Enoki-sienet

Enoki Mushrooms





Podcast
Ruoka Buzz: Sienien historia Kuunnella

Kuvaus / Maku


Viljellyt Enoki-sienet ovat kooltaan hyvin pieniä ja kasvavat tiiviisti pakattujen, pitkien varsien kimppuissa, joissa on pieniä, kuperia korkkeja. Lumivalkoiset korkit ovat pehmeitä, sileitä, herkkiä ja liitetty yhteensopiviin valkoisiin varsiin, jotka ovat ohuita ja voivat kasvaa jopa 12 senttimetriä. Viljellyt Enoki-sienet ovat raikkaita ja kiinteitä, rapeilla puremilla ja miedolla hedelmäisellä maulla. Villit Enoki-sienet ovat ulkonäöltään merkittävästi viljeltyjä, koska niillä on suuremmat korkit, lyhyemmät varret, värit vaihtelevat oranssista ruskeaan, ovat hieman tahmeat, kumimaiset, samettisen koostumukseltaan ja maukkaamman maun.

Vuodenajat / saatavuus


Enoki-sieniä on saatavana ympäri vuoden.

Ajankohtaista


Kasvitieteellisesti Flammulina velutipes -kasviksi luokiteltu Enoki-sieni on kuvaus, jota käytetään viittaamaan sekä luonnonvaraisiin että viljeltyihin lajikkeisiin, jotka ovat Physalacriaceae-perheen jäseniä. Tunnetaan myös nimellä Enokitake, Samettijalka, Kultainen neula, Lily-sienet, Enoko-take, Jingu kiinaksi, Nim Kim Châm vietnamiksi ja Paengi Beoseot koreaksi. Enoki-sieniä viljellään ja todetaan kasvavan luonnossa, vaikka viljelty lajike onkin käytetään yleisemmin kulinaarisissa sovelluksissa. Villit Enoki-sienet kasvavat klustereina puilla, mieluummin kiinalaiset vadelma-, kaki-, tuhka- ja mulperipuut. Viljeltyä lajiketta kasvatetaan pimeässä hiilidioksidirikkaassa ympäristössä kannustamaan varret kasvamaan pitkiksi, ohuiksi ja valkoisiksi. Enoki-sienet ovat erittäin suosittuja aasialaisessa keittiössä al dente -rakenteensa vuoksi, ja niitä käytetään yleisesti hot potissa ja perunoita.

Ravintoarvo


Enoki-sienet sisältävät ravintokuitua, niasiinia, kalsiumia, kaliumia, seleeniä, kuparia, fosforia ja rautaa. Niillä tiedetään myös olevan anti-inflammatorisia ominaisuuksia ja ne ovat erinomaisia ​​immuunijärjestelmän tehostajia.

Sovellukset


Enoki-sienet sopivat parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten hauduttamiseen, vaalentamiseen ja kiehumiseen. Ennen kulutusta päät on leikattava, sienet pestävä ja kaikki limaiset varret on hävitettävä. Enoki-sienien herkkä, rapea rakenne voidaan tarjoilla tuoreina salaateissa, kevyesti paistettuina ja lisätä paistettuihin ranskalaisiin ja nuudeliruokiin, sekoitettuna munakkaisiin, risottoihin, curryihin, sushiin tai jopa kevyisiin sämpylöihin. Niitä käytetään yleisimmin hot pot -keittoissa, lisätään tekstuuriksi, mutta ne voidaan myös blansoida soijakastikkopohjaiseen seokseen ja tarjoilla pääruokana. Enoki-sienet sopivat hyvin soba-nuudeleiden, vihermellien, soijakastikkeen, mison, valkosipulin, sipulin, kampasimpukoiden, merilevän, lehtikaalin, inkiväärin, pekonin, merenelävien kuten rapujen, hummerin tai katkarapujen, sitruunaruohon, tuoreiden yrttien, pitkien papujen, porkkanan, sellerin kanssa. , snap herneitä, paprikaa ja vesikastanoita. Ne säilyvät jopa viikon, kun niitä säilytetään paperipussissa jääkaapissa. Kun etsit Enoki-sieniä, on välttämätöntä neuvotella asiantuntijan kanssa ennen luonnonvaraisten lajien nauttimista, koska Enokilla on samanlainen ulkonäkö kuin tappavalla galerina-sienellä.

Etninen / kulttuurinen tieto


Enoki-sieniä on viljelty satoja vuosia, ja ne ovat arvostettuja kiinalaisessa, japanilaisessa ja korealaisessa keittiössä ja perinteisessä lääketieteessä. Kiinassa Enoki-sienet sisältävät runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, ja niiden uskotaan auttavan vähentämään suolistoon, verenpaineeseen ja maksasairauksiin liittyviä oireita. Japanissa sieniä käytetään yleisesti Enoki-jään valmistamiseen, jolloin sieniä keitetään 30 minuuttia, jäädytetään jääkuutioalustoilla ja pidetään käytettäväksi teissä, keitoissa ja curryissa. Enoki-sienistä valmistetaan myös nametake, joka on makea ja suolainen umamimakuinen ruokalaji. Enoki-sienet keitetään mirin-, soijakastikkeen ja makean riisikeittoviinin seoksessa ja säilytetään sitten ilmatiiviissä astiassa kaksi viikkoa. Nametakeä käytetään laajalti mausteena ja sitä lisätään keittoihin, pastaan, paistettuihin perunoihin tai riisiruokiin.

Maantiede / historia


Enoki-sienet ovat kasvaneet villinä muinaisista ajoista lähtien Itä-Aasiassa ja Pohjois-Amerikassa, ja monet asiantuntijat ovat aloittaneet sen ainakin 800 eaa. Aasiassa. Lajiketta viljeltiin ensimmäisen kerran Japanissa pitkän varren, ravinteiden ja ainutlaatuisen puhtaan värin vuoksi, ja viime vuosina se on kasvanut suosiotaan maailmanmarkkinoilla. Nykyään Enoki-sieniä löytyy supermarketeista, viljelijämarkkinoilta ja erikoiskaupoista Aasiassa, Euroopassa, Pohjois-Amerikassa ja Australiassa.

Suositellut ravintolat


Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
Paahtoleipää San Diego, Kalifornia 858-208-9422
Vatsa-pieni Italia-keittiö San Diego, Kalifornia 619-269-4626
Tyynenmeren valtionhoitaja La Jolla San Diego, Kalifornia 858-597-8008
Sininen meri Carlsbad, Kalifornia 760-434-4959
AToN Center Inc. Encinitas, Kalifornia 858-759-5017
Ja sinä menet! Ranskalainen bistro San Diego, Kalifornia 858-610-8784
Madison San Diego, Kalifornia 619-822-3465
Ciccia Osteria San Diego, Kalifornia 619-674-4069
Wonderland Ocean -pubi San Diego, Kalifornia 619-255-3358
Alila Marea Beach Resort Encinitas, Kalifornia 805-539-9719
Grossmont-Cuyamaca Community College -alue El Cajon, Kalifornia 619-644-7585
Vatsa-Uptownin alla San Diego, Kalifornia 619-269-4626
maailman- San Diego, Kalifornia 619-955-5750
Kultainen ovi San Marcos, Kalifornia 760-761-4142

Reseptiideoita


Reseptit, jotka sisältävät Enoki-sieniä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Valkoinen riisiparilla Naudanliha Sukiyaki Hot Pot
Korean keittiöni Korealaiset Enoki-sieni-pannukakut
Yummly Enoki Kalifornian rulla
Yummly Folio-paistettu Enoki
Jeanetten terveellistä elämää Mausteinen Kimchi Tofu-sieni-munakeitto
Paljon voita Mausteinen naudanliha Chashu Ramen -nuudelit
Elämän vokit Enoki-sienet, valkosipuli + kampasimpukastike
Kirstenin reseptit Paahdetut Enoki-sienet Izakaya-tyyliin
Sprinkles ja ituja Miso-sienikeitto
Maku tila Enoki Somen
Näytä muut 5 ...
Uudet juuret Enoki, parsakaali ja Kimchi kaksisuuntaisia
Vain yksi keittokirja Sukiyaki ã? ™ ã ?? ã ‚„ ã ??
Ruoka ja viini Pekoniin kääritty Enoki
Katso ja maista Korean Tofu-keitto
Ruokaverkosto Saga Wagyu Sukiyaki

Äskettäin jaettu


Ihmiset ovat jakaneet Enoki-sieniä Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .

Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.

Jaa kuva 55138 Papaya Fresh -galleria LähelläPulo, Jakarta, Indonesia
Noin 376 päivää sitten, 27.2.20
Jakajan kommentit: jamir enoki at papaya market blok m south jakarta

Jaa kuva 54241 Papaya Fresh -galleria LähelläPulo, Jakarta, Indonesia
Noin 407 päivää sitten, 27.1.2020
Jakajan kommentit: Enoki-sienet Papaya Marketissa, Etelä-Jakartassa

Jaa kuva 53378 Foodmart Citos, Etelä-Jakarta LähelläPulo, Jakarta, Indonesia
Noin 430 päivää sitten, 1.5.2020
Jakajan kommentit: jamur enoki

Jaa kuva 51214 Ateenan Kreikan keskusmarkkinat Luonnon tuore IKE
Ateenan keskusmarkkinat Y 12-13-14-15-16-17
00302104831874

www.naturesfesh.gr LähelläAteena, Attiki, Kreikka
Noin 575 päivää sitten, 13.8.2019
Jakajan kommentit: Enoki-sienet

Jaa kuva 49628 Woori-ruokamarkkinat Woori Market
1528 Filmore Street San Francisco, CA 94115
415-673-9887 LähelläSan Francisco, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 606 päivää sitten, 13.7.2019

Jaa kuva 49306 Isetan-tavaratalon ruokasali ja tori Isetanin ruokasali Shinjuku Japani
033-352-1111 LähelläShinjuku, Tokio, Japani
Noin 612 päivää sitten, 7.6.19
Jakajan kommentit: Isetan on Aasian alueen ylivoimainen supermarket

Jaa kuva 46574 Siionin markkinat LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 719 päivää sitten, 22.3.2019

Suosittu Viestiä