Kuvaus / Maku
Bataateilla on yleensä sama sylinterimäinen muoto kapenevilla päillä, mutta ne voivat vaihdella kooltaan, jopa 12 tuumaa pitkiä ja painavat noin yhden kilon. Suhteellisen sileä iho voi vaihdella väriltään valkoisesta kullanruskeaan tai kuparipunaisesta purppuraan, ja tiheä liha voi olla kiinteä tai pehmeä, vaihtelemalla valkoisesta keltaiseksi tai oranssiksi tai jopa violetista syvään magenta-purppuraan. Yleensä valkoisella lihalla varustetuilla lajikkeilla on kiinteämpi ja kuivempi rakenne, kun taas oranssinväriset lihalajikkeet ovat pehmeitä ja kosteita. Bataatit tarjoavat sokerimakean makun, jossa on maanläheisiä sävyjä ja vihjeitä pähkinäisyydestä, ja jotkut lajikkeet ovat makeampi kuin toiset.
Vuodenajat / saatavuus
Bataatteja on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Bataatit luokitellaan kasvitieteellisesti Ipomoea batatasiksi. Herkkä peruna ei ole yleisestä nimestään huolimatta vain makea peruna. Itse asiassa ne eivät edes ole kasvitieteellisesti sukua tavalliselle perunalle, joka on varsi mukula yökerhon perheessä, kun taas bataatit ovat syötäviä laajentuneita juuria kukkivassa viiniköynnöksessä aamu-kunnian perheessä. Vuonna 1989 National Sweetpotato Collaborators Group ja National Sweetpotato Association hyväksyivät Sweetpotaton oikeinkirjoituksen yhdeksi sanaksi tunnistaakseen näiden kahden välisen eron, mutta nykyaikaisessa sanastossa kuitenkin edelleen kirjoitetaan bataatti kahtena sanana. Bataattilajikkeita on satoja, ellei tuhansia, kasvanut ympäri maailmaa, mutta Yhdysvalloissa on kahta päätyyppiä: toinen on kultaisen ihon, kiinteän valkoisen lihan ja kuivan murenevan rakenteen ja toinen kuparikuoren ja oranssi liha, joka on makeaa ja pehmeää, jälkimmäisen suosituin lajike on Beauregard.
Ravintoarvo
Bataatit ovat yksi terveellisimmistä vihanneksista niiden korkean A-vitamiini-, C-, rauta-, kalium- ja kuitupitoisuuden vuoksi. Oranssinväriset lihalajikkeet ovat myös erinomainen A-vitamiinin esiaste, beetakaroteeni, josta kehomme muuttuu A-vitamiiniksi. Bataatit ovat täynnä monimutkaisia hiilihydraatteja, joita keho käyttää energiaksi, ja ne tarjoavat myös antioksidantteja, jotka ovat kolme kertaa enemmän keskittynyt ihoon kuin liha.
Sovellukset
Bataatteja voidaan käyttää sekä suolaisissa että bataattisissa sovelluksissa. Niitä tarjoillaan keitetyt vihannekset kokonaisina tai soseutettuina, ja ne voidaan paistaa, paahtaa, höyryttää, keittää, hauduttaa tai paistaa. Bataatti voidaan viipaloida ohueksi ja paistaa käytettäväksi vuoka-, ratatouille- tai lasagnea varten, kuutioida ja hauduttaa keittoon, chiliin tai kookospähkinäkurriin tai leikata kiiloiksi ja paistaa, tarjoillaan suosikkikastikkeesi kanssa. Pehmeitä ja sokerisia appelsiinimehuja käytetään jopa leivän ja kakun resepteissä tai piirakoiden täytteinä, jotka sopivat hyvin mausteisiin, kuten muskottipähkinään, kaneliin ja maustepippuriin, sekä vaahterasiirapin tai ruskean sokerin makeat maut. Bataattia käytetään yleisesti amerikkalaisessa kiitospäivän lisukkeessa, jota kutsutaan usein harhaanjohtavasti 'sokeroiduksi jamssiksi', perunamuusiksi ja vaahtokarkiksi. Bataatteja ei saa säilyttää kylmässä, vaan ne on säilytettävä löysästi viileässä ja kuivassa paikassa poissa suorasta auringonvalosta.
Etninen / kulttuurinen tieto
Vaikka monet amerikkalaiset saattavat tuntea appelsiinimehukkaat bataattilajikkeet 'hilloina', ne eivät ole sama asia - eivät edes biologisesti lähellä. Jamssit ovat suuria, tärkkelyspitoisia, kuivia mukuloita, jotka ovat yleensä valkoisia. He ovat kotoisin Afrikasta, jossa niitä kasvatetaan nykyään pääasiassa kaupallisesti. Sana 'yam' tulee jopa sen afrikkalaisesta nimestä nyami. Kaikki, jota Yhdysvalloissa tuotetaan ja myydään 'jamssina', on todella bataattia. Tämä sekaannus alkoi 1900-luvun puolivälissä. Amerikkalaisten bataattien tavallisilla lajikkeilla oli tuolloin valkoinen liha, joten kun uusi tulokas tuli markkinoille oranssilla lihalla, ihmiset halusivat termin erottaa kaksi päätyyppiä: pehmeä oranssi liha ja kiinteä kevyempi liha. Joten, siirtomaa-Amerikka lainasi sanan, jonka orjat antoivat, ja he näkivät, että bataatit näyttivät samanlaisilta kuin heidän tuntemansa jamssit Afrikassa, joten he kutsuivat niitä samalla tutulla nimellä. Markkinoijat juoksivat sen kanssa, ja nimeä 'yam' käytettiin kaupallisesti appelsiinimehukasta bataattia erottaakseen sen muista (vaikka jamsissa onkin tarpeeksi ironista, liha on yleensä valkoista). Tämä väärinkäytös on jatkunut tähän päivään asti, koska appelsiinilajikkeita kutsutaan edelleen jamseiksi, ja ne on jopa merkitty sellaisiksi kaupoissa, vaikka kasvitieteellisesti ja kulinaarisesti puhuen ne ovat bataatteja.
Maantiede / historia
Vaikka jotkut uudet tutkimukset viittaavat siihen, että bataatti on saattanut olla peräisin Aasiasta, useimmat väittävät, että se on kotoisin trooppisesta Keski- ja Etelä-Amerikasta, ja ei ole epäilystäkään siitä, että se on yksi ihmiskunnan vanhimmista vihanneksista. Todisteet osoittavat, että alkuperäiskansojen amerikkalaiset viljelivät satoa vähintään 5000 vuoden ajan, ja kun Christopher Columbus saapui uuteen maailmaan 1400-luvun lopulla, bataatit olivat vakiintuneita ruokakasveiksi Etelä- ja Keski-Amerikassa. Columbus toi bataatin kotiin Eurooppaan, ja sieltä se matkusti portugalilaisten ja espanjalaisten käsissä, jotka toivat sen Kiinaan 1500-luvulla. Kasvin kestävän luonteen ja sopeutumiskyvyn ansiosta, ja koska se pystyi helposti ja nopeasti lisääntymään vähäisistä juurista, se levisi myöhemmin kulopalona koko Aasiassa, Afrikassa ja Latinalaisessa Amerikassa 1600- ja 1700-luvuilla. 1700-luvulle asti, ellei vähän aikaisemmin, se tuotiin Yhdysvaltoihin, missä siitä tuli erittäin tärkeä ravinnonlähde Kaakkoisalueella vallankumouksellisten ja sisällissotien aikana. Nykyään kotimainen bataattituotanto on edelleen suurelta osin keskittynyt Louisianaan, Mississippiin ja Pohjois-Carolinaan, ja lisää viljelyä Kaliforniassa. Lisäksi bataatteja viljellään trooppisessa ja lämpimässä ilmastossa ympäri maailmaa, ja ne ovat tärkeä ruokakasvi trooppisilla Amerikoilla, Karibialla, lämpimillä Tyynenmeren saarilla, Itä-Intiassa, Intiassa, Kiinassa ja Japanissa.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Laatu Coast Inc. | San Diego, Kalifornia | 619-734-1114 |
| True Food-Fashion Valley | San Diego, Kalifornia | 619-810-2929 |
| Tyynenmeren rannikon väkevät alkoholijuomat | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Suuri vaahtera La Jolla UTC | San Diego, Kalifornia | 858-886-7403 |
| Saffron Thai LLC | San Diego, Kalifornia | 619-574-7737 |
| Glenbrookin terveyskeskus | Carlsbad, Kalifornia | 760-704-1000 |
| Sushi Kami | San Diego, Kalifornia | 858-451-7799 |
| Orens Fine Foods | San Diego, Kalifornia | 510-910-2298 |
| Nyt sushi | San Diego, Kalifornia | 858-246-6179 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Viejas Casino Grove -pihviravintola | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Lodge Torrey Pines Grillissä | San Diego, Kalifornia | 858-453-4420 |
| Jakoavain ja jyrsijä | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Pyhän Paavalin aukio | Chula Vista Kalifornia | 619-788-8570 |
| Vanha paroni Longin kasino | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Kalifornia | 858-759-5017 |
| Ranch valencia | Del Mar Kalifornia | 858-756-1123 |
| Chateau La Jolla | San Diego, Kalifornia | 858-459-4451 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar Kalifornia | 858-523-0479 |
| Dynaaminen ravinto | San Diego, Kalifornia | 619-296-3172 |
| Mesa College | San Diego, Kalifornia | 619-388-2240 |
| Peohes | Coronado CA | 619-437-4474 |
| Kappa Sushi | San Diego, Kalifornia | 858-566-3388 |
| Iloinen ruoka | San Diego, Kalifornia | 858-531-6616 |
| Vihainen vetoomus | San Diego, Kalifornia | 619-940-7648 |
| Marriott Gaslamp | San Diego, Kalifornia | 619-696-0234 x6051 |
| Glen Scripps Ranchilla | San Diego, Kalifornia | 858 444 8500 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa Kalifornia | 619-465-1935 |
| Catania La Jolla | La Jolla Kalifornia | 619-295-3173 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad, Kalifornia | 949-235-5862 |
| Suuri vaahtera Hillcrest | San Diego, Kalifornia | 619-255-2282 |
| Oliivipuiden markkinapaikka | San Diego, Kalifornia | 619-224-0443 |
| Miguelin keittiö Carlsbad | Carlsbad, Kalifornia | 760-759-1843 |
| Morgan Run -lomakeskus ja klubi | Rancho Sante Fe Kalifornia | 858-756-2471 |
| Kettner Exchange | San Diego, Kalifornia | |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Puhdas ja värikäs keittiö | San Diego, Kalifornia | 858-775-9005 |
| Narumi Sushi | La Mesa Kalifornia | 619-504-3071 |
| Se on elämää | CA-näkymä | 760-945-2055 |
| Isola La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-412-5566 |
| Reata Glen | Ladera Ranch Kalifornia | 949-545-2250 |
| Lodge Torrey Pines Mainissa | San Diego, Kalifornia | 858-453-4420 |
| Peten Premade Paleo | San Diego, Kalifornia | 770-359-8274 |
| Markkinat Buon Appetito | San Diego, Kalifornia | 619-237-1335 |
| La Costa Glen etelään | Carlsbad, Kalifornia | 760-704-1000 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-944-8252 |
| Narumi-sushi (Lemon Grove) | Lemon Grove Kalifornia | 619-461-1151 |
| Bantams Roostin julkinen talo | Carlsbad, Kalifornia | 858-245-7166 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät bataattia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet bataatteja käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
voitko syödä osterisieniä raakana
 Ballard Farmers Market Lyallin maatila 29249 Tie O SW Mattawa WA 99349 509-932-4377 https://www.facebook.com/lyall-farms-498650207715012/ LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 10 päivää sitten, 28.2.21 Jakajan kommentit: Rakastan näitä viipaloituja, keitettyjä ja kastettuja hummuksia iltapäivän välipalana.  Ateenan keskusmarkkinat 🇬🇷 Athinagoras LTD Ateenan keskusmarkkinat G-43 00302104830298 LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 71 päivää sitten, 29.12.20 Jakajan kommentit: Bataatit valkoiset!  Kalivis SA Ateenan keskusmarkkinat L-27 lähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 391 päivää sitten, 13.2.20 Jakajan kommentit: Bataatit  Kalivis SA Ateenan keskusmarkkinat L-27 lähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 475 päivää sitten, 21.11.19 Jakajan kommentit: Bataatit valkoiset 🤍 Paikallisesti kasvatetut 🇬🇷  Lalas S.A Ateenan keskusmarkkinat M 18-20 002104826243 LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 575 päivää sitten, 13.8.2019 Jakajan kommentit: Bataatit  Keskusmarkkinat ja kalastusjärjestö S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 687 päivää sitten, 23.4.2019 Jakajan kommentit: Bataatit Amerikasta |
