Kuvaus / Maku
Vihreä karviainen on monipuolinen hedelmä lajikkeesta riippuen. Ulkopuoli voi vaihdella tekstuuriltaan sileästä ja läpikuultavasta sumeaan ja läpinäkymättömään. Ne voivat vaihdella kooltaan suuresta kirsikkatomaatista pienempään kuin mustikka. Pyöreillä tai hieman pitkänomaisilla marjoilla on kireä, vaaleanvihreä kuori ja tomaattimainen liha, jossa on pieniä syötäviä siemeniä. Niiden kirpeä mehukas liha ei ole yhtä makea kuin punaiset lajikkeet, mutta tarjoaa kiivin, tähtihedelmän ja vihreän rypäleen makuja, joiden kukka on kohtalaisen hapan.
Vuodenajat / saatavuus
Vihreitä karviaisia on saatavilla kesällä.
Ajankohtaista
Karviainen on sateenvarjo termi lähes 2000 eri lajikkeelle Ribes-suvussa. On olemassa kahta päätyyppiä: amerikkalainen (Ribes hirtellum) ja eurooppalainen (R. uva-crispa tai R. grossularia). Eurooppalainen lajike on huomattavasti parempi maku, koko ja rakenne sekä klassinen marja useimpiin kulinaarisiin käyttötarkoituksiin. Invicta-karviainen on yksi yleisimmin kasvatetuista vihreistä eurooppalaisista lajikkeista. Täysin etuyhteydettömät hedelmät, nimeltään Cape karviainen (Physalis peruviana), ovat oikeastaan läheisempi sukulainen kuin tomatillo ja Solanaceae-perheen jäsen.
Ravintoarvo
Vihreät karviaiset tarjoavat 20 kertaa enemmän C-vitamiinia kuin appelsiini. Ne sisältävät myös runsaasti vitamiineja A, B1, B5 ja B6, folaattia, kalsiumia, magnesiumia, kaliumia ja kuparia.
Sovellukset
Tuoretta vihreää karviaismarjan makeaa-hapanmakuista makua voidaan käyttää sekä makeassa että suolaisessa ruoassa, olipa se sitten keitetty, raaka, soseutettu, soseutettu, säilötyt, jopa peitattu. Stud makea manteli torttu kanssa hapan, helmen kaltaisia vihreitä marjoja lisätä vähän puhkeaa luonnollista happamuutta. Marjoista saa erinomaisen hillon tai siirapin juomille ja cocktaileille. Kypsennä vihreät karviaismarjat kastikkeeksi, johon on lisätty neilikka, tähtianista ja mustapippuria, tuoreen vuohenjuuston mukana paahtoleivällä. Viipaloi vihreät karviaismarjat puoliksi ja upota suolaisen suolaveden ja peittausmausteiden pariksi makkaroiden, sianlihan, karitsan tai grillatun kalan kanssa. Ainesosia ovat pistaasipähkinät, pinjansiemenet, mantelit, marjamarjat, kivihedelmät, ikääntynyt balsamiviinietikka, salaattivihreät, kuten voisalaatti ja rucola, omenat, tuoreet ja kuivatut viikunat, fenkoli, pekoni ja basilika.
Etninen / kulttuurinen tieto
Karviaismarjoilla on rikas historia, joka on täynnä perinteisiä brittiläisiä reseptejä ja puutarhanhoitoa. Suosikki jälkiruoka siitä lähtien, kun Tudors hallitsi valtaistuinta, joka tunnetaan karviaismarjana, koostuu makeutetun vihreän karviaismarjahillon taittamisesta juuri kermavaahtoon. Kilpailullinen karviaismarjakasvatus oli suosittu harrastus ensimmäiseen maailmansotaan asti, jolloin Pohjois-Englannissa oli 170 näyttelyä. Vuonna 1800 perustettu Egton Bridge Old Gooseberry Society on maan vanhin säilynyt näyttely.
Maantiede / historia
Karviaismarjat ovat kotoisin Euroopan Kaukasuksen vuoristosta ja Pohjois-Afrikasta, jopa ns. Amerikkalaisilla lajikkeilla on genetiikka, joka voidaan jäljittää jo varhaisimpiin eurooppalaisiin lajikkeisiin. Brittiläiset voidaan hyvittää heidän työstään 1500-luvulla kehittäessään monia nykyään havaitsemiaan lajikkeita. Karviaiset kasvavat parhaiten kosteissa kesäolosuhteissa ja ovat erittäin kylmäkestäviä, ja ne löytyvät kasvavista pohjoiseen napapiiriin asti.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät vihreitä karviaisia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
