Kuvaus / Maku
Karpalot ovat pyöreitä, pitkänomaisia hedelmiä, joiden koko on 1,5-3 cm. Ne kasvavat matalilla, tuuheilla, takana olevilla viiniköynnöksillä, joilla on soikeat lehdet, ja niiden kypsyminen kestää noin 16 kuukautta. Heidän nahkansa kypsyvät vihreästä valkoiseen, sitten kiiltävään, punertavaan. Kiinteä liha on kirkas, kermanvalkoinen ja raikas. Jokaisen marjan keskellä on neljä pientä ilmataskua, jotka antavat sille kelluvuuden ja pomppimisen. Tämä ansaitsi heille jonkin aikaa nimen 'Bounceberry'. Karpaloilla on katkera, tärkkelyspitoinen ja hapokas maku. Parhaat tuoreet karpalot eivät ole vain kiinteitä kosketukseen, vaan niiden laatu on pomppiva, mikä osoittaa kypsyyttä.
Vuodenajat / saatavuus
Karpaloita on saatavana syksyllä talvikuukausien ajan.
Ajankohtaista
Karpalot, joita kutsutaan myös amerikkalaisiksi karpaloiksi, tunnetaan kasvitieteellisesti nimellä Vaccinium macrocarpon. Ne ovat yksi harvoista Amerikassa kotoisin olevista marjalajikkeista, ja ne liittyvät eurooppalaiseen tai 'highbrush' -karpaloon. Pohjois-Amerikan alkuperäiskansat käyttivät karpaloita historiallisesti lääketieteellisiin tarkoituksiin. Muutaman vuosisadan aikana kirpeistä marjoista oli tullut katkottua amerikkalaista kiitospäivää. Wisconsinin uudisasukkaat kutsuivat niitä 'nosturimarjoiksi' kasvien vaaleanpunaisista kukista, jotka muistuttivat hiekanosturin päätä, joka ruokki usein alueen marjoja. Luonnollisesti kirpeät marjat kasvavat soilla tai matalalla sijaitsevilla kuivilla alueilla, jotka tulvitaan vedellä sekä talvella sadon suojaamiseksi että sitten taas syksyllä sadonkorjuuta varten. Kuivakorjuu oli liian työlästä ja koska marjat kelluvat vedessä, ”märkä sadonkorjuu” osoittautui taloudellisemmaksi ja tehokkaammaksi.
Ravintoarvo
Karpalot tunnetaan hyvin niiden tarjoamista terveysvaikutuksista. Pienissä, kirpeissä marjoissa on runsaasti C-vitamiinia ja niissä on suuria määriä pektiiniä, polysakkaridia, joka sakeutuu kuumennettaessa. Ne ovat hyvä ravintokuidun ja mangaanin lähde, ja ne sisältävät E-vitamiinia, kuparia ja kaliumia. Karpaloissa on runsaasti polyfenoleja ja fytoravinteita, jotka antavat marjojen iholle voimakkaan punaisen värin. Nämä yhdisteet tarjoavat antioksidantteja, syöpää ja tulehdusta. Tutkimukset ovat osoittaneet, että karpaloissa olevat proantosyanidiinit auttavat estämään bakteerien tarttumista mahalaukun ja virtsateiden vuoraukseen. Jotta karpaloista saataisiin mahdollisimman paljon terveyshyötyjä, ne on syötävä käsittelemättömässä muodossa.
Sovellukset
Karpaloita voidaan käyttää kokonaisia, tuoreita tai keitetyt. Pese marjat ja hävitä kaikki pehmeät, kutistuneet tai tahmeat. Ne voidaan kuivata tai pakastaa kokonaisina, ja ne ovat kaupallisesti purkitettuja tai niistä voidaan tehdä hedelmämehuja ja kastikkeita. Koko karpaloita keitetään useimmiten yhdessä sokerin ja joskus sitrushedelmien tai muiden talvihedelmien kanssa, ja niistä tehdään kastike tai chutney. Marjojen happamuus täydentää sekä suolaisia että makeita ruokia. Karpalokastiketta voidaan lisätä jälkiruokiin ja leivonnaisiin. Kokonaiset marjat voidaan puolittaa ja lisätä juomiin, kuten sangriaan, tai hienonnettu ja lisätä salaattivihreisiin tai pehmeisiin juustoihin. Kuivattuja karpaloita voidaan lisätä salaatteihin, täytteisiin, leipiin, kekseihin ja kakkuihin. Säilytä karpaloita jääkaapissa enintään viikon ajan.
Etninen / kulttuurinen tieto
Alkuperäiset heimot Pohjois-Yhdysvalloissa ja Kanadassa käyttivät karpaloita lukemattomiin asioihin ruoasta väriaineisiin lääkinnällisiin tarkoituksiin. Ne tunnettiin nimellä “Atoca”, Sasumuneash ja Ibimi-katkera marjat. Marjat olivat erityisen tärkeä osa elämää ja liiketoimintaa Hudsonin lahden ympäristössä, ei vain alkuperäiskansojen, vaan myös siellä asuvien ja kauppaa käyvien eurooppalaisten kannalta. Marjoista tehtiin pemmikaani, nykyajan virtapalkin edeltäjä. Ne valmistettiin survotuista karpaloista, kuivatusta hirvenlihasta ja eläinrasvasta. Suurenerginen reittipalkki oli yksi tärkeimmistä nopean kalorin lähteistä kauppiaille, matkailijoille ja paikalliselle heimolle nykyisen päivän Winnipegissä, Manitobassa. Vuonna 1814 läheisen Red River Colony -kaupungin kuvernööri antoi Pemmican-julistuksen pyrkiessään säilyttämään elintarviketarvikkeet Hudson Bay Companyn työntekijöille. Tämä johti yhteentörmäyksiin Métis-heimon kanssa, jolla oli kukoistava pemmikanliiketoiminta ja julistus julisteena heimoa vastaan.
Maantiede / historia
Karpalot ovat kotoisin Pohjois-Amerikasta. Kauan ennen eurooppalaisten saapumista Amerikkaan kasvi kukkii luonnossa koko Yhdysvaltojen koillisosassa ja Kanadassa. Karpalot kasvavat edelleen luonnossa ja ovat naturalisoituneet muilla pohjoisen pallonpuoliskon alueilla, mukaan lukien Pohjois-Eurooppa ja Pohjois-Aasia. Yhdysvalloissa ensisijaiset karpalonviljelymaat ovat Wisconsin, Massachusetts, New Jersey, Oregon ja Washington. Wisconsin tuottaa yli 60% maan karpaloista. Ennen 1960-lukua karpalot korjattiin käsin, mikä oli työvoimavaltaista ja aikaa vievää. Märkäkorjuu mullisti viljelyn ja kasvatusprosessin. Tämä antoi kelluvien marjojen kellua veden pinnalla sadonkorjuun helpottamiseksi. Jotkut Massachusettsin ja Wisconsinin suot ovat olleet samassa perheessä useita sukupolvia. Karpalokasvit kasvavat parhaiten hiekkaisessa, savimaaisessa maaperässä ja viileässä ilmastossa.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät karpaloita. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet karpaloita Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Ateenan Kreikan keskusmarkkinat 🇬🇷 Athinagoras LTD Ateenan keskusmarkkinat G-43 00302104830298 LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 62 päivää sitten, 1.7.2007 Jakajan kommentit: Karpaloita  Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazakstan Vihreiden markkinoiden basaari Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazakstan Attiki, Kreikka Noin 101 päivää sitten, 29.11.20 Jakajan kommentit: Karpaloita Venäjältä  Kazakhfilm viikonloppuruokamessut Vishnevaya 34, Almaty, Kazakstan Attiki, Kreikka Noin 381 päivää sitten, 22.2.20 Jakajan kommentit: Venäläisiä karpaloita Almatyn ruokamessuilla, Kazakstan  Koko elintarvikkeiden markkinat Koko ruokamarkkinat - Tatum Blvd 10810 N Tatum Blvd Phoenix AZ 85028 602-569-7600 https://www.wholefoods.com LähelläParatiisin laakso, Arizona, Yhdysvallat Noin 429 päivää sitten, 1.6.2010 Jakajan kommentit: Orgaaniset aineet  Union Square Greenmarket Breezy Hillin hedelmätarha 845-266-3979 https://www.breezyhillorchard.com LähelläNew York, Yhdysvallat Noin 431 päivää sitten, 1.4.2014  Albert Heijn Albert Heijnin supertori Rotterdamin lähelläRotterdam, Etelä-Hollanti, Alankomaat Noin 497 päivää sitten, 30.10.2019 Jakajan kommentit: Tuoreita karpaloita löytyy Albert Heijn Super Marketista Rotterdamista  Vihreät markkinat Zelenyi Bazar Zhibek Zholy 53 Etelä-Hollanti, Alankomaat Noin 502 päivää sitten, 24.10.2019 Jakajan kommentit: Marsh-karpaloita Siperiasta, jotka hoitavat sairauksia |
