Kuvaus / Maku
Shizuka-omena on kooltaan suuri ja muodoltaan pyöreä tai kartiomainen. Iho on melko pehmeä ja voinen, vaaleankelta-vihreällä taustalla päällekkäin punainen-oranssi punastuma, joka voi peittää suuren osan pinnasta. Shizuka-omenan korkealaatuinen maku pyrkii kohti makeutta pikemminkin kuin happamuutta, makeampi kuin sen sisarus Mutsu. Tämän lajikkeen rakenne on kevyt ja raikas, verrattavissa Honeycrispiin tai Jonagoldiin. Shizuka-omenapuu on suuri, voimakas ja raskas sadonkorjaaja, vaikkakin hieman altis erilaisille sairauksille.
Vuodenajat / saatavuus
Shizuka-omenoita on saatavana syksyllä.
Ajankohtaista
Shizuka-omena on moderni japanilainen lajike omena, kasvitieteellinen nimi Malus domestica. Shizuka luotiin kultaisen herkullisen omenan rististä Indo-lajikkeen kanssa. Sillä on sama vanhemmuus, vaikkakaan kaikilla samoilla ominaisuuksilla, kuten tunnetumpi japanilainen omena Mutsu (tunnetaan myös nimellä Crispin). Sana 'shizuka' tarkoittaa japaniksi hiljaa tai rauhallista.
Ravintoarvo
Omenat sisältävät vähän kaloreita eikä rasvaa. Yhdessä keskikokoisessa omenassa on noin 3 grammaa kuitua ja 1 gramma proteiinia. Omenassa oleva kuitu, erityisesti pektiininä, alentaa kolesterolitasoa ja suojaa sydän- ja verisuonijärjestelmää. Omenat sisältävät myös fytokemikaaleja, jotka suojaavat soluja vaurioilta, hiilihydraateilta ja pieniltä määriltä proteiineja.
Sovellukset
Shizuka-omenat ovat parhaita syömiseen tuoreena, kuivaamiseen tai jopa mehun valmistamiseen. Viipaloi salaatteihin tai välipaloja kuten kebabeja varten - tämä lajike ei ruskistu nopeasti leikattuina. Yhdistä muiden hedelmien, kuten aprikoosien tai päärynöiden, juustojen, kuten cheddarin tai ricottan, tai pähkinöiden, kuten saksanpähkinöiden, pekaanipähkinöiden tai mantelien, kanssa. Shizuka-omenoiden keittäminen johtaa tekstuuriseen soseeseen, mikä tekee siitä hyvän lajikkeen omenakastikkeelle. Shizuka-omenat eivät ole pitkäikäisiä varastointilajikkeita, ja ne säilyvät kuukauden tai kaksi viileässä ja kuivassa varastossa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Applen kehityksellä ja kasvulla on merkittävä paikka Japanissa, etenkin Aomorin pohjoisessa prefektuurissa. Japanin maanviljelijät ja omenankasvattajat ovat kehittäneet yli 20 omenalajiketta ja laskevat markkinoita Japanissa sekä muualla maailmassa. Yhdysvaltojen tunnetuin japanilainen omena on Fuji. Shizukan sisar Mutsu luotiin Aomorin tutkimusasemalle 1930-luvulla.
Maantiede / historia
Omenankasvattaja Tsuneo Murakami kehitti Shizuka-omenan vuonna 1969. Se julkaistiin markkinoilla vuonna 1986, ja sitä kasvatetaan nyt omenanviljelyalueilla Japanissa ja Yhdysvalloissa.
