| Fair Hills Farm | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Sangiovese-viinirypäleet ovat kooltaan pieniä tai keskikokoisia, noin marmorin kokoisia, ja ovat muodoltaan pyöreitä tai soikeita ja kasvavat tiukoissa klustereissa. Sileä, ohut iho on syvän sinisestä tumman violettiin ja sillä on hieman kiiltoa. Liha on läpikuultavaa, siemenistä, keskipitkän tai vahvan tanniinin ja erittäin hapan. Sangiovese-viinirypäleet tunnetaan tyypillisesti viinirypäleinä tuoreina niiden miedon, makean ja hieman kirpeän maun vuoksi. Viininvalmistuksessa Sangiovese-viini on erittäin vivahteikas hapankirsikan, luumun, mansikan, tomaatin, tupakan ja kuivatun ruusun makujen kanssa.
Vuodenajat / saatavuus
Sangiovese-viinirypäleitä on saatavana loppukesästä syksyyn.
Ajankohtaista
Sangiovese-viinirypäleet, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Vitis vinifera ”Sangiovese” -nimeksi, ovat Italian suosituin ja eniten istutettu rypälelajike. Uskotaan olevan risteytys calabrese contenuovo ja ciliegiolo, Sangiovese on termi, jota käytetään kuvaamaan rypäleen ja useita vastaavia lajikkeita, jotka tunnetaan myös nimellä kloonit. Sangiovese-rypäleet tunnetaan monilla nimillä, mukaan lukien Sangiovese Grosso, Sangiovese Piccolo, Brunello, Prugnolo, Morellino, Nielluccio, Sanvicetro ja Sangioveto. Sangiovese-viinirypäleitä käytetään tyypillisesti viinirypäleinä, ja niitä sekoitetaan usein muiden viinirypäleiden kanssa, jotta niistä saadaan italialaisista johtavimmista, ruokaystävällisimmistä viineistä.
Ravintoarvo
Sangiovese-viinirypäleet ovat erinomainen C-vitamiinin, kaliumin, tiamiinin, ravintokuidun ja resveratrolin lähde, joka on tärkeä fytoravintoaine sydämen terveyden ylläpitämisessä.
Sovellukset
Sangiovese-viinirypäleitä käytetään pääasiassa viinintuotannossa, ja Sangiovese-viinirypäleiden suosituin sekoitus on Chianti. Rypäleet voidaan myös kuluttaa raakana ja tarjoilla juustolaudalla tai hedelmälevyllä. Sangiovese-viinirypäleet sopivat hyvin kovien juustojen kanssa ja viiniparit tomaattipohjaisen pastan ja pizzan, lihaleivän, paistettua kanaa, basilikaa, timjamia ja salviaa, grillattua tai savustettua lihaa, pihvi, munakoisoa, fenkolia, sieniä, valkosipulia, sipulia, paahdettua paprikaa, mustia oliiveja, kapriksia, Pecorino-juustoa, saksanpähkinöitä ja pekaanipähkinöitä. Rypäleet säilyvät viikossa jääkaapissa säilyttäen.
Etninen / kulttuurinen tieto
Nimi 'Sangiovese' tulee latinankielisestä termistä sanguis jovis, joka kirjaimellisesti tarkoittaa 'Joven verta'. Jove viittaa roomalaiseen jumalaan Jupiteriin, joka oli Rooman mytologian ylin jumala. Huhujen mukaan itä-Keski-Italiassa munkit nimittivät Sangiovese-viinirypäleet, jotka asuivat Jupiterin vuoren lähellä bankettien aikana vastauksena siihen, kun paavi Leone XII kysyi millaista viiniä hän juo.
Maantiede / historia
Alun perin Italian Toscanan alueelta peräisin olevat Sangiovese-viinirypäleet ovat Italian tärkeimpiä punaviinirypäleitä, ja ensimmäinen kirjallinen viittaus Sangiovese-viinirypäleisiin oli 1700-luvulla. Sitten he tulivat Yhdysvaltoihin italialaisten maahanmuuttajien kanssa 1800-luvulla, mutta heistä ei tullut suosittuja epävakaiden kasvutottumusten ja epäyhtenäisten makujen vuoksi. Nykyään Sangiovese-viinirypäleitä löytyy viininvalmistukseen ja erikoismarkkinoilta Yhdysvalloissa, Italiassa, Ranskassa, Romaniassa, Argentiinassa, Chilessä ja Australiassa.
