Punainen kärki kampasimpukan tiedot, reseptit ja tosiasiat

Kuvaus / Maku

Punakärkiset kampasimpukat ovat kooltaan pieniä, keskimäärin 12-15 tuumaa pitkiä ja halkaisijaltaan 1-2 senttimetrejä, ja niillä on pitkänomaiset, kapeat lehdet, joissa on suora pohja. Ohut, vihreä lehti on pitkä, ontto, herkkä ja jäykkä, rapea. Yhdistettynä lehtiin pohja on tukeva, mehukas ja raikas, valkoisella kärjellä, joka siirtyy punan-violettiin sävyyn. Pohjan pohjassa on myös hienoja, valko-ruskeita juurikarvoja. Red Tipped Scallions ovat raikkaita, ruohoisia ja hieman pistäviä, ja niiden makea maku on hieman kypsempi.

Vuodenajat / saatavuus

Red Tipped Scallions on saatavana ympäri vuoden, ja sesongin loppukesästä alkukesään.

Ajankohtaista

Punainen kärkisipuli, kasvitieteellisesti luokiteltu Allium fistolsumiksi, on nippu sipuli, joka voi kasvaa jopa 60 senttimetriä ja on Amaryllidaceae-perheen jäsen. Punakippisipulit, jotka tunnetaan myös nimellä Red Beard sibula ja Red Bunching sipuli, ovat ensimmäisiä keväällä ilmestyneitä sipulia ja ovat granex-punasipulin varhaisia versoja. Kaikkia kypsymättömän sipulin osia, mukaan lukien lehdet ja pohja, voidaan käyttää kulinaarisissa ruokalajeissa, ja syvän purppuranpunaiset sävyt jäävät kypsennettäessä. Red Tipped Scallions on suosittu niiden miedon, makean maun ja kirkkaiden sävyjen vuoksi, ja niitä käytetään yleisesti aasialaisessa keittiössä sekä raaka- että keitetyissä valmisteissa.

Ravintoarvo

Red Tipped Scallions on erinomainen A-vitamiinin, beetakaroteenin, C-vitamiinin, kalsiumin, folaatin ja antioksidanttien lähde.

Sovellukset

Red Tipped Scallions soveltuvat parhaiten sekä raaka- että keitettyihin käyttötarkoituksiin, kuten grillaus, paistaminen, paistaminen ja paahtaminen. Tuoreena käytettynä sipulit voidaan viipaloida ja heittää salaatteihin, keittoihin, papuihin tai lisätä koristeeksi keitetyille vihanneksille. Kypsennettynä Red Tipped Scallions voidaan paistaa paistettuihin perunoihin, grillata ja pukeutua limen mehuun, timjamiin, suolaan ja pippuriin, paistaa vuoka, keittää rintakehässä tai sekoittaa pastaan. Sipulin mieto, makea maku sopii myös aamiaistuotteisiin, kuten omeletteihin tai piirakkoihin. Red Tipped Scallions pariksi sopivat snap herneet, sveitsiläinen chard, collard vihreät, parsakaali, porkkanat, retiisit, paprika, sitrushedelmät, munat, liha, kuten sianliha, siipikarja, kalkkuna ja äyriäiset, ja umeboshi-etikka. Lehdet ja sipuli säilyvät jopa viisi päivää käärittyinä paperipyyhkeisiin ja säilytetään jääkaapin terävämmässä laatikossa.

Etninen / kulttuurinen tieto

Red Tipped Scallions ovat suosittuja Aasiassa, etenkin Japanissa, Thaimaassa, Taiwanissa ja Kiinassa, ja niitä suositaan makeasta ja miedosta maustaan. Yleisimmin käytettyjä paistettuja perunoita ja keitettyjä kasvisruokia, Red Tipped Scallions on kasvanut Aasiassa tuhansia vuosia. Raakojen ja keitettyjen valmisteiden lisäksi sipulit peitataan yleensä ja tarjoillaan grillatun kalan, curryjen kanssa tai yksinkertaisena lisukkeena happamuuden ja rypistyksen lisäämiseksi pääruokiin. Red Tipped Scallions on myös suosikki kotipuutarhavalikoima, koska kasvi on runsas, nopeasti kasvava, sitä voidaan leikata ja uudistaa ja tarjota epätavallinen väri ja lempeä maku astioille.

Maantiede / historia

Punakärkisten kampasimpukoiden uskotaan olevan kotoisin Aasiasta ja niitä on viljelty yli kahden tuhannen vuoden ajan. Sipulia levitettiin sitten Eurooppaan 1600-luvulla, ja nykyään punakärkisiä kampasimpukoita löytyy viljelijöiden markkinoilta, erikoiskaupoista ja supermarketeista Pohjois-Amerikassa, Euroopassa ja Aasiassa.