| Windrose-maatila | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Waltana-omenat ovat keskikokoisia tai suuria hedelmiä, halkaisijaltaan keskimäärin 7-9 senttimetriä, ja niillä on hieman litistetty, pyöreä tai kartiomainen muoto. Hedelmissä on myös heikot rinteet ja niissä voi olla litteät syvennykset omenapohjan ympärillä, mikä on lajikkeelle ominainen piirre. Iho on sileä, paksu, puolikiiltävä ja kiinteä, kelta-vihreällä pohjalla, peitetty vaalealla linssillä ja monipuolisilla vaalean ja tummanpunaisella raidallisella punastuksella. Raidan ja punastumisen määrä vaihtelee hedelmien välillä, ja puun kypsyys muuttaa myös väriä, ja nuoret puut tuottavat enemmän punaisia hedelmiä. Pinnan alapuolella vaaleankeltainen liha on tiheä, raikas, vesipitoinen ja kohtalaisen rakeinen, ympäröimällä keskiytimen, joka on täynnä soikeita, mustanruskkeita siemeniä. Waltana-omenilla on mieto, makea ja hienovaraisesti kirpeä maku, jossa on marjoja, manteleita, aprikooseja ja mausteita.
Vuodenajat / saatavuus
Waltana-omenoita on saatavana myöhään syksyllä alkukeväästä.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Malus domesticaksi luokitellut Waltana-omenat ovat harvinainen kalifornialainen lajike, joka kuuluu Rosaceae-perheeseen. Rapeat hedelmät kehitettiin 1900-luvulla koetilalla lähellä Humboldt County, Kaliforniaa, ja ne olivat tunnetuin Albert Etterin kasvattama lajike. Waltana-omenat nimettiin Etterin veljen ja sisaren Walterin ja Ana Etterin mukaan, jotka olivat ensisijaisesti vastuussa lajikkeen markkinoinnista ja viljelystä. Waltana-omenat ovat myöhäisen kauden lajike, joka vaatii pidennettyä kasvukautta ja pysyy puulla jopa ensimmäisen pakkasen jälkeen, kun lehdet ovat pudonneet. Haastavista viljelyvaatimuksistaan huolimatta Waltana-omenat ovat uusi lajike, jota Pohjois-Kaliforniassa suosivat omenaharrastajat. Hedelmiä voidaan varastoida aikaisin keväällä ja ne ovat monikäyttöisiä omenoita, joita käytetään monenlaisissa tuoreissa ja keitetyissä valmisteissa.
Ravintoarvo
Waltana-omenat ovat hyvä kuitulähde ruoansulatuskanavan säätelyyn ja ovat hyviä kaliumlähteitä tasapainottamaan nestetasoja kehossa. Omenat sisältävät myös C-vitamiinia immuunijärjestelmän vahvistamiseksi ja pienempiä määriä folaattia, booria ja kalsiumia.
Sovellukset
Waltana-omenat ovat monikäyttöinen lajike, joka soveltuu hyvin tuoreisiin ja keitettyihin sovelluksiin, kuten leivontaan, paahtamiseen, hauduttamiseen ja salametsästykseen. Iho ja liha voidaan syödä, hylkäämällä keskeinen ydin, ja omenat voidaan syödä suoraan, kädestä välipalana tai heittää vihreiksi salaateiksi tekstuurin lisäämiseksi. Waltana-omenat voidaan myös pilkkoa hedelmäkulhoihin, käyttää tuoreena kaurahiutaleiden, pannukakkujen ja jäätelön päällä tai painaa mehuiksi siiderien, cocktailien ja muiden juomien maustamiseksi. Tuoreiden sovellusten lisäksi Waltana-omenat pitävät muotonsa hyvin ja niistä voidaan leipoa piirakoita, torttuja, murusia, mukuloita, kakkuja ja muffineja. Hedelmät voidaan myös sekoittaa omenasoseeksi, paistettua jälkiruokana lämpimillä mausteilla tai keittää hilloiksi, säilykkeiksi ja hyytelöiksi. Waltana-omenat sopivat hyvin mausteisiin, kuten kardemumma, muskottipähkinä, neilikka ja kaneli, vanilja, karamelli, pähkinävoi, liha, kuten siipikarja, sianliha ja kalkkuna, ja hedelmät, kuten appelsiinit, mangot, viinirypäleet, mansikat, kirsikat ja päärynät . Kokonaiset pesemättömät Waltana-omenat säilyvät jopa kolme kuukautta, kun niitä säilytetään jääkaapin terävämmässä laatikossa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Albert Etter oli epätavallinen kalifornian omenakasvattaja, joka tunnettiin nimellä 'ihminen, joka teki itsensä metsässä'. Etter aloitti uransa, kun hän löysi syrjäisen maapalan kalastusmatkalta vuonna 1894. 22-vuotias hankki maan ilmaiseksi Homestead Act -lain kautta ja nimitti kiinteistön Ettersburgiksi. Etter vietti monta vuotta maata puhdistamalla ja keskittyi uusien mansikoiden ja omenoiden jalostamiseen. Veljiensä avulla Etter suoritti tuhansia risteytyksiä vuodesta 1900 alkaen valikoiduilla viljely- ja villilajikkeilla parantaakseen omenalajikkeita. Etter sai paljon kritiikkiä muilta pomologeilta epätavallisista risteyksistään koko uransa ajan, mutta 1900-luvun alussa hän loi useita lajikkeita, jotka sopivat kaupalliseen viljelyyn. Vuonna 1940 Etter teki yhteistyötä California Nursery Companyn kanssa, joka oli yksi suosituimmista taimitarhoista tuolloin, ja esitteli useita omenalajikkeita. Hedelmät eivät saavuttaneet välitöntä menestystä, mutta ajan myötä, kun hedelmätarha muutti omistajaa ja se tuli uudelleenmarkkinoille, muutama Etterin lajike arvostettiin omenaharrastajien keskuudessa. Waltana-omenoita pidettiin Etterin suurimpana saavutuksena, mutta Etter kehitti myös monia muita omenoita, mukaan lukien karmiininpunainen kulta, vaaleanpunainen helmi, katherine ja wickson.
Maantiede / historia
Tunnettu omenakasvattaja Albert Etter kasvatti Waltana-omenoita 1900-luvun alussa kokeellisessa hedelmätarhassaan Humboldt County, Kalifornia. Lajike kehitettiin wagener-omenasta ja tuntemattomasta lajikkeesta, ja jotkut asiantuntijat uskovat, että se saattoi olla manx-codlin-omena. Hedelmät valittiin niiden laajojen säilytysominaisuuksien ja makean maun perusteella, ja niitä mainostettiin voimakkaasti Etterin veljen, Walter Etterin kautta. Erityisesti Walter suosi uutta lajiketta ja istutti lajikkeen pieneen hedelmätarhaan hedelmien kaupalliseksi kasvattamiseksi. Walter jatkoi hedelmätarhan hoitoa kuolemaansa saakka 1946, ja monien vuosien hylkäämisen jälkeen Greenmantle Nurseries osti hedelmätarhan ja palautti lajikkeen vuonna 1992. Alkuperäisiä Waltana-omenapuita löytyy edelleen hedelmiä palautetusta hedelmätarhasta, ja nykyään Waltana omenoita kasvatetaan pääasiassa kotipuutarhoissa ja pienillä maatiloilla Pohjois-Kaliforniassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Waltana-omenoita. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Waltana-omenoita käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Santa Monica Farmers Market Windrose-viljelijät lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 112 päivää sitten, 18.11.20  Santa Monica Farmers Market Windrose-maatilat Paso Robles, Kalifornia LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 497 päivää sitten, 30.10.2019 Jakajan kommentit: Waltana-omenat täällä |
