Kuvaus / Maku
Siperian suon karpalot ovat pieniä pallomaisia marjoja, joiden halkaisija on keskimäärin 1-3 senttimetriä, ja niillä on pyöreät, soikeat, pitkänomaiset muodot, jotka kasvavat ohuilla, kuituvaroilla. Iho on kiiltävä, sileä, kireä ja kiiltävä, kypsyessään valkoisesta, vaaleanpunaisesta, kypsyessään tummanpunaiseksi. Ohuen ihon alla liha on vaaleanpunainen, vesipitoinen ja kiinteä. Siperian suon karpalot ovat mehukkaita ja niillä on terävä, hapan ja hapan maku. Kasville on ominaista myös sen tummanpunainen tai violetti, roikkuvat kukat, joilla on hoikka ja kaareva ulkonäkö.
Vuodenajat / saatavuus
Siperian suolla karpaloita on saatavana syksyllä alkukeväästä.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Vaccinium oxycoccosiksi luokitellut Siperian suon karpalot ovat pieni lajike, joka kasvaa ikivihreällä, hiipivällä pensaalla, joka kuuluu Ericaceae-perheeseen. Siperian suon karpalot tunnetaan myös nimellä Marsh marjat, nosturin marjat ja suolaiset karpalot ovat muinainen villi lajike, joka kasvaa kylmillä, suon kaltaisilla metsäalueilla pohjoisella pallonpuoliskolla. Siperian suolla karpaloilla on kirpeä, hapan ja hapan maku, jota arvostetaan erittäin hyvin lääkejuomana. Kun huhutaan, että se oli valinnut juoman Pietari I: lle, joka uskoi mehun olevan 'nuoruuden eliksiiri', Siperian suon karpaloista on tullut katkottu lääke venäläisessä kansanlääketieteessä. Karpaloita käytetään myös monenlaisissa kulinaarisissa sovelluksissa, ja ne yhdistetään makeampiin makuihin tasapainoisen, makean-hapan maun luomiseksi.
Ravintoarvo
Siperian suon karpalot ovat hyvä kaliumin, raudan, fosforin, C-vitamiinin ja kalsiumin lähde ja sisältävät flavonoideja, B- ja K-vitamiineja, kuparia ja tanniineja. Marjoja on perinteisesti käytetty kansanlääketieteessä vähentämään vilustumiseen, päänsärkyyn ja kuumeeseen liittyviä oireita, ja niiden uskotaan auttavan puhdistamaan kehoa ja poistamaan ylimääräiset toksiinit.
Sovellukset
Siperian suon karpaloita voidaan käyttää tuoreina, mutta hapan luonteensa vuoksi niitä käytetään perinteisesti juomissa, kastikkeissa ja kompoteissa. Marjat voidaan puristaa tai raastaa ja sekoittaa sokeriin, jolloin saadaan makea-hapanmehu, joka on yksi Venäjän suosituimmista mehuista, maustettu muilla hedelmämehuilla makeemman juoman valmistamiseksi tai sekoitettu alkoholijuomiin lisämakuna. Siperian suon karpaloita voidaan myös kuivata pitkäkestoiseen käyttöön, keittää hilloiksi, hyytelöiksi, kompoteiksi ja kastikkeiksi, käyttää keittojen maustamiseen tai käyttää jälkiruokissa, kuten moussessa ja kiselissä, joka on suosittu venäläinen hedelmäruoka, jossa yhdistyvät sokeri, perunatärkkelys ja kerma, tarjoillaan jäätelön, kakkujen ja vanukkaiden päällä. Jälkiruokien lisäksi karpaloita voidaan leipoa myös leivonnaisiksi, leiväksi ja muffineiksi. Siperian suon karpalot sopivat hyvin hunajan, appelsiinikuoren, sitrushedelmien, marinoitun kaalin, mintun, suklaan, omenoiden ja päärynöiden kanssa. Tuoreet marjat säilyvät 3-4 viikkoa, kun niitä säilytetään suljetussa astiassa jääkaapissa. Karpaloita voidaan myös pakastaa 9–12 kuukautta.
Etninen / kulttuurinen tieto
Muinaisessa kansanperinnössä karpaloita huhutaan nimenneen sen mukaan, että kukka on muodoltaan samankaltainen kuin nosturi, joka on lintu, joka käy suoissa ja suoisissa metsissä. Legenda kertoo, että kun karpaloita löydettiin ensimmäisen kerran, roikkuneet kukan terälehdet ja varsi muistuttivat kapeaa nokkaa, kaarevaa kaulaa ja pientä nosturin päätä. Tämä huhu on välitetty monien kylien ja kansojen välillä Aasiassa, Euroopassa ja myös Pohjois-Amerikassa satojen vuosien ajan, ja jotkut uskovat, että nosturit syövät marjoja myös Pohjois-Amerikassa, mikä on toinen selitys nimelle.
Maantiede / historia
Suo- tai suo-karpalot ovat kotoisin Aasian ja Euroopan metsistä, soista ja suoista, ja ne ovat kasvaneet villinä muinaisista ajoista lähtien. Löytämisen jälkeen marjoja on viljelty, korjattu ja myyty tulolähteeksi monille pienille kaupungeille ja kylille. Karpaloita esiintyy yhä luonnonvaraisina, ja ne kerätään usein käsin myytäviksi Venäjän paikallisilla markkinoilla, mukaan lukien Siperian, Sahalinin ja Kamtšatkan alueet Keski-Aasiassa, tietyillä Pohjois-Amerikan alueilla ja myös Euroopassa, erityisesti Puola ja Valko-Venäjä.
