| Ruoka Buzz: Mangojen historia | Kuunnella |
| Ruokakertomus: Mangot | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Raakamangot, jotka on kerätty vasta kypsinä, tunnetaan myös nimellä 'vihreät mangot'. Mangot kasvavat pitkien varsien päissä ikivihreillä puilla subtrooppisilla ja trooppisilla alueilla ympäri maailmaa. Raakamangot ovat kiinteitä ja voivat olla soikeita tai hieman munuaispapujen muotoisia lajikkeesta riippuen. Mangot eivät ole täysin kehittyneitä, joten siemen on pieni ja ohut ja kiinteä liha raikas. Maku on voimakkaasti hapan ja voi olla hieman karvas johtuen oksaalihapon, sitruunan ja muun tyyppisten happojen pitoisuuksista, joita ei ole kypsässä mangossa. Joidenkin raakamangolajikkeiden iho sisältää öljyjä, jotka voivat ärsyttää niitä, jotka ovat herkkiä myrkkymurjalle tai tammelle, joka on mangon kaukainen sukulainen. Iholle herkkyydestä kärsivät henkilöt eivät kuitenkaan yleensä tunne mitään ärsytystä lihasta.
Vuodenajat / saatavuus
Raaka mango on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Nimi “Raw mango” viittaa kypsymättömiin trooppisiin hedelmiin. Mangoilla, kasvitieteellisesti nimellä Mangifera indica, on sekä kulinaarisia että ravitsemuksellisia sovelluksia kypsyyden kaikissa vaiheissa. Raakamangot poimitaan vasta kypsyneinä, ja ne on käytettävä ennen kuin ne alkavat kypsyä. Mangoja kutsutaan usein ”aasialaisten hedelmien kuninkaaksi” sekä ravitsemuksellisen että historiallisen ja uskonnollisen kunnioituksensa vuoksi Intiassa.
Ravintoarvo
Raaka mango sisältää runsaasti sekä C- että B-vitamiinia, paljon enemmän kuin täysin kypsänä. Raaka mango sisältää runsaasti pektiiniä ja tärkkelystä, joka lopulta muuttuu glukoosiksi, kun hedelmä on kypsä. Mangot sisältävät terveellisiä entsyymejä, jotka ovat hyödyllisiä ruoansulatukselle.
Sovellukset
Raakamangoa voidaan käyttää monin eri tavoin. Käytä käsineitä suojaamaan käsiä raakamangon mahdollisesti ärsyttävältä iholta. Raw-mangon valmistamiseksi leikkaa pieni pala pohjasta tai nokasta vakauden takaamiseksi leikkaamisen aikana. Etsi siemen keskeltä ja poista molemmat puoliskot kiven ympäriltä. Erikoistuneita mangoleikkureita tai viipaleita käytetään joskus lihan määrän maksimoimiseksi. Kun kivi on poistettu, liha voidaan halkaista ja poistaa ihosta. Kuutioitu raaka mango voidaan lisätä sekä kuumiin että kylmiin ruokiin. Mangot ovat hyvä lisä marinadeihin ja niiden sisältämien erilaisten entsyymien takia ne ovat hyviä pehmentäviä aineita pihveille, siipikarjalle tai sianlihalle. Raasta raakamangot salaateille tai slaameille. Raakamangoja käytetään perinteisessä intialaisessa ruokalajissa nimeltä pulusu, keitto, joka on keitetty rumpukapulalla, currylehdillä, tamarindilla ja tarjoillaan riisin päällä. Raakamangoja tulisi käyttää ennen niiden kypsymistä, mikä voi kestää jopa viisi päivää, kun hedelmiä pidetään huoneenlämmössä. Valmistetut hedelmät on jäähdytettävä ja käytettävä päivässä tai kahdessa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Intiassa ja Pakistanissa raakamangosta valmistetaan virkistävä juoma. Libiaatio valmistetaan useimmiten kesällä, jolloin lämpö on huipussaan. Raaka mango kuoritaan, poistetaan ja raastetaan, sitten keitetään jaggeryllä, raakalla sokerilla ja vedellä. Sose sekoitetaan kuminan, aniksen ja mustapippurin kanssa, sitten jäähdytetään ja suodatetaan lasiksi. Raaka-mangon uskotaan suojaavan kehoa usein erittäin kuumalla säällä erittäin kuumalla säällä äärimmäisen kuumuuden negatiivisilta vaikutuksilta.
Maantiede / historia
Mangot ovat peräisin Kaakkois-Aasiasta yli viisituhatta vuotta sitten, alueelta, joka ulottuu Itä-Intiasta Etelä-Kiinaan. Mangonsiemenet ovat suuria, joten historioitsijat uskovat trooppisten hedelmien leviävän ympäri maailmaa meritse tutkijoiden ja merimiesten välityksellä. Portugalilaiset olivat tärkeitä mangojen leviämisessä. He perustivat ensimmäiseksi mangokaupan perustettuaan siirtomaa Länsi-Intiaan 1400-luvun lopulla. 1600-luvulla espanjalaiset tutkimusmatkailijat toivat siemenet nykyiselle Keski-Amerikalle. Vaikka trooppisilla alueilla ympäri maailmaa viljellään tällä hetkellä 35 lajiketta, mangolajikkeita on yli 500. Suurimpia kasvavia alueita Intian ulkopuolella ovat Haiti, Meksiko, Brasilia, Filippiinit ja Kiina. Yhdysvallat kasvattaa mangoja Havaijilla, Floridassa ja Etelä-Kaliforniassa vähemmässä määrin.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät raakamangoja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet raakamangot Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 bogorin upouudet markkinat LähelläBogor, Länsi-Jaava, Indonesia Noin 597 päivää sitten, 21.7.2019 Jakajan kommentit: Käy Bogorin uusilla markkinoilla  Angke-hedelmätori LähelläJakarta 11540, Jakarta, Indonesia Noin 599 päivää sitten, 19.7.19 Jakajan kommentit: raakamangot Angke Market West Jakartassa Apopka Market at Tractor Supply LähelläApopka, Florida, Yhdysvallat Noin 634 päivää sitten, 15.6.2019 Oviedon viljelijämarkkinat LähelläOviedo, Florida, Yhdysvallat Noin 648 päivää sitten, 6.6.2019  Sri Murugan LähelläPerä Blk 182, Singapore Noin 708 päivää sitten, 4.1.2019 |
