| Ruoka Buzz: Luumujen historia | Kuunnella |
| Ruokakertomus: Luumut | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Ume-luumut kasvavat suurilla lehtipuilla, ja niitä edeltävät erittäin tuoksuvat syvän vaaleanpunaiset kukat. Nuoret kirkkaan vihreät luumut ilmestyvät ensin alkukeväästä eivätkä ole suurempia kuin golfpallo. Tässä vaiheessa ne ovat erittäin kovia ja uskomattoman hapan, katsotaan käytännössä syötäviksi kelpaamattomiksi ja tiedetään aiheuttavan voimakkaita vatsakipuja, jos niitä syödään raakana. Myöhemmin kaudella pienet sumeat hedelmät kypsyvät kullankeltaiseksi punertavilla persikka-vaaleanpunaisilla. Vaikka ne ovat teknisesti syötäviä täysin kypsinä, ne ovat silti melko katkeria ja kuivia verrattuna tavallisiin luumuihin tai aprikooseihin.
Vuodenajat / saatavuus
Ume-luumuilla on hyvin lyhyt kasvukausi, jotka kypsyvät loppukeväällä ja kestävät kesän alkuun.
Ajankohtaista
Ume-luumut ovat japanilaisen aprikoosipuun hedelmiä, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Prunus-muumiksi. Ne ovat itse asiassa aprikoosia, mutta niitä kutsutaan aina luumuksi, eikä niitä pidä sekoittaa tavalliseen luumuun (P. salicina) tai tavalliseen aprikoosiin (P. armeniaca). Niitä korjataan harvoin täysin kypsinä, mutta ne poimitaan vielä nuorina ja niistä valmistetaan suolaisia marinoituja luumuja nimeltä Umeboshi tai luumuviiniä.
Ravintoarvo
Raakana Ume-luumut sisältävät hyvin vähän vitamiineja ja mineraaleja. Marinoituna ne muuttuvat kuitenkin voimakkaaksi ruoaksi. Niiden korkealla happamuudella on emäksinen vaikutus kehoon, neutraloiden väsymystä, stimuloimalla ruoansulatusta ja edistämällä toksiinien poistumista. Jotkut itämaiset lääkefilosofiat jopa väittävät, että päivittäistä Umeboshia pidetään yhtenä parhaista ennaltaehkäisevistä lääkkeistä.
Sovellukset
Ume-luumuja ei koskaan syö raakana, vaan ne säilötään, valmistetaan etikaksi tai hilloksi tai käydään suosituksi aasialaiseksi viiniksi, joka tunnetaan nimellä Umeshu. Ehdottomin yleisin tapa käyttää Ume-luumua on peittää se suolalla, jolloin siitä tulee mauste, joka tunnetaan nimellä Umeboshi. Umeboshia voidaan käyttää koristeluna ja hapan maun antamiseksi riisille, pastalle ja muille annoksille. Ume-luumietikkaa voidaan käyttää salaattien pukeutumiseen, kevyiden astioiden korostamiseen tai suolakurkkua, nauris, daikonia ja Myoga-suolakurkkua varten. Ume-luumutuotteet ovat yleensä uskomattoman suolaisia ja happamia, joten niitä tulisi käyttää maltillisesti.
Etninen / kulttuurinen tieto
Ume-luumut ovat synonyymi vietetylle aasialaiselle ruoalle, joka tunnetaan nimellä Umeboshi. Ne valmistetaan kerrostamalla kypsymättömät hedelmät suolalla ja aromaattisen yrtin lehdet nimeltä Shiso (Perilla frutescens). Punaisella Shiso-pigmentit sävyttävät luumut vaaleanpunaisena ja antavat yrttiä ruohoa. Marinoituja hedelmiä säilytetään loputtomiin, ja niistä voi nauttia pitkään kevään lyhyen sadonkorjuukauden jälkeen.
Maantiede / historia
Ume-luumu on kotoisin Kiinasta ja Koreasta, jossa sitä on viljelty 1500 vuotta. Vanhin japanilainen kirja Ume-luumujen peittauksesta on lääketieteellisessä tekstissä, joka on kirjoitettu noin tuhat vuotta sitten. Niitä käytettiin erilaisten sairauksien hoitoon, ja ne antoivat myöhemmin keskipitkällä ajalle tärkeitä ravintoa japanilaisille samuraisille. Puita on myös pidetty pitkään Japanissa koristeellisten maisemointiominaisuuksiensa vuoksi, ja 1800-luvun puolivälissä se otettiin käyttöön Ison-Britannian koristepuutarhoissa. Ume-luumupuuta ei ole laajalti kasvatettu hedelmiensä vuoksi kotikaupunginsa ulkopuolella, mutta sitä löytyy ympäri lauhkeaa ilmastoa maailmanlaajuisesti.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Ume Plumsia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Ume-luumut Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
valkoiset persikat vs keltaiset persikat ravitsemus
 Takashimayan ruokahalli ja tori Takashimaya-kellarin ruokasali 035-361-1111 LähelläShinjuku, Tokio, Japani Noin 615 päivää sitten, 7.3.2019 Jakajan kommentit: Tuoreita hedelmiä ja vihanneksia kaikkialta Japanista ja Aasiasta  North Park Produce LähelläPoway, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 641 päivää sitten, 6.6.2019  Marukai Market LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 691 päivää sitten, 19.4.2019 |
