Kuvaus / Maku
Cilantro on pehmeä lehtivihreä yrtti, joka on täysin syötävä. Se kasvaa 50 cm korkeaksi ja tuottaa pienikokoisia valkeanpunaisia kukkia sämpylöinä. Kukilla on pitsinen koristeellinen ulkonäkö minimaalisella aromilla. Sen maku on kuin lievempi versio Cilantro-lehdistä. Lemon-sitrushedelmiä tasapainottavat makea mausteinen purema ja viimeistely hienovaraisella tekstuurilla.
Vuodenajat / saatavuus
Cilantro-kukka on saatavana keväällä ja kesällä.
Ajankohtaista
Cilantro, jota kutsutaan yleisesti korianteriksi tai kiinalaiseksi persiljaksi, tunnetaan kasvitieteellisesti nimellä Coriandrum sativum. Se on nurmikasvuinen yksivuotinen Apiaceae-perheessä. Vaikka lehtiä ja siemeniä käytetään klassisesti Aasian, Intian ja Latinalaisen keittiössä, useammat eurooppalaiset ja amerikkalaiset kokit löytävät kukat hienovaraisesta laadustaan. Mielenkiintoista on, että jotkut palvoo Cilantroa, mutta toiset taas halveksivat sitä. Kemistit ovat löytäneet kasvista läsnä aldehydeiksi kutsuttuja rasvamolekyylejä, jotka ovat samanlaisia kuin joissakin voiteissa ja saippuoissa, mikä antaa tunnustusta yrtin 'saippua' luonteelle.
Ravintoarvo
Cilantro on erinomainen A-, C- ja K-vitamiinien sekä raudan ja mangaanin lähde. Se sisältää myös antioksidantteja ja kemikaaleja, joilla on antibakteerisia ominaisuuksia.
Sovellukset
Cilantro-kukkia tulisi aina käyttää tuoreina, ei koskaan kuivattuina. Kukkia voidaan käyttää lehtien rinnalla useimmissa resepteissä tai korvikkeena lievemmälle maulle. Niillä on viilentävä vaikutus mausteisiin ruokiin ja nostavat rikkaampia makuja. Yhdistä kukat ainesosien kanssa, kuten avokado, porkkanat, kesäkurpitsa, tomaatti, kookosmaito, sitrus, inkivääri, minttu, sitruunaruoho, chilipippurit, jogurtti, kana, lammas ja siika.
Etninen / kulttuurinen tieto
Cilantroa on käytetty ahdistuksen ja unettomuuden hoitoon iranilaisessa kansanlääketieteessä.
Maantiede / historia
Cilantro on kotoisin Lounais-Aasiasta ja Pohjois-Afrikasta. Nykyään sitä viljellään yrttipuutarhoissa ympäri maailmaa, mutta se suosii ilmastoa viileällä kuivalla kesällä. Se kukoistaa hyvin valutetuissa maaperissä, joissa on täysi aurinko osittaiseen iltapäivän varjoon. Se on nopeasti kasvava yrtti, joka on taipuvainen pultteihin, joka on ihanteellinen kukkien ja siementen korjuuseen. Jotta nuoret joustavat lehdet saadaan valmiiksi, istutukset tulisi porrastaa koko kesän ajan.
