| Maggien maatila |
Kuvaus / Maku
Salad Burnet on monivuotinen yrtti, jossa on ohut, vaaleanvihreä varsi ja smaragdinvihreä, hieman pyöristetyt, hammastetut esitteet. Burnettisalaatti on kestävä monivuotinen kasvi, joka kasvaa hyvin kosteassa maaperässä, jossa sää ei pääse liian kuivaksi. Paras, kun sitä käytetään tuoreena, Salad Barnet antaa kurkkumaisen maun astioille ja juomille. Kypsyneenä Salad Burnetilla on pitkät varret, jotka kukkivat kesän aikana, joko suurilla punaisilla, pulloharjakukilla tai keltaisilla kukilla, joissa kirkkaan punaiset leimat ulottuvat kukkien yläosista.
Vuodenajat / saatavuus
Burnet-salaattia on saatavilla ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Burnettisalaatti on vanhan maailman yrtti, joka tunnetaan kasvitieteellisesti nimellä Sanguisorba officinalis ja Sanguisorba minor. Yhdessä molempia lajeja kutsutaan Salad Burnetiksi, vaikka niitä kutsutaan erikseen Great Burnetiksi ja Garden Burnetiksi. Salad Burnet tunnetaan myös yksinkertaisesti nimellä 'Burnet', mutta sitä käytetään useilla yleisillä nimillä, kuten Di-Yu, Ancient Herb ja Wildflower Isossa-Britanniassa ja Irlannissa. Greater Burnetia on käytetty lääkkeinä yli 2000 vuoden ajan, kun taas Garden Burnetiin liittyy yleisemmin kulinaarinen ainesosa. Molempia voidaan käyttää keskenään.
Ravintoarvo
Burnettisalaatilla on lääketieteellisiä etuja, jotka juontavat juurensa vuosituhansia, auttamaan vakaata verenvuotoa. Kasvilla on myös joitain ravitsemuksellisia etuja, kuten A-vitamiinia, hiilihydraatteja ja proteiineja.
Sovellukset
Burnet-salaattia käytetään useimmiten tuoreena, lisätään salaatteihin, voileipiin ja sitä voidaan käyttää syötävänä koristeluna. Burnettisalaattia käytetään myös limonadien tai kuohuviinien lisäämiseen sen viileällä kurkkumakuilla. Pilko varret ja lehdet ja käytä makuun dippejä ja etikoita. Yhdistä basilikan ja oreganon kanssa salaattikastikkeeksi. Sekoita hienonnettu Salad Burnet voilla tai pehmeillä juustoilla suolaisen levityksen saamiseksi. Heitä hienonnetut lehdet kuumiin muna- tai perunaruokiin viime hetkellä. Korvaa basilikaa Salad Burnet ainutlaatuisen maun resepteissä. Burnettisalaattia käytetään myös yrttioluen valmistamiseen. Burnet-salaatti, kuten muut herkät yrtit, säilyvät jopa viikon, kun se kääritään muoviin ja jäähdytetään terävämpään laatikkoon.
Etninen / kulttuurinen tieto
Kiinalaisessa lääketieteessä Suuren Burnetin juurta kutsutaan Di-Yu: ksi, ja sitä käytetään verenvuodon pysäyttämiseen ja hyytymisen tukemiseen. 1500-luvulla Tudor Englannissa Garden Burnet yhdistettiin parikymmentä muuta yrttiä sisällyttää erityinen viini, joka oli humalassa lopettaa rutto.
Maantiede / historia
Burnet-salaatti on kotoisin kostealta kukkulalta, vuorilta, metsäalueelta, ja sitä on kasvatettu ja viljelty yli 2000 vuoden ajan. Kasvaa parhaiten viileässä, kosteassa ilmastossa, Salad Burnet on kestävä kasvi, joka kestää viileitä lämpötiloja jopa 30 asteeseen. Yrtti kasvaa villinä ja sitä viljellään kaikkialla Kiinassa, jossa sitä on käytetty perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä tuhansia vuosia. Kuuluisa kasvitieteilijä Carl Linnaeus nimitti tietyt kasvit ”officinalisiksi”, jos niillä oli erityisiä kulinaarisia tai lääkinnällisiä etuja. Latinan nimi Salad Burnetille, Sanguisorba officinalis, tulee sanasta 'sanguis', joka tarkoittaa verta, ja 'sorbeo', joka tarkoittaa vakaata. Yrttiä on käytetty koagulanttina ja verenvuotona vuosisatojen ajan, ja sitä käytetään myös sisäisen verenvuodon pysäyttämiseen.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Salad Burnet. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Kuusi syö | Frankfurtin kuuluisa vihreä kastike | |
| Salaatti Burnet | Salaatti Burnet-juusto Dip | |
| Salaatti Burnet | Burnetin seesamipesto | |
| Salaatti Burnet | Yhdistetty yrtti voi |
