Kuvaus / Maku
Villi vesikrassi kasvaa makean juoksevan veden rungoissa. Sen lehdet kelluvat klustereina veden pinnalla ja karatut valkoiset juuret ankkuroivat sen alapuolelle. Tummanvihreät lehdet ovat syvästi aallotettuina pienempiin soikeisiin esitteisiin keskiosaa pitkin. Pienet valkoiset varret kukat ovat myös syötäviä. Sekä kukissa että vihreissä on puhdas piparinen muistiinpano, joka muistuttaa piparjuurta. Korjaa vain tarjouslehdet välttäen sitkeitä katkera juuria, jotka leviävät edelleen. Kun etsit vesikrassi, varmista, että se on peräisin puhtaasta vedestä mahdollisesti haitallisten mikro-organismien vuoksi.
Vuodenajat / saatavuus
Villi vesikrassi voi olla ruokittu ympäri vuoden lauhkeassa ilmastossa.
Ajankohtaista
Villikrassi on nurmikasvien monivuotinen kasvitieteellisesti tunnettu nimellä Nasturtium officinale. Sinappiperheen jäsenenä sillä on selvä pippurinen purema kyssäkaalia, nauris, retiisi ja parsakaali. Sen nimi, Nasturtium, tarkoittaa latinaksi 'nenän kiertymistä', viitaten sen pippuriseen aromiin. Villi vesikrassi muistuttaa tavanomaista serkkua, mutta on vähemmän karvas ja sillä on vankempi maku. Vesikrassi tutkitaan parhaillaan sen sisältämää syöpää torjuvaa yhdistettä nimeltä isotiosyanaatteja. Testit ovat osoittaneet, että tätä ainetta esiintyy luonnostaan ristikukkaisissa vihanneksissa ja se voi estää keuhkokasvainten kasvun.
Ravintoarvo
Luonnonkrassi on runsas vitamiinien A-, B-, C-, E- ja K-vitamiinien lähde. Se sisältää runsaasti kalsiumia, beetakaroteenia, kaliumia, rautaa ja proteiinia. Se on luonnollinen diureetti ja yskänlääke, jota käytetään kihdin, ruuhkien ja nesteen kertymisen hoitoon.
Sovellukset
Villikrassi voidaan syödä raakana, kun sitä syötetään turvallisesta vesilähteestä. Se lisää terävän pippurisen nuotin hedelmäsalaatteihin ja on klassinen kohteliaisuus naudan voileipille. Kastikkeessa vesikrassi kehittää makean maanläheisen maun, joka täydentää suolaisia ainesosia, kuten soijakastiketta, kapriksia ja sardellia.
Maantiede / historia
Villi vesikrassi on kotoisin osista Eurooppaa ja Aasiaa. Se tuli maahanmuuttajien kanssa Amerikkaan ja levisi nopeasti kaikkiin osavaltioihin. Nykyään sitä löytyy Australiassa, Uudessa-Seelannissa, Etelä-Afrikassa, Euroopassa, Aasiassa sekä Pohjois- ja Etelä-Amerikassa. Villi vesikrassi kasvaa vesiympäristössä, jossa on vähän emäksisyyttä. Se kukoistaa kylmävesivirroissa, lähteissä ja jokissa, joissa on soraa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Foraged Wild Cress. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Alexandran keittiö | Campanelle, jossa on kovasti keitetyt munat, kaprikset ja vesikrassi |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Foraged Wild Vesikrassi käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 40 päivää sitten, 29.1.21 Jakajan kommentit: Syöty vesikrassi!  Ballard Farmers Market Syötyjä ja löydettyjä syötäviä Seattle, WA LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 689 päivää sitten, 21.4.2019 Jakajan kommentit: Kasvaa villinä koko Pohjois-Amerikassa, mausteinen maku on loistava raaka salaateissa! |
