Musta maissi

Black Corn





Kuvaus / Maku


Mustassa maississa on suihkumustat ytimet, joissa on hieman purppuranvärinen sävy. Musta maissi kasvaa varrilla, joiden korkeus on jopa 3 metriä. Musta maissi tuottaa pitkiä, kapeita, noin 20 senttimetrin pituisia tynnyriä, ja sitä pidetään keskikokoisena lajikkeena. Lajikkeesta riippuen ytimet voivat olla valkoisia nuorina, ja niiden tumma väri kehittyy vasta kypsyessään. Musta maissi tahraa, ja jopa kuorien poistaminen värjää sormesi violetiksi. Musta maissi on pureskeltavaa ja tärkkelystä. Se tuottaa niin sanotun 'vanhanaikaisen' makeuden, mikä tarkoittaa, että vaikka se on makea, se ei ole yhtä sokerinen kuin modernit keltaisen maissin lajikkeet.

Vuodenajat / saatavuus


Musta maissi on saatavana kesäkuukausina.

Ajankohtaista


Musta maissi on perintölajike, ja se on kasvitieteellisesti luokiteltu Zea maysiksi, samaksi lajiksi keltainen maissi. Perussa musta maissi tunnetaan myös nimellä Maiz Morado, kun taas Yhdysvalloissa ja Yhdistyneessä kuningaskunnassa sitä voidaan kutsua nimellä musta Aztec-maissi tai musta Meksikon maissi. Etelä-Amerikan ulkopuolella mustaa maissia ei löydy yleisesti supermarketeista ja vain satunnaisesti viljelijöiden markkinoilta. Se on suosittu silmiinpistävän värinsä vuoksi, mikä tekee siitä myös suositun koriste-esineenä.

Ravintoarvo


Musta maissi sisältää antosyaaneja, kasvipigmenttiä, jolla tiedetään olevan tulehdusta ja antioksidantteja. Musta maissi sisältää välttämättömiä ravintoaineita, kuten rautaa, tiamiinia, riboflaviinia, niasiinia, magnesiumia, folaattia, fosforia ja A-vitamiinia.

Sovellukset


Musta maissi on hyvä grillattua, paahdettua, keitettyä ja höyrytettyä. Yksinkertainen voin, suolan ja pippurin yhdistelmä parantaa sen makua. Musta maissi on monipuolinen vihannes, jota voidaan käyttää keltaisen maissin sijasta. Musta maissi voidaan myös jauhaa maissijauhoksi ja käyttää maissi-, tortilla- ja intialaisiin roti-leipiin. Mustamaissi tulisi säilyttää jääkaapissa kuorineen.

Etninen / kulttuurinen tieto


Musta maissi keitetään ja sitä käytetään kesäjuomassa nimeltä chicha morada, joka on suosittu Perussa. Sitä käytetään myös fermentoidun alkoholijuoman, nimeltään masato, valmistamiseen. Mustan maissin piirteet ovat Etelä-Amerikan kansanperinnössä, ja se on lueteltu, kun punaiset ja siniset lajikkeet mainitaan. Pueblo-intiaanit ovat saattaneet käyttää mustaa maissia seremoniallisissa pukuissaan ja viittaavat myytteissään myös mustan maissin neitoon.

Maantiede / historia


Mustan maissin tarkka alkuperä on epäselvä, silti se on muinainen lajike, jota atsteekit ovat kasvaneet yli 2000 vuotta sitten, ja jota on käytetty muinaisista ajoista lähtien Etelä-Amerikan alueilla, erityisesti Perussa. Musta maissi pääsi Pohjois-Amerikan siemenluetteloihin 1860-luvulla, ja nykyään sitä pidetään edelleen suhteellisen harvinaisena lajikkeena Etelä-Amerikan ulkopuolella. Musta maissi vaatii lämpimän lämpötilan itäväksi ja kasvavaksi, ja kukoistaa lauhkeassa ilmastossa, jossa sateet ovat kohtalaisia ​​tai korkeita.


Reseptiideoita


Reseptit, jotka sisältävät mustan maissin. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Viihtyisä keittiö Perun Chicha Morada
Kuusi Mazamorra Morada - Perun violetti maissi vanukas
Yksinkertaisesti Mustan maissi-salaatti
Himoa Amsterdamissa Chicha Morada Popsicle's
Pisco-reitti Chicha Moradan tukikohta (violetti maissi-eliksiiri)

Äskettäin jaettu


Ihmiset ovat jakaneet Black Cornin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .

Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.

Jaa kuva 57514 Santa Elena Medellin Finca La Bonita
Santa Elena Medellin Antioquia
574-291-8949 LähelläMedellin, Antioquia, Kolumbia
Noin 112 päivää sitten, 17.11.20
Jakajan kommentit: Pieni musta maissi

Jaa kuva 52344 Juustot keskustorilla LähelläFirenze, Toscana, Italia
Noin 512 päivää sitten, 15.10.2019

Jaa kuva 52011 Ateenan Kreikan keskusmarkkinat 🇬🇷 Luonto tuore SA
Ateenan keskusmarkkinat Kreikka Y-14 LähelläAteena, Attiki, Kreikka
Noin 531 päivää sitten, 26.9.2019
Jakajan kommentit: Musta maissi Peru 🇵🇪

Jaa kuva 49961 99 Ranch Market Ranch 99 Darmawangsa -aukio
0-217-278-6480 LähelläPulo, Jakarta, Indonesia
Noin 600 päivää sitten, 18.7.2019
Jakajan kommentit: Yllätys! Musta maissi löytyi Jakartasta!

Jaa kuva 47941 Square Vea Plaza Vea lähelläSantiago de Surco, Cuzco, Peru
Noin 647 päivää sitten, 6.6.2019
Jakajan kommentit: Tuoretta mustaa maissia on useimmilla markkinoilla Perussa

Jaa kuva 47893 Wong Wongin supermarket
Balta Shopping, Malecon Balta 626, Miraflores
016250000
www.wong.pe LähelläSantiago de Surco, Cuzco, Peru
Noin 649 päivää sitten, 31.5.2019
Jakajan kommentit: Tuore

Jaa kuva 47890 Mittari Metro-supermarket
Schell Street 250, Miraflores 15074
016138888
www.metro.pe LähelläSantiago de Surco, Cuzco, Peru
Noin 649 päivää sitten, 31.5.2019
Jakajan kommentit: Musta maissi on peruselementti Perussa ..

Jaa kuva 47864 Wong Wongin supermarket
Milflores Lima Peru
www.wong.pe LähelläSantiago de Surco, Cuzco, Peru
Noin 650 päivää sitten, 30.5.2019
Jakajan kommentit: Musta maissi on perulaisten kansojen katkottu osa

Suosittu Viestiä