Kuvaus / Maku
Mustassa maississa on suihkumustat ytimet, joissa on hieman purppuranvärinen sävy. Musta maissi kasvaa varrilla, joiden korkeus on jopa 3 metriä. Musta maissi tuottaa pitkiä, kapeita, noin 20 senttimetrin pituisia tynnyriä, ja sitä pidetään keskikokoisena lajikkeena. Lajikkeesta riippuen ytimet voivat olla valkoisia nuorina, ja niiden tumma väri kehittyy vasta kypsyessään. Musta maissi tahraa, ja jopa kuorien poistaminen värjää sormesi violetiksi. Musta maissi on pureskeltavaa ja tärkkelystä. Se tuottaa niin sanotun 'vanhanaikaisen' makeuden, mikä tarkoittaa, että vaikka se on makea, se ei ole yhtä sokerinen kuin modernit keltaisen maissin lajikkeet.
Vuodenajat / saatavuus
Musta maissi on saatavana kesäkuukausina.
Ajankohtaista
Musta maissi on perintölajike, ja se on kasvitieteellisesti luokiteltu Zea maysiksi, samaksi lajiksi keltainen maissi. Perussa musta maissi tunnetaan myös nimellä Maiz Morado, kun taas Yhdysvalloissa ja Yhdistyneessä kuningaskunnassa sitä voidaan kutsua nimellä musta Aztec-maissi tai musta Meksikon maissi. Etelä-Amerikan ulkopuolella mustaa maissia ei löydy yleisesti supermarketeista ja vain satunnaisesti viljelijöiden markkinoilta. Se on suosittu silmiinpistävän värinsä vuoksi, mikä tekee siitä myös suositun koriste-esineenä.
Ravintoarvo
Musta maissi sisältää antosyaaneja, kasvipigmenttiä, jolla tiedetään olevan tulehdusta ja antioksidantteja. Musta maissi sisältää välttämättömiä ravintoaineita, kuten rautaa, tiamiinia, riboflaviinia, niasiinia, magnesiumia, folaattia, fosforia ja A-vitamiinia.
Sovellukset
Musta maissi on hyvä grillattua, paahdettua, keitettyä ja höyrytettyä. Yksinkertainen voin, suolan ja pippurin yhdistelmä parantaa sen makua. Musta maissi on monipuolinen vihannes, jota voidaan käyttää keltaisen maissin sijasta. Musta maissi voidaan myös jauhaa maissijauhoksi ja käyttää maissi-, tortilla- ja intialaisiin roti-leipiin. Mustamaissi tulisi säilyttää jääkaapissa kuorineen.
Etninen / kulttuurinen tieto
Musta maissi keitetään ja sitä käytetään kesäjuomassa nimeltä chicha morada, joka on suosittu Perussa. Sitä käytetään myös fermentoidun alkoholijuoman, nimeltään masato, valmistamiseen. Mustan maissin piirteet ovat Etelä-Amerikan kansanperinnössä, ja se on lueteltu, kun punaiset ja siniset lajikkeet mainitaan. Pueblo-intiaanit ovat saattaneet käyttää mustaa maissia seremoniallisissa pukuissaan ja viittaavat myytteissään myös mustan maissin neitoon.
Maantiede / historia
Mustan maissin tarkka alkuperä on epäselvä, silti se on muinainen lajike, jota atsteekit ovat kasvaneet yli 2000 vuotta sitten, ja jota on käytetty muinaisista ajoista lähtien Etelä-Amerikan alueilla, erityisesti Perussa. Musta maissi pääsi Pohjois-Amerikan siemenluetteloihin 1860-luvulla, ja nykyään sitä pidetään edelleen suhteellisen harvinaisena lajikkeena Etelä-Amerikan ulkopuolella. Musta maissi vaatii lämpimän lämpötilan itäväksi ja kasvavaksi, ja kukoistaa lauhkeassa ilmastossa, jossa sateet ovat kohtalaisia tai korkeita.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät mustan maissin. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Black Cornin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Santa Elena Medellin Finca La Bonita Santa Elena Medellin Antioquia 574-291-8949 LähelläMedellin, Antioquia, Kolumbia Noin 112 päivää sitten, 17.11.20 Jakajan kommentit: Pieni musta maissi  Juustot keskustorilla LähelläFirenze, Toscana, Italia Noin 512 päivää sitten, 15.10.2019  Ateenan Kreikan keskusmarkkinat 🇬🇷 Luonto tuore SA Ateenan keskusmarkkinat Kreikka Y-14 LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 531 päivää sitten, 26.9.2019 Jakajan kommentit: Musta maissi Peru 🇵🇪  99 Ranch Market Ranch 99 Darmawangsa -aukio 0-217-278-6480 LähelläPulo, Jakarta, Indonesia Noin 600 päivää sitten, 18.7.2019 Jakajan kommentit: Yllätys! Musta maissi löytyi Jakartasta!  Square Vea Plaza Vea lähelläSantiago de Surco, Cuzco, Peru Noin 647 päivää sitten, 6.6.2019 Jakajan kommentit: Tuoretta mustaa maissia on useimmilla markkinoilla Perussa  Wong Wongin supermarket Balta Shopping, Malecon Balta 626, Miraflores 016250000 www.wong.pe LähelläSantiago de Surco, Cuzco, Peru Noin 649 päivää sitten, 31.5.2019 Jakajan kommentit: Tuore  Mittari Metro-supermarket Schell Street 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe LähelläSantiago de Surco, Cuzco, Peru Noin 649 päivää sitten, 31.5.2019 Jakajan kommentit: Musta maissi on peruselementti Perussa ..  Wong Wongin supermarket Milflores Lima Peru www.wong.pe LähelläSantiago de Surco, Cuzco, Peru Noin 650 päivää sitten, 30.5.2019 Jakajan kommentit: Musta maissi on perulaisten kansojen katkottu osa |
