Kuvaus / Maku
Sebago-perunoilla on suhteellisen yhtenäinen koko ja ne ovat muodoltaan soikeat tai soikeat, leveän keskuksen kanssa, joka kapenee hieman pyöristettyihin päihin. Iho on osittain sileä, vaalean kelta-ruskean sävyinen, peitetty matalissa silmissä, ja siinä on monia tummanruskeat täplät, kuoppia ja linssejä. Ohuen ihon alla liha on tiheä, kiinteä, sileä ja valkoinen tai kermanvärinen. Kypsennettynä Sebago-perunoilla on keskipitkä tärkkelyspitoisuus ja ne ovat pehmeitä, miedolla, maanläheisellä maulla.
Vuodenajat / saatavuus
Sebago-perunoita on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Sebago-perunat, jotka on kasvitieteellisesti luokiteltu Solanum tuberosumiksi, ovat lehtikasvien syötävät, maanalaiset mukulat, jotka kuuluvat Solanaceae- tai yökerhon perheeseen. Pohjois-Yhdysvalloissa luotu Sebago-peruna on myöhäisen kauden lajike, joka kehitettiin alun perin kestävyydestään myöhään rappeutumiseen, sieneen, joka voi tuhota perunakasvit. Nämä mukulat olivat alun perin suosittuja 1900-luvun alussa, kun ne vapautettiin, mutta Sebago-perunat ovat suurimmaksi osaksi epäonnistuneet nykypäivän Yhdysvalloissa, koska uudet lajikkeet varjostavat mietoa mukulaa. Huolimatta Pohjois-Amerikan puutteellisesta käytöstä, Sebago-perunat ovat yksi Australian suosituimmista lajikkeista, ja niitä suositaan monikäyttöisenä mukulana, jota käytetään monissa kulinaarisissa sovelluksissa.
Ravintoarvo
Sebago-perunat ovat hyvä C- ja B6-vitamiinin, kuidun, kaliumin ja antioksidanttien lähde.
Sovellukset
Sebago-perunoita pidetään yleiskäyttöisinä perunoina, joita voidaan paistaa, paistaa, keittää, soseuttaa ja grillata. Perunoilla on yhtenäinen muoto ja mieto maku, joten ne ovat sopiva vaihtoehto korvaamaan muita lajikkeita resepteissä, ja niillä on keskimääräinen tärkkelyspitoisuus, joka tarjoaa monipuolisuutta kulinaarisissa sovelluksissa. Mukulat voidaan viipaloida ja leipoa siruiksi, keittää ranskalaisiksi tai kuutioida ja paahtaa teräväksi ulkopinnaksi ja pehmeäksi sisälle. Niitä voidaan käyttää myös joissakin vuoka- ja muhennoksissa reseptistä riippuen tai kuutioina ja paistettuina paistettujen mehujen imemiseksi. Sebago-perunat sopivat hyvin lihan, kuten karitsan, naudanlihan, sianlihan tai siipikarjan, mausteiden, kuten kumina, paprika, rosmariini ja timjami, valkosipuli, sipulit, paprikat ja sienet, kanssa. Mukulat säilyvät 2-5 viikkoa, kun niitä säilytetään viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Australian yleisimmät ja suosituimmat päivittäisen ruoanlaittoon käytettävät lajikkeet, ja niitä käytetään pääasiassa ranskalaisten valmistamiseen, joka tunnetaan nimellä sirut Australiassa. Huippuluokan ravintoloista paikallisiin naapuruston hangouteihin Sebago-perunat usein viipaloidaan erikokoisiksi ja -muotoisiksi ja paistetaan rapeaksi, pörröiseksi lisukkeeksi. Rob Kabboord, tunnettu kokki Australiassa, käyttää Sebago-perunoita reseptissä, joka tunnetaan kolminkertaisina siruina. Kabboord vaahdottaa mukulat ja paistaa sitten viipaleet kahdesti kahdessa eri öljölämpötilassa, jotta saadaan rapea ruokalaji, jota tarjoillaan usein pahoinpidellyn kalan kanssa. Pelimerkkejä tarjoillaan myös kansan joukossa monien erilaisten mausteiden kanssa Australiassa, mukaan lukien chipotlesuola, ketsupin ja majoneesin seos, persilja ja savusuola. Yksi ainutlaatuinen mauste Australia tunnetaan on kanan suola, joka on suola sekoitettuna kuivattuihin paahdettuihin kananpaloihin. Tämä suola on hallitseva aromi, jota käytetään pikaruoka-ranskalaisissa.
Maantiede / historia
Sebago-perunat loi Yhdysvaltain maatalousministeriö yhteistyössä Mainen maatalouden kokeilupisteen kanssa vuonna 1938. Maineessa kehitetyt Sebago-perunat ovat risteytys Chippewa- ja Katahdin-lajikkeiden välillä, ja ne vapautettiin pääasiassa sen kyvystä kestää vastustuskykyä myöhään särkymiseen. Sen julkaisemisen jälkeen Sebago-perunoita tuotiin alueille kaikkialla Yhdysvalloissa, ja ne saapuivat myöhemmin Victoriaan, Australiaan vuonna 1940. Nykyään Sebago-perunoita löytyy laajasti supermarketeista ympäri Australiaa, ja niitä löytyy myös valikoiduista ruokakaupoista Yhdysvalloissa ja Kanadassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Sebago-perunoita. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
