Kuvaus / Maku
MacArthurin avokadot ovat suuria hedelmiä, joiden pituus on keskimäärin 12-15 senttimetriä, ja niillä on pyriform muoto, jossa on sipulipohja, kapenevat pieneen ja hoikkaan, kaarevaan kaulaan. Iho on puolikarkea, kivinen, kuoppainen ja kypsyy tummanvihreäksi ruskealla värimuutoksella. Iho on myös hyvin ohut, matta ja taipuisa, mikä aiheuttaa hedelmien vaurioitumisen tai puhkeamisen helposti. Pinta on lihan kirkkaanvihreä ihon alapuolella, siirtymällä kelta-vihreään sävyyn lähempänä siementä ja sileä, öljyinen, pehmeä ja kuituinen. Keskisiemen on kiinteä, kova ja ruskehtava, kuoppainen pinta, joka on suljettu paperimaisen ja hauras, tummanruskea kerros, joka tarttuu usein lihaan, kun se avataan. MacArthur-avokadoilla on silkkinen ja kermainen rakenne, mieto, hienovaraisesti makea ja pähkinäinen maku.
Vuodenajat / saatavuus
MacArthur-avokadoja on saatavana myöhään syksystä talveen.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Persea americanaksi luokitellut MacArthur-avokadot ovat Lauraceae-perheeseen kuuluvia erikoislajikkeita. Makeat ja pähkinäiset hedelmät löydettiin Monroviasta Kaliforniassa 1900-luvun alussa, ja niitä viljellään pääasiassa paikallisena kalifornialaisena lajikkeena. MacArthur-avokadoja suositaan niiden suuresta koosta ja sileästä, silkkisestä lihasta, mutta hedelmiä tuotetaan vain pienessä mittakaavassa niiden ohuen, helposti puhkaistavan ihon takia. Lajike löytyy avokadonviljelijöiden kautta San Diegossa, Los Angelesissa ja Santa Barbarassa, ja se on myös suosikki kotipuutarhavalikoima. Avokadoharrastajat viljelevät lajiketta puun tuottavan sadon, nopeasti kasvavan luonteen ja suurten hedelmien vuoksi, ja puut kestävät myös kylmää lämpötilaa, mikä antaa heille mahdollisuuden kasvuun Kalifornian rannikkoalueilla.
Ravintoarvo
MacArthur-avokadot ovat hyvä pantoteenihapon lähde, B-vitamiini, joka auttaa kehoa luomaan energiaa muuttamalla ruoan käyttökelpoisiksi sokereiksi. Hedelmät sisältävät myös suuria määriä K-vitamiinia haavan paranemisen helpottamiseksi, folaattia aineenvaihdunnan stimuloimiseksi, kuparia terveellisen hermotoiminnan ylläpitämiseksi ja pienempiä määriä kuitua, C-, E- ja K-vitamiineja, kaliumia, mangaania ja rautaa.
Sovellukset
MacArthur-avokadot soveltuvat parhaiten tuoreisiin valmisteisiin, koska pehmeä liha ja hienovarainen maku ovat esillä, kun niitä kulutetaan suoraan, käsin. Liha voidaan poistaa ihosta ja soseuttaa guacamoleksi tai salsaksi, tai se voidaan viipaloida ja heittää vihreiksi salaateiksi, leikata ja käyttää keittona täytteenä tai murskata ja levittää paahtoleivälle. MacArthurin avokadot voidaan myös kerrostaa voileipiin, rullata sushiksi, sekoittaa smoothieiksi, käyttää sakeuttimena vinaigretteissä tai sisällyttää hummukseen. Suolisten valmisteiden lisäksi MacArthur-avokadoja voidaan käyttää leivonnaisissa, mukaan lukien brownies, leipä ja kakut, tai niitä voidaan käyttää jäätelön maustamiseen. MacArthur-avokadot sopivat hyvin mausteisiin, kuten paprika, kumina, muskottipähkinä ja cayenne-pippuri, yrtteihin, kuten korianteri, minttu, korianteri ja tilli, balsamietikka, juustot kuten feta, vuohi ja mozzarella sekä hedelmiin, kuten banaani, sitrus ja ananas. Kokonaiset, avaamattomat MacArthur-avokadot kypsyvät 3–7 päivässä, kun ne varastoidaan tiskille. Kun hedelmät ovat kypsyneet, ne tulisi kuluttaa välittömästi tai säilyttää jääkaapissa vielä 2-3 päivää.
Etninen / kulttuurinen tieto
MacArthurin avokadot nimettiin Thomas H. Sheddenin äidin Elizabeth T. MacArthurin mukaan. Elizabeth MacArthur asui Sheddenin luona hänen omaisuudessaan Monroviassa ja tuki poikansa unelmaa avokadon kaupallistamisesta. MacArthur elää yhdeksänkymmentäviisi, ja legenda kertoo, että hän söi MacArthurin avokadoja päivittäin viimeisen kymmenen vuoden aikana antaen hänelle mahdollisuuden elää pidempää, terveellistä elämää. On sanottu, että Shedden mainitsi usein tämän legendan sekä kuluttajille että muille viljelijöille keskustellessaan lajikkeesta kiinnittääkseen huomion avokadoihin seuraavaksi superruokaksi.
Maantiede / historia
MacArthurin avokadot kasvatti viljelijä Thomas H. Shedden Monrovian Kalifornian hedelmätarhassa vuonna 1922. Shedden oli alun perin liikemies, joka työskenteli hotellialalla. Hotellissa ollessaan Sheddenillä oli tilaisuus maistella avokadoa, joka oli tuolloin harvinainen hedelmä, ja rakasti hedelmää niin paljon, että päätti vaihtaa uraa avokadojen kaupan pitämiseksi. Shedden osti Florimel Avocado Orchardin Monroviassa Kaliforniassa vuonna 1914, ja Yhdysvaltain maatalousministeriö valitsi hänet vastaanottamaan Kaliforniaan tuotavien uusien lajikkeiden budwoodia. Budwood lähetettiin Meksikosta ja Keski-Amerikasta, ja Plant Explorer Wilson Popenoe löysi sen. Vuonna 1917 Shedden valittiin Kalifornian avokadoyhdistyksen presidentiksi, ja vaikka hänen hedelmätarhansa kärsi monta vuotta taloudellisia menetyksiä, Shedden jatkoi sekä eksoottisten että paikallisten avokado-lajikkeiden viljelyä. MacArthur-avokadot olivat Sheddenin tunnetuin esittely, julkaistiin vuonna 1922, mutta lajikkeen alkuperä ja alkuperä ovat tuntemattomia, paitsi että Sheddenin hedelmätarhasta löytyy. Nykyään Macarthurin avokadoja löytyy valikoitujen viljelijöiden kautta Etelä-Kaliforniasta ja Santa Barbaran alueelta, ja niitä myydään pääasiassa paikallisten viljelijöiden markkinoiden ja erikoiskauppojen kautta. Lajiketta viljellään myös pienessä mittakaavassa Queenslandissa Australiassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät MacArthur Avocadoa. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Cafe Delites | Caprese-täytetty avokado | |
| Kaikki reseptit | Guacamole | |
| Cookie ja Kate | Avokado-paahtoleipä | |
| Hitto herkullinen | Avokadopasta | |
| Ruoanlaitto tyylikäs | Avokado-salaatti |
