Kuvaus / Maku
Keltaiset kermaperunat ovat kooltaan pieniä ja muodoltaan pyöreitä tai soikeita, halkaisijaltaan keskimäärin 2-3 senttimetriä. Ohut, sileä iho on ruskeasta vaalean kultaiseen, ja pinnalla on hajallaan vaaleanruskeaa täplää ja muutama matala silmä. Kiinteä liha on vaaleankeltaisesta kullaan, tiheä ja liukas, ja siinä on vahamainen rakenne. Kypsennettynä keltaisilla kermaperunoilla on samettinen rakenne ja voinen maku pääasiassa vähentyneen tärkkelyspitoisuuden vuoksi.
Vuodenajat / saatavuus
Keltaisia kermaperunoita on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Keltaiset kermaperunat, kasvitieteellisesti luokitellut Solanum tuberosumiksi, ovat rypäleen kokoisia mukuloita, jotka on korjattu ennenaikaisesti monista eri keltaisten perunoiden lajikkeista ja jotka ovat Solanaceae-eliöpensasperheen jäseniä. Vaikka keltaiset kermaperunat kerätään usein tavallisesta yukonikullasta, ne voidaan myös korjata mistä tahansa muusta keltaisesta perunasta, kunhan niiden halkaisija on 2–3 cm. Keltaisia kermajuustoperunoita käytetään tavallisten kokoisten keltaisten perunoiden tapaan tavallisesti astioihin sakeuttamisaineena tai niitä tarjoillaan pääruoan täytteenä.
Ravintoarvo
Keltaiset kermaiset perunat ovat erinomainen C-vitamiinin, kuidun, kaliumin ja flavonoidien, kuten antoksantiinin, lähde, joka antaa perunalle keltaisen värin ja tarjoaa joitain antioksidantteja.
Sovellukset
Keltaiset kermaperunat soveltuvat parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten paahtamiseen, kiehumiseen, soseuttamiseen tai grillaukseen. Niiden vahamainen rakenne tekee niistä ihanteellisia perunasalaatteihin tai keittoihin, muhennoksiin, curryihin ja kastikkeisiin. Uskomattoman monipuolinen, nämä perunat voidaan myös keittää ja perunoita tai käyttää gratiinien, hash-ruskojen ja soseiden valmistamiseen. Keltaiset kermaperunat paahdetaan ja murskataan rapeaksi ja kermaiseksi lisukkeeksi. Keltaiset kermaperunat sopivat hyvin pekonin, oliiviöljyn, yrttien, kuten rosmariinin, timjamin, oreganon, salvian, rakuunin ja basilikan, ruohosipulien, lihan, kuten kalan, siipikarjan, naudanlihan ja sianlihan, ja vihannesten, kuten vihreiden papujen, parsan, Brussel-ituja ja vihreää salaattia. Ne säilyvät muutaman viikon, kun niitä säilytetään viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa. Keltaisia kermaperunoita ei tule säilyttää jäähdytyksessä, sillä niiden maku ja koostumus menetetään.
Etninen / kulttuurinen tieto
Keltaisia kermajuustoperunoita arvostetaan ohuiden kuoriensa, rikkaan maunsa vuoksi ja ne korjataan tyypillisesti yukon-kultalajikkeesta, vaikka mitä tahansa lajiketta voidaan käyttää, kunhan se pysyy kokoalueella. Yukon-kulta oli risteytys Pohjois-Amerikan valkoisen perunan ja Etelä-Amerikan keltaisen perunan välillä, mikä sekoitti lajikkeet luomaan suosikki kotitalousperuna, joka tunnetaan monipuolisuudestaan ja miedosta maustaan.
Maantiede / historia
Keltaisen perunan alkuperä on suhteellisen tuntematon, mutta uskotaan ensimmäisen kerran kirjatun Etelä-Amerikkaan. Yukon-kultaperunan loi 1960-luvulla Kanadan tiedemies ja maatalouden ikoni Gary Johnston, ja uusia keltaisia lajikkeita luodaan edelleen nykyään alueilla ympäri maailmaa ja niitä käytetään kermaperunoina. Keltaisia kermaperunoita löytyy yleisesti erikoiskaupoista ja markkinoilta Euroopassa, Etelä-Amerikassa, Kanadassa, Aasiassa, ja ne ovat saamassa suosiota Yhdysvalloissa.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Stone Brewing World -bistro ja puutarhat | Escondido CA | 760-294-7866 |
| Oliivipuiden markkinapaikka | San Diego, Kalifornia | 619-224-0443 |
| Ruoho hame | San Diego, Kalifornia | 858-412-5237 |
| Kettner Exchange | San Diego, Kalifornia | |
| Yrtti ja puu | San Diego, Kalifornia | 520-205-1288 |
| MOOSE 101 | Solana Beach, Kalifornia | 858 342 5495 |
| Pacific Terrace -hotelli | San Diego, Kalifornia | 858-581-3500 |
| Pieni leijona | San Diego, Kalifornia | 619-519-4079 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Enoteca India St. -kadun edessä | San Diego, Kalifornia | |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Kalifornia | 858-759-5017 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät keltaisia kermaperunoita. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Sprinkles ja ituja | Siili paahdettuja rosmariiniperunoita | |
| Tyttö ja keittiö | Dauphinoise | |
| Vain vähän pekonia | Rapeaa paahdettua murskattua perunaa basilikaaiolilla |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet keltaiset kermaperunat käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Cardiffin merenrantamarkkinat LähelläCardiff meren rannalla, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 696 päivää sitten, 14.4.2019 Jakajan kommentit: Valikoima kermaisia perunoita!  Keskustori LähelläAustin, Texas, Yhdysvallat Noin 701 päivää sitten, 4.9.2019 Jakajan kommentit: Cocktail kermaiset keltaiset perunat Central Marketissa! |
