| Ruoka Buzz: Mansikoiden historia | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Metsämansikat ovat tiivistetty versio kesytetystä lajikkeesta sekä koon että maun suhteen. Vaikka metsämansikat ovat lähes puolet viljeltyjen mansikoiden koosta, ne tarjoavat enemmän väkevöityjä sokeripitoisuuksia ja monimutkaisia kukka-nootteja ruusua ja violettia. Niiden ulkoiset siemenet ovat pieniä ja työntyvät varovasti ihosta. Täysikypsinä villimansikat ovat uskomattoman pehmeitä ja hajoavat helposti kosteuspitoisuutensa vuoksi.
Vuodenajat / saatavuus
Metsämansikoita on saatavana keväällä ja alkukesällä.
Ajankohtaista
Villimansikka-lajikkeita on kaksi, Fragaria vesca, joka tunnetaan nimellä Woodland mansikka tai fraises des bois, ja Fragaria chiloensis, joka tunnetaan rannikon mansikkana. Kuten perinteisesti kasvatetut serkut, villimansikat lisääntyvät vaakasuorasti levittävien juoksijoiden avulla. Itse asiassa sana mansikka tulee anglosaksisesta streawberigestä, viitaten marjoihin, jotka juovat juoksijansa maan yli. Vaikka punahedelmät metsämansikat ovat yleisimpiä, on joitain villimansikoita, jotka ovat valkoisia ja kermanvärisiä keltaisia sävyjä.
Ravintoarvo
Metsämansikat ovat erinomainen antioksidanttien, A-, C-, E-vitamiinien ja B-kompleksiryhmän sekä mineraalien kuten kalium, mangaani, fluori, kupari, rauta ja jodi.
Sovellukset
Metsämansikat ovat kulinaarisia herkkuja, ja niitä tulisi kohdella sellaisenaan. Ne ovat myös melko pilaantuvia, ja siksi ne on käytettävä muutaman päivän sisällä sadonkorjuusta. Ne ovat yhtä monipuolisia suolaisissa resepteissä kuin makeat. He voivat olla tärkein ainesosa salaateissa, salsoissa, jäätelössä, cocktaileissa, hilloissa, torttuissa ja vinaigretteissä. Ilmaisparit sisältävät kerman, vaniljan, kookospähkinän, karamellin, mangon, pekonin, grillattua kanaa, kirnupiimää, vanhentuneita juustoja, sinihomejuustoa, yrttejä kuten basilikaa, minttua ja rucolaa, chilejä, pinjansiemeniä, hasselpähkinöitä, oliiviöljyä ja sitrushedelmiä.
Etninen / kulttuurinen tieto
Metsämansikat olivat tärkeä ravinnonlähde Pohjois-Amerikan varhaisille alkuperäiskansoille. Blackfoot-, Cherokee-, Ojibwa- ja Iroquois-heimot käyttivät villimansikka-kasvien lehtiä myös desinfiointiaineena ja ruoansulatuskanavan, munuais- ja maksaongelmien hoitoon.
Maantiede / historia
Villimansikat ovat sekä vanhan että uuden maailman alkuperäiskansoja. Fragaria chiloensis on kotoisin Pohjois-Amerikasta. Linnut hajottivat sen siemenet Chilessä, missä se on kasvanut tuhansia vuosia. Fragaria vesca on kotoisin pohjoiselta pallonpuoliskolta. Amédée-François Frézier toi Fragaria chiloensis -näytteet takaisin vanhaan maailmaan, jossa Fragaria vescan kanssa kasvatettiin satunnaisesti viljelty mansikka Fragaria x ananassa. Metsämansikat kasvavat edelleen villinä kaikkialla Amerikassa, Euroopassa ja Tyynenmeren saarilla.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät villimansikoita. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet villimansikoita käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Vihreä kielinen maatila Vihreä kielinen maatila 3571 Old Adobe Road Petaluma CA 94954 707-778-7500 lähelläPetaluma, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 596 päivää sitten, 23.7.2019  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Jimmy Pudwill 805-720-2399 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 672 päivää sitten, 5.5.2019 Jakajan kommentit: Pudwill Farms |
