Kuvaus / Maku
Kenttävalkosipuli kasvaa nippuina ja tuottaa pitkiä, kapeita sinivihreitä lehtiä, joissa on terävät kärjet. Ontot lehdet ovat ohuita, joiden halkaisija on 2-3 millimetriä, ja ne kasvavat 30 senttimetristä korkeuteen 1 metriin. Lehdet ovat aromaattisia ja antavat voimakkaan sipulin tuoksun. Ne kasvavat pienistä, kirkkaista valkoisista sipulista, halkaisijaltaan noin 1-2 senttimetriä, joilla on pienet juuret ja jotka tuottavat sipuleita. Ne tarjoavat vahvan, valkosipulin maun.
Vuodenajat / saatavuus
Kenttävalkosipulia on saatavana keväällä ja alkukesällä.
Ajankohtaista
Kentän valkosipuli on villi monivuotinen kasvi, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Allium vineale -kasviksi. Se on usein piilossa nurmikoiden ja peltojen, laitumien ja viinitarhojen keskuudessa, ja sitä löytyy melkein kaikilta mantereilta. Kenttävalkosipulia löydetään usein vasta niittämällä, paljastaa vain sen voimakas tuoksu. Se tunnetaan yleisesti Crow-valkosipulina Australiassa ja Yhdysvalloissa tai Stag's-valkosipulina ja False-valkosipulina.
Ravintoarvo
Kenttäsipulit sisältävät A- ja C-vitamiineja, kaliumia, mangaania, kalsiumia ja seleeniä. Se on allisiinin lähde, joka on vastuussa kasvin valkosipulimakuisesta aromista ja mausta. Se tarjoaa immuunivahvistavia sekä antimikrobisia ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia.
Sovellukset
Kenttävalkosipulia voidaan käyttää kuten kampasimpukoita, sipulia tai valkosipulia monissa sovelluksissa. Nuoria, pehmeitä lehtiä käytetään ruohosipulin tai vihreän sipulin korvikkeena salaateissa ja paistetuissa perunoissa. Käytä hienonnettuja lehtiä perunasalaateissa, tonnikalan tai kanan salaateissa, kastikkeissa tai marinadeissa. Käytä niitä öljyjen tai etikan maustamiseen. Sipulit käytetään korvaamaan valkosipulia vaativia reseptejä. Lisää hienonnettuja sipuleita munaruokiin, risottoihin, keittoihin, muhennoksiin tai marinadeihin. Lehdet ja sipulit voidaan peitata ja säilyttää, ja lehdet kuivataan ja säilytetään enintään 6 kuukautta ilmatiiviissä astiassa. Säilytä tuoretta maustevalkosipulia käärittyinä jääkaapissa enintään viikon ajan.
Etninen / kulttuurinen tieto
Koska valkosipuli voi levitä helposti ja nopeasti, se on julistettu invasiiviseksi lajiksi useilla mantereilla. Osassa Australiaa peltovalkosipulin myynti on kielletty, ja muissa maissa on lainsäädäntöä, jonka tarkoituksena on valvoa ja estää sen leviämistä. Yhdysvalloissa sitä pidetään invasiivisena lajina useissa keskilänsiosavaltioissa.
Maantiede / historia
Kentän valkosipuli on kotoisin Pohjois-Afrikasta, osista Lähi-itää ja Euroopasta. Se esiteltiin Britanniassa, Pohjois-Amerikassa, Australiassa ja Uudessa-Seelannissa, missä se sopeutui nopeasti ja lopulta kansalaiseksi. Luonnonvarainen valkosipulilajike suosii ihmisen tekemiä tai häiriintyneitä ympäristöjä, joten se löytyy usein kasvavasta jo korjatusta viljapellosta tai lepotilassa olevista viinitarhoista. Se suosii kuivia kasvualueita ja kukoistaa niityillä ja pelloilla kaukana märästä maaperästä. Kenttävalkosipulia voidaan havaita kasvavan luonnossa tai viljelijöiden markkinoilla viileämmässä, lauhkeassa ilmastossa. Se on yleisintä Uudessa-Englannissa ja keskilännessä Yhdysvalloissa.
