Kuvaus / Maku
Edamame on kuvaus kypsymättömistä soijapapuista, jotka ovat edelleen suljettu niiden palkoihin, joskus kiinni oksissa, joissa on leveät ja tasaiset, tummanvihreät lehdet. Palot ovat kirkkaan vihreitä, päällystetty kevyellä sumulla, ja ovat joustavia, tukevasti kiinni pavussa luoden kaarevan ja paakkuisen muodon. Palkoja pidetään yleensä syötäväksi kelpaamattomina, koska niillä on sitkeä ja kuitumainen koostumus. Kun palot poistetaan, suuret, soikeat pavut on suljettu liukkaalla pinnoitteella ja ne ovat tiheitä ja pureskeltavia. Kypsennettynä Edamamella on pehmeä mutta kiinteä rakenne ja vihreä, pähkinäinen, hieman makea ja ruohoinen maku.
Vuodenajat / saatavuus
Edamame on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Edamame, kasvitieteellisesti luokiteltu Glycine maxiksi, on japanilainen nimi kokonaisten, kypsymättömien soijapapujen ryhmittymiselle, jotka ovat edelleen niiden palkoissa ja jotka ovat Fabaceae-perheen jäseniä. Edamame on kotoisin Itä-Aasiasta ja se kehitettiin vihannesten soijapapuista vaihtoehtoisena proteiinilähteenä kääntämällä japaniksi 'oksat tai varsi'. Edamamelle käytetyt nuoret palot korjataan yleensä käsin juurruttamalla koko kasvi ja sitomalla nippuihin, ja ne poimitaan aikaisin ennen kuin pavut kypsyvät ja muodostavat kovan ja sitkeän tekstuurin. Alun perin tuoreena välipalatuotteena Aasiassa Edamame on kasvattanut suosiotaan Yhdysvalloissa sen korkeasta ravinto-ominaisuuksista johtuen, ja sitä löytyy pääasiassa pakastettuna erikoiskaupoissa.
Ravintoarvo
Edamamessa olevien soijapapujen katsotaan olevan täydellinen proteiini, mikä tarkoittaa, että se sisältää välttämättömiä aminohappoja, joita tarvitaan ihmiskehon ylläpitämiseen. Pavut sisältävät myös kalsiumia, C- ja E-vitamiineja, kuitua, fosforia, magnesiumia, kaliumia ja mangaania.
Sovellukset
Edamame soveltuu parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten kiehuvaan ja höyryttävään. Pavut valmistetaan perinteisesti palkoissaan ja niitä käytetään välipalana kotona tai ravintoloissa alkupalana. Kun kypsennetyt palot voidaan heittää suolaan lisättyä makua varten tai ne voidaan sekoittaa aromeihin, kuten etikka ja suola, sambal olek ja kalkki, savusuola ja sokeri, kookosöljy ja sumakki tai valkosipuli ja parmesaani. Välipalana nauttimisen lisäksi pavut voidaan poistaa paloista ja sisällyttää salaatteihin, keittoihin, nuudeleihin ja perunoita. Ne voidaan myös sekoittaa hummukseen ja muihin kasteluihin, sekoittaa jälkiruokiin ja makeisiin tai yhdistää mustiin papuihin kasvipohjaisten hampurilaisten valmistamiseksi. Japanin Tohokussa Edamame-pavuista tehdään tahna ja niitä tarjoillaan zunda-mochissa, jotka ovat makeutettuun tahnaan päällystettyjä riisikakkuja. Edamame tulisi käyttää heti tuoreena parhaan maun saamiseksi ja säilyttää jopa kymmenen päivää kypsennettynä ja jääkaapissa säilyttäen. Vaalennettuna ja pakastettuna palot säilyvät pakastimessa säilyttäen 6-8 kuukautta.
Etninen / kulttuurinen tieto
Japanissa keitettyä Edamamea tarjoillaan yleisesti välipalana oluen kanssa baareissa, jotka tunnetaan nimellä Izakaya. Tämä välipala- ja juomapari tuli yleiseksi Japanissa 1960-luvulla, kun jääkaapit mahdollistivat Edamamen ja oluen jäädyttämisen ja säilyttämisen kotona. Kun kotikulutus kasvoi, palkeista tuli standardi palvella myös suosittua pariliitosta. Japanin tavoin olutta tarjoillaan yleisesti maapähkinöiden kanssa Yhdysvalloissa välipalana baareissa. 1980-luvulla Yhdysvalloissa tapahtui sushi-puomi, joka johtui suositusta Shogun-nimisestä TV-minisarjasta, joka kuvasi Edamamen syömistä oluen ja saken kanssa. Koska tämä kiinnostus japanilaista ruokaa kohtaan on lisääntynyt, amerikkalaiset japanilaiset ravintolat alkoivat myös tarjoilla Edamamea ilmaiseksi juomien kanssa kannustamaan nuorten soijapapujen kulutusta.
Maantiede / historia
Soijapavut ovat kotoisin Kiinasta, jossa niitä on viljelty muinaisista ajoista lähtien. Kasvit tuotiin sitten Japaniin, missä niistä tuli tunnetuksi nimellä Edamame, ja ne tuotiin myös Yhdysvaltoihin vuonna 1902. Pavuista tuli suosittuja Yhdysvalloissa vasta 1970-80-luvulla, mutta niistä tuli pian suosittu terveysruoka ja liha vaihtoehto. Nykyään Edamame löytyy tuoreena, edelleen kiinnitettynä sivuliikkeisiin, paikallisilta markkinoilta Aasiassa, etenkin Japanista, ja se löytyy myös pakastettuna Aasiassa, Euroopassa, Australiassa ja Pohjois-Amerikassa.
Reseptiideoita
Edamamea sisältävät reseptit. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Edamame-sovelluksen Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Lotte Mart LähelläPulo, Jakarta, Indonesia Noin 82 päivää sitten, 17.12.20 Jakajan kommentit: edamame  Super Indo Cinere LähelläCiputat, Banten, Indonesia Noin 372 päivää sitten, 3.2.2020 Jakajan kommentit: edamame at superindo cinere depok |
