Käki Squash

Cucuzza Squash





Kasvattaja
CMC-tukkukauppa Kotisivu

Kuvaus / Maku


Äärimmäisestä pituudestaan ​​tunnettu Cucuzza-kurpitsa voi kasvaa missä tahansa 15 tuumasta kolmeen jalkaan ja voi olla halkaisijaltaan yli kolme tuumaa. Sen muoto voi olla pitkä ja suora tai voi olla hieman kaareva. Sen vaaleanvihreä iho on ohut, mutta syötäväksi kelpaamaton, ja siinä on kermainen valkoinen liha. Cucuzza-kurpitsa sisältää pieniä siemeniä, jotka ovat syötäviä, kun kurpitsa on nuori, mutta kypsyneestä tulee kovaa ja se on hävitettävä ennen syömistä. Nuorena Cucuzza-kurpitsa tarjoaa hieman pähkinäistä, runsasta kurpitsa-makua, jolla on suhteellisen kiinteä rakenne, joka on samanlainen kuin kurkku ja kesäkurpitsa. Etsi Cucuzza-kurpitsaa sileällä, mustelmattomalla iholla ja varren ollessa edelleen kiinni, koska se jatkaa kurpitsa ravintoa kuukauden ajan poiminnan jälkeen.

Vuodenajat / saatavuus


Cucuzza-kurpitsaa on saatavana kesän puolivälistä myöhään syksyyn.

Ajankohtaista


Cucuzza-kurpitsa, lausutaan ku-KOO-za, on italialainen kurpitsa, joka tunnetaan kasvitieteellisesti osana Lagenaria sicerariaa ja Cucurbitaceae-perheen jäsenenä. Kasvitieteellisesti se on eräänlainen kurpitsa, vaikka sitä käytetään yleisimmin kesäkurpitsa. Italiassa muita nimiä ovat zuzza, suzza-meloni ja cucuzzi. Cucuzza-kurpitsa on calabash-tyyppi, joka liittyy opo-squashiin, tasmanian papuun ja pullokurpitsaan.

Ravintoarvo


Cucuzza-kurpitsa sisältää runsaasti kuitua ja sisältää runsaasti C-vitamiinia. Italiassa sekä kurpitsaa että Cucuzza-viiniköynnöksen lehtiä on jo pitkään käytetty auttamaan ruoansulatuksessa ja rauhoittamaan vatsavaivoja.

Sovellukset


Cucuzza-kurpitsaa käytetään pääasiassa ruoanlaittoa vaativissa astioissa, ja ne on kuorittava ennen käyttöä. Kypsennettynä se säilyttää kiinteän rakenteensa. Sen kulinaariset käyttötarkoitukset ovat näennäisesti rajattomat, ja kurpitsan kypsyysasteesta riippuen sitä voidaan käyttää resepteissä, joissa vaaditaan kesäkurpitsaa tai talvikurpitsaa. Kun nuori Cucuzza-kurpitsa voi valmistautua samalla tavalla kuin muut kesätyyppiset kurpitsa. Se voidaan viipaloida ja paistaa, grillata, paistaa ja suolakurkkua. Kun vanhempi ja kiinteämpi, sitä voidaan käyttää kuten talvikurpitsaa ja hitaasti paahdettua tai paistettua ja soseutettua keittojen, kastikkeiden ja täytteiden valmistamiseen. Molemmissa kypsyysasteissa se voidaan hauduttaa tai puolittaa, täyttää ja paistaa. Sisiliassa Cucuzza on yleisesti sokeroitu valmistamaan zuccataa, jota käytetään jälkiruokissa, kuten marsipaanikekseissä ja cassatakakussa. Cucuzza-kurpitsa-hedelmän lisäksi Italiassa tenerumina tunnetun kurpitsa-viiniköynnöksen lehtiä ja jänteitä käytetään yleisesti myös pastavalmisteissa ja keitoissa. Maksuttomia makuja ovat tomaatit, munakoiso, fenkoli, valkosipuli, sitrushedelmät, minttu, basilika, katkera vihreät, oliiviöljy, valkoiset pavut, kermapohjaiset kastikkeet, lammas, paahdettu siipikarja ja mozzarella, ricotta- ja parmesanijuustot. Säilytä koko Cucuzza-kurpitsa muoviin käärittynä ja säilytä jääkaapissa. Parhaan maun käyttö kuukauden kuluessa sadosta.

Etninen / kulttuurinen tieto


On tunnettu sisilialainen sananlasku, jonka mukaan 'Falla come vuoi, semper cucuzza è' tarkoittaa: 'Kuitenkin kypsennät sitä, se on silti vain kurpitsa'. Italiassa Cucuzza tai slangin 'goo-GOOTZ' on myös nimi, jota käytetään kuvaamaan kesäkurpitsa-tyyppistä kurpitsaa yleensä. Sen lisäksi, että se on slangitermi Cucuzzalle tai squash-googootzille, käytetään myös italialaisena rakastettavuuden terminä. 1950-luvulla kuuluisa italialainen laulaja Louis Prima lauloi kiitoksia italialaiselle squashille laulussaan 'My Cucuzza', ode kuuluisalle squashille ja Priman naisen rakkaudelle. Viimeisen jakson aikana Yhdysvalloissa suosittu show, joka tunnetaan nimellä Sopranos, Tony kysyy Carmelalta: 'Missä googootz on?' viitaten hänen poikaansa.

Maantiede / historia


Cucuzza-nimisen kurpitsa uskotaan ensin viljellyn ja omaksuneensa elintarvikkeiden lähteenä Välimeren alueella, todennäköisesti Italiassa. Squashilla on pitkä ruokahistoria Italiassa, erityisesti Etelä-Italiassa ja Sisiliassa. Suosittu puutarhakasvis, italialaiset, jotka muuttavat New Yorkiin, toivat yleensä mukanaan Cucuzza-kurpitsa-siemeniä kasvamaan uudessa kodissaan ja siirtivät sitten siemeniä sukupolvien ajan. Mieluummin lämmin ilmasto, tämä kurpitsa kasvaa viiniköynnöksellä ja sitä tulisi trellisoida, koska sen viiniköynnökset ovat viljakkaita viljelijöitä ja voivat kasvaa jopa kaksi jalkaa päivässä ja hedelmät jopa kymmenen tuumaa päivässä.


Reseptiideoita


Reseptit, jotka sisältävät Cucuzza Squashia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Acadiana-pöytä Täytetty Goo-Gootz
Sekoittaen muhennosta Paistetut Cucuzza 'Fries'
Äiti G-reseptit Italialainen (Cucuzza) Squash-keitto
Ruoanlaitto italialaista mukavuusruokaa Cucuzza-muhennos
Noshtalgia Haudutettu Cucuzza
Terve perhe ja koti Mausteinen italialainen Cucuzza Squash-paista
Melissa's World Variety Produce, Inc. Grillattua ja täytettyä Cucuzza-kurpitsaa

Suosittu Viestiä