopuolella. Puolihapea iho on sileä, kiinteä ja vahamainen, kiiltävä kiiltävä ja kypsyy kypsyessään vihreästä oranssiin. Ihon alla liha on raikas, vesipitoinen ja vaalean oranssinvalkoinen, ympäröimällä keskiosan, joka on täynnä ohuita kalvoja ja pyöreitä, tasaisia, kermanvärisiä siemeniä. Oranssi Fresno-chilipippureilla on maanläheinen ja hienovaraisesti makea maku, jossa on kohtalainen tai kuuma lämpö, jota pidetään hieman kuumempana kuin jalapeno- tai serrano-chile. Kypsennettäessä paprikat kehittävät savuisen, makean maun.

Vuodenajat / saatavuus

Orange Fresno chilepippuria on saatavana syksyllä.

Ajankohtaista

Oranssi Fresno-chilipippuri, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Capsicum annuum -kasviksi, on harvinainen lajike Fresno-pippuria, joka kuuluu Solanaceae- tai yökerhon perheeseen. Oranssin Fresno-chilipippurin, jonka katsotaan olevan hieman kuumempaa kuin punainen Fresno, vaihtelee 2500–10000 SHU Scoville-asteikolla. Oranssi Fresno-chilipippuria löytyy pääasiassa Euroopan markkinoilta, ja niitä on vaikea löytää Yhdysvalloissa kotipuutarhojen ulkopuolella. Pippuria suositaan erikoislajikkeeksi, jolla on makea, hedelmäinen maku, ja se infusoidaan yleensä öljyihin, kuumiin kastikkeisiin ja salsoihin.

Ravintoarvo

Orange Fresno chile-paprikat ovat hyvä beetakaroteenilähde, joka antaa hedelmille kirkkaan oranssin sävyn ja sisältää C-vitamiinia, joka on antioksidantti, joka voi parantaa immuunijärjestelmää. Paprikat sisältävät myös kapsaisiinia, joka on kemiallinen yhdiste, joka laukaisee kehomme kipureseptorit tuntemaan polttamisen. Kapsaisiinilla on osoitettu olevan anti-inflammatorisia ominaisuuksia ja se saa kehon vapauttamaan endorfiineja torjumaan havaittua kipua.

Sovellukset

Oranssi Fresno-chilipippurit sopivat parhaiten sekä raaka- että keitetyt sovelluksiin, kuten paistamiseen, paistamiseen, paahtamiseen, paistamiseen ja grillaamiseen. Paprikat voidaan soseuttaa kuumaan kastikkeeseen, pilkkoa salsaksi tai kuutioida cevicheksi maustetta varten. Oranssi Fresno-chilipaprikoita voidaan myös viipaloida ja lisätä salaatteihin, pastaan, pizzaan, tacoihin, voileipiin ja hampurilaisiin, tai ne voidaan sekoittaa paistettuihin perunoihin, tarjoilla grillattujen lihojen kanssa ja sekoittaa keittoihin, muhennoksiin ja pataroihin. On tärkeää huomata, että kypsymättömät Orange Fresno chile-paprikat eivät ole läheskään yhtä mausteisia kuin kypsät, mutta niitä voidaan silti käyttää samalla tavalla. Orange Fresno chile-paprikat voidaan myös peitata, viipaloida ja käyttää etikan lisäämiseen tai lisätä cocktaileihin mausteisen potkun aikaan. Orange Fresno-chilipippurit sopivat hyvin korianterin, mintun, lime-mehun, mansikoiden, avokadon, mustien papujen, riisin ja juustojen, kuten cotijan, fetan ja cheddarin, kanssa. Tuoreet paprikat säilyvät viikossa, kun niitä säilytetään kokonaisina ja pesemättöminä muovipusseissa jääkaapissa.

Etninen / kulttuurinen tieto

Fresno-chilipippuria kasvatettiin ja kehitettiin ensin Fresnon piirikunnassa Kaliforniassa pienellä maatilalla lähellä Clovisia. Tilan omisti Clarence Brown Hamlin, joka loi Clarence Brown Seed Companyn, ja Hamlin oli itseopettaja uusien kasvilajikkeiden luomisessa. Ystäviensä nimellä 'Brownie' nimellä tunnettu Hamlin kuoli pian Fresnon chilipippurin julkaisun jälkeen 1950-luvun lopulla, ja hänen kuolemansa takia lajiketta ei koskaan markkinoitu täysimääräisesti maailmanlaajuisen tunnustuksen saamiseksi. Sittemmin veljenpoikansa Casey Hamlin on nyt ryhtynyt setänsä pippurin kasvattamiseen ja markkinointiin ja käyttää setänsä alun perin säästämiä perintösiemeniä.

Maantiede / historia

Fresno chile-paprikat otettiin ensimmäisen kerran käyttöön vuonna 1952 siemenyhtiön omistajan Clarence Brown Hamlinin toimesta, ja paprikat nimettiin hänen kotikuntansa Fresnon Kaliforniassa. Ei tiedetä, milloin ja missä Orange Fresno-chilipippuria kehitettiin, mutta nykyään paprikaa on saatavana pääasiassa eurooppalaisten siemenyhtiöiden kautta erikoisuutena, kotipuutarhana.