| Hyviä viiriäisetiloja | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Padron-chilipippurit ovat pieniä, kaarevia suoriksi paloiksi, keskipitkällä 2-7 senttimetriä, ja niillä on kartiomainen muoto, joka kapenee koloon, monilohkoiseen, varrettomaan päähän. Iho on kiiltävä, vahamainen, sileä ja peitetty syvillä urilla ja taitteilla, kypsyessään vihreästä kirkkaan punaiseksi kypsyessään. Pinnan alla liha on puolipaksu, vaaleanvihreä ja raikas, ympäröimällä keskiosan, joka on täynnä pyöreitä ja tasaisia, kermanvärisiä siemeniä. Padron chile-paprikoilla on kasvis- ja ruohomaku sekoitettuna miedoon tai kuumaan maustetasoon. Jos niiden annetaan kypsyä täydelliseen kypsyyteen, syntyy makeampi maku ja mausteen voimakkuus.
Vuodenajat / saatavuus
Padron chilepippuria on saatavana kesällä alkusyksystä.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Capsicum annuum -lajiksi luokiteltu Padron-chilipippuri on espanjalainen perintölajike, joka kuuluu Solanaceae- tai yökerhon perheeseen. Tunnetaan myös nimellä Pimientos de Padron ja Herbón paprikat, Padron chilepippurit vaihtelevat 500-2500 SHU Scoville-asteikolla. Pardon chilepippureita pidetään yleensä mietona lajikkeena, mutta kunkin pippurin intensiteetti vaihtelee kasvuolosuhteiden mukaan, ja jotkut paprikat ovat huomattavasti mausteisempia kuin toiset. Tuntemattomien maustetasojen vuoksi espanjalaiset paikalliset loivat tunnetun lauseen 'Os pementos de Padron, uns pican e outros non', joka tarkoittaa karkeasti sanaa 'Padronin paprikat, jotkut mausteiset ja jotkut eivät'. Padron chile-paprikat korjataan perinteisesti epäkypsässä vihreässä tilassaan ja niitä käytetään tapaksissa puremakokoisena sormenruokana.
Ravintoarvo
Padron-chilipippurit ovat erinomainen C-, B6- ja K-vitamiinien lähde ja hyvä ravintokuitujen lähde, mikä voi auttaa parantamaan ruoansulatusta. Paprikat sisältävät myös jonkin verran kaliumia, kuparia, magnesiumia ja niasiinia.
Sovellukset
Padron-chilipippurit sopivat parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten grillaus, paistaminen, paistaminen ja paahtaminen. Paprikat voidaan kuluttaa tuoreena, käsin, viipaloituna salaateiksi tai pahoinpideltiin ja paistetaan tempuraksi. Niitä voidaan käyttää myös pizzan täytteenä, viipaloitu pastaksi, heittää keittoihin, keittää frittatasiksi tai sisällyttää riisiruokiin, kuten paellaan. Espanjassa Padron-chilipippurit paistetaan perinteisesti kuumassa oliiviöljyssä, kunnes iho rakkuloituu ja lopuksi valmistetaan merisuolalla ja sitruunamehulla. Paprikat tarjoillaan varren kanssa syötäväksi sormiruokana, ja aterian jälkeen varret heitetään pois. Jos paprikat eivät ole pannulla paistettuja Espanjassa, suuret sadot paprikoista peitataan yleensä pitkäaikaiseen käyttöön. Padron-chilipippurit sopivat hyvin kermaisten kastikkeiden, sitrushedelmien, manchego-juuston, muiden chilien, kuten savustettujen sirujen, hummerin, katkarapujen, kampasimpukoiden, lihan kuten kinkun, chorizon, sianlihan ja siipikarjan, punakaalin ja tomaatin, kanssa. Tuoreet paprikat säilyvät 1-2 viikkoa, kun niitä säilytetään löyhästi kokonaisina ja pesemättöminä muovipusseissa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Espanjassa Padron-chilipippurit ovat yksi suosituimmista tapas-baareista, ja ne on paistettuja, rakkuloita ja päällystetty karkealla merisuolalla. Paprikat kulutetaan usein alkoholijuomien kanssa, ja niitä suositaan puremankokoisuudestaan. Padron-chilipippuria juhlitaan myös Festa do Pemento de Padronissa, joka on vuosittainen festivaali elokuussa ja jossa kunnioitetaan alkuperäistä lajiketta. Perinteisesti pidetty luostarissa Herbonissa, Espanjassa, festivaali on ollut käynnissä vuodesta 1979, ja tuhannet kävijät matkustavat alueelle katsomaan paraateja, live-viihdettä ja maistelemaan vihreää, ruohopippuria. Festivaalilla tarjoiltuna Padron-chilipippurit tarjoillaan pääasiassa yksinään, mutta jotkut ruokakauppiaat voivat myös tarjota lihaa paprikoiden kanssa, kuten kalaa, mustekalaa tai churrascoa, joka on grillattua hame-pihviä.
Maantiede / historia
Padron chile-paprikat ovat alunperin Keski- ja Etelä-Amerikasta peräisin olevien paprikoiden jälkeläisiä, jotka tuotiin Espanjaan tutkijoiden kautta 1500-luvulla. Kun paprikat sopeutuvat espanjalaisiin kasvualueisiin, 1700-luvulla fransiskaanit yrittivät ensin viljellä Padronin chilipippurin siemeniä luostarissaan Herbonissa, joka on Galician kunnassa Padronissa Espanjassa. Lajike kukoisti Luoteis-Espanjan ilmastossa ja siitä tuli yksi tunnetuimmista Padronissa viljellyistä tuotteista. Nykyään Padron-chilipippuria kasvatetaan edelleen Espanjassa, ja niitä viljellään myös Kaliforniassa ja Meksikossa. Paprikoita löytyy viljelijöiden markkinoilta, erikoiskaupoista ja kotipuutarhoista.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Padron Chile Peppers. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Padron Chile Peppersin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
mikä on beefsteak-tomaatti
 Queen Anne Farmers Market Tonnemaker Valley Farm 16211 140. paikka NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 180 päivää sitten, 10.9.20 Jakajan kommentit: Jotkut mausteiset, jotkut eivät - se on hauska rulettipeli :)  Noordermarkt Noordermarkt Amsterdam lähelläAmsterdam, Pohjois-Hollanti, Alankomaat Noin 473 päivää sitten, 23.11.2019 Jakajan kommentit: Noordermarkt lauantaiaamuna Amsterdam  MPC-viljelijämarkkinat Monterey-sertifioidut maatilamarkkinat 831-728-5060 https://www.montereybayfarmers.org LähelläMonterey, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 516 päivää sitten, 11.10.19  Ateenan Kreikan keskusmarkkinat Luonto tuore IKE Keskustori Ateena Y-45 www.naturesfresh.gr LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 552 päivää sitten, 9.9.2019 Jakajan kommentit: Padron paprikat  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Auringon koivu 559-750-7480 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 560 päivää sitten, 28.8.19 Jakajan kommentit: Red Padron Peppers Flora Bella Organicsilta  Browns Valley Market Browns Valley Market 3263 Browns Valley Road Napa, CA 94558 707-253-1873 lähelläNapa, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 586 päivää sitten, 8.8.2019 Jakajan kommentit: Lil mausteinen.  Brentwood Farmers Market Maa tuoreita yrttejä lähelläSawtelle, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 591 päivää sitten, 28.7.2019  Suuret karjatilat Suuret karjatilat 2046 Big Ranch Farms Road Napa CA 94558 707-812-3901 LähelläNapa, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 598 päivää sitten, 21.7.2019  Luukkaan paikallinen Luken paikallinen 960 Cole Street San Francisco, CA 94117 415-742-4207 LähelläSan Francisco, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 607 päivää sitten, 12.7.19  Bi-Rite-markkinat Bi-Rite Market - 18. katu 3639 18th Street San Francisco CA 94110 415-241-9760 LähelläSan Francisco, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 607 päivää sitten, 12.7.19  Kultainen tuotanto Kultainen tuotanto 172 Church Street San Francisco, CA 94114 415-431-1536 LähelläSan Francisco, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 607 päivää sitten, 12.7.19  chino-maatilat Chino-maatilat 6123 Calzada Del Bosque Del Mar, CA 92014 858-756-3184 LähelläFairbanks Ranch, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 620 päivää sitten, 29.6.2019  Chinon vihanneskauppa Chino's Farms - vihannesjalusta 6123 Calzada Sel Bosque Del Mar CA 92014 858-756-3184 LähelläFairbanks Ranch, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 641 päivää sitten, 6.6.2019  Koko elintarvikkeiden markkinat Whole Foods -markkinat 0-207-406-3100 lähelläYlä-Woburn PlaceEuston Road (pysäkki L), Yhdistynyt kuningaskunta Noin 684 päivää sitten, 26.4.2019 Jakajan kommentit: Anteeksi Chilen paprikat! |
