Kuvaus / Maku
Persilja on lehtivihreä yrtti, joka kasvaa kuin pieni pensas, korkeintaan yhden jalan korkeudella. Siinä on vaaleanvihreät varret, joiden päissä kasvaa useita paria läheisesti rypistyneitä lehtiä. Kihara lajike on hauraampi kuin tavallinen tasalehtinen lajike, joten yrtti on helppo pilkkoa tai hienoksi pilkkoa kulinaarisiin sovelluksiin. Persiljalla on raikas, vihreä aromi ja maku, joka on yhdistelmä sitrushedelmiä, neilikkaa ja muskottipähkinää, mikä luo ainutlaatuisen maun. Persilja kukkii toisena vuonna, ja pyöreät valkoisten kukkaryhmät istuvat ohuiden varsien päällä.
Vuodenajat / saatavuus
Persiljaa on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Persilja tai kihara persilja on yleisesti tunnettu yrtti, joka liittyy useimmiten koristeeksi. Kasvitieteellisesti se tunnetaan nimellä Petroselinum crispum, vaikka joskus siihen viitataan sen alkuperäisessä tieteellisessä luokittelussa Apium petroselinum tai jopa Carum petroselinum. Persilja on porkkana-perheessä, ja se on joka toinen vuosi, eli se kukkii toisen elinvuoden aikana. Tyypillisesti persiljaa viljellään yksivuotisena ja korjattu paitsi lehdille ja varret myös juurelle, jolla on voimakkaampi maku sekä lääkinnälliset ominaisuudet.
Ravintoarvo
Huolimatta siitä, että persilja on usein pudonnut koristeelliseen tilaan, se on ravintorikas ja sisältää mineraaleja, jotka ovat hyödyllisiä terveydelle. Persilja sisältää vitamiineja A, B, C ja K sekä mineraaleja kaliumia, rautaa ja kuparia. Se on myös hyvä folaatin lähde. Yrtti sisältää haihtuvia (tai eteerisiä) öljyjä, jotka sisältävät yhdisteitä, kuten limoneeni, eugenoli ja myristisiini, jotka antavat yrtille ainutlaatuisen aromin sekä sienilääkkeet, antioksidantit, tulehdusta ja antiseptiset ominaisuudet. Se sisältää myös flavonoideja, kuten apigeniinia ja luteoliinia, jotka lisäävät persiljan tulehdusta ja antioksidantteja. Persiljaa käytetään ruoansulatuskanavan apuaineena ja kuormalavojen puhdistusaineena.
Sovellukset
Persiljaa on käytetty kulinaarisiin sovelluksiin vuosisatojen ajan. Persiljan varret ovat perinteisesti käytetty ”kimppu garni” -kimpussa yrttejä, joita käytetään klassisesti lisäämään makua suolaliuoksiin, kastikkeisiin, keittoihin ja pulloihin. Lehdet on yleensä varattu koristeeksi. Sekä varret että lehdet voidaan pilkkoa ja lisätä keittoihin keittämisen lopussa keittoihin ja muhennoksiin tuoreen vihreän maun saamiseksi. Lisää tuoretta hienonnettua persiljaa perunasalaatteihin ja coleslaws, vihreitä salaatteja ja jyviä. Persilja lisää tuoreen maun tomaattikastikkeisiin, salaattikastikkeisiin ja yrttimarinoihin lihaa, kalaa tai kanaa varten. Persilja keventää valkosipulin voimakkuutta tai kalan voimakkaita aromeja astiassa. Persiljan pureskelu aterian jälkeen voi auttaa virkistämään hengitystä. Persilja on huuhdeltava viileässä vedessä lian poistamiseksi ennen käyttöä. Varmista, että siinä on lika ja roskat, liota kihara-lehtiä persiljaa matalassa vedessä muutaman minuutin ajan ennen huuhtelua. Säilytä pesemättömää persiljaa jääkaapissa muoviin käärittynä jopa viikon ajan.
Etninen / kulttuurinen tieto
Kihara persilja on suosittu joillakin alueilla Euroopassa ja Välimerellä. Tämä johtuu todennäköisesti muinaisesta käytännöstä välttää litteälehtinen lajike, joka muistutti liian läheisesti myrkyllistä rikkaruohoa nimeltä 'typerä persilja'. Saksalaisessa rohdosvalmisteiden oppaassa määrätään persilja virtsateiden infektioiden, munuaisten ja virtsarakon ongelmien hoitoon. Kreikkalaiset käyttivät persiljaa lääkinnällisiin tarkoituksiin eivätkä syöneet sitä. Heidän yrtin käyttö johti todennäköisesti sen käyttöön ayurvedisessa lääketieteessä Intiassa. Varret ja lehdet voidaan kuivata ja jauhaa käytettäviksi vihreinä elintarvikeväreinä ja väriaineina.
Maantiede / historia
Persilja on kotoisin Välimeren alueelta ja Euroopasta, vaikka Carl Linnaeus uskoi sen olevan kotoisin erityisesti Etelä-Ranskasta ja suurelta Sardinian saarelta. Se kasvaa parhaiten viileässä ilmastossa, jossa kesät eivät kuumene tai kostea ja kukoistavat rikkaassa, kosteassa maaperässä. Persiljaa käytettiin lääketieteellisesti kauan ennen kuin sitä käytettiin mausteena, ja sitä on viljelty yli 2000 vuotta. Historioitsijat uskovat, että keskiajalla Persilja alkoi ilmestyä keittiöissä, ja toiset luottivat Kaarle Suurelle, joka kasvatti sitä puutarhassaan. 1400-luvulle mennessä persiljan käyttö oli levinnyt kaikkialle Eurooppaan. Kolonistit toivat persiljan Yhdysvaltoihin 1600-luvulla, missä se on naturalisoitunut niin pitkälle, että se saavuttaa alkuperäaseman Yhdysvaltojen maatalousministeriön mukaan.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | Del Mar Kalifornia | 858 792 2225 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-944-8252 |
| Revolution Roasters | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| Green Acres -kampus 2020 | San Diego, Kalifornia | 858-450-9907 |
| Paradise Point Resort paljain jaloin | San Diego, Kalifornia | 858-490-6363 |
| Kalamarkkinat Solanan ranta | Solana Beach, Kalifornia | 858-755-2277 |
| Talolle | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Paikallinen-Tyynenmeren ranta | San Diego, Kalifornia | 858-263-7475 |
| Harumama Teriyaki & Bao | Carlsbad, Kalifornia | 760-637-5737 |
| Oliivipuiden markkinapaikka | San Diego, Kalifornia | 619-224-0443 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-230-2337 |
| Jäniksenkolo | San Diego, Kalifornia | 619-255-4653 |
| Bahia Resort -hotelli | San Diego, Kalifornia | 858-488-0551 |
| Balboa Bar & Grill South | Chula Vista Kalifornia | 619-278-8279 |
| Luolabaari | San Diego, Kalifornia | 619-269-6612 |
| Greippi Grilli | Solana Beach, Kalifornia | 858-792-9090 |
| Koti ja vieras - Vanha kaupunki | San Diego, Kalifornia | 619-886-1358 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomia | Carlsbad, Kalifornia | 760-504-4492 |
| Havaijin tuoreet äyriäiset | San Diego, Kalifornia | 858-299-8862 |
| Michele Coulonin jälkiruoka | San Diego, Kalifornia | 858-456-5098 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad, Kalifornia | 760-944-1111 |
| Glen Scripps Ranchilla | San Diego, Kalifornia | 858 444 8500 |
| Louisianan osto | San Diego, Kalifornia | 716-946-7953 |
| Tahona (Keittiö) | San Diego, Kalifornia | 619-573-0289 |
| Sheraton La Jolla | San Diego, Kalifornia | 858-453-5500 |
| Rubicon Deli India -katu | San Diego, Kalifornia | 619-200-4201 |
| Kolmannen kulman valtameriranta | San Diego, Kalifornia | 619-223-2700 |
| Vesibaari | San Diego, Kalifornia | 619-308-6500 |
| Wayfarer-leipä | La Jolla Kalifornia | 805-709-0964 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Kalifornia | 619-365-5655 |
| Sandbar-urheilugrilli | Mission Beach, Kalifornia | 619-276-6700 x304 |
| SINÄ kulinaarinen hallinta | San Diego, Kalifornia | 858 964 8667 |
| Iloinen ruoka | San Diego, Kalifornia | 858-531-6616 |
| Rakasta veneen sushi-merenrantaa | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Sushi Ota | San Diego, Kalifornia | 858-270-5047 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar Kalifornia | 858-523-0479 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe, Kalifornia | 858-759-5500 x207 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar Kalifornia | 858-481-1166 |
| Sbicca | Del Mar Kalifornia | 858-481-1001 |
| Village Pizzeria | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Sininen valtameri La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-999-4073 |
| Spot 2021 | La Jolla Kalifornia | 958-459-0800 |
| Rancho Bernardon maaklubi | San Diego, Kalifornia | 858-451-9100 |
| Laituri 32 -vesiritilä | National City CA | 619-718-6240 |
| Aleksanteri on 30. päivänä | San Diego, Kalifornia | 858-774-3062 |
| Nunu's Tavern | San Diego, Kalifornia | 619-756-4009 |
| MOOSE 101 | Solana Beach, Kalifornia | 858 342 5495 |
| Laiduntaa | San Diego, Kalifornia | 619-839-9852 |
| Bantams Roostin julkinen talo | Carlsbad, Kalifornia | 858-245-7166 |
| Red Tail Catering | San Marcos, Kalifornia | 858-605-8219 |
| Puhdas hampurilainen | Carlsbad, Kalifornia | 760-519-5377 |
| Tuore Sushi-ateriapalvelu | Carlsbad, Kalifornia | 858-344-7098 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar Kalifornia | 858-205-9835 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego, Kalifornia | 619-238-4760 |
| Glenbrookin terveyskeskus | Carlsbad, Kalifornia | 760-704-1000 |
| Madison | San Diego, Kalifornia | 619-822-3465 |
| Beeside-parveke | Del Mar Kalifornia | 858-880-8105 |
| Village Pizzeria Bay Side | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Kansainvälinen savu Del Mar | San Diego, Kalifornia | 619-331-4528 |
| Corner Drafthouse | San Diego, Kalifornia | 619-255-2631 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa Kalifornia | 907-738-9264 |
| Satamalaituri (Brigantine) | San Diego, Kalifornia | 858-268-1030 |
| Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Maatilan tuoreet ateriat | CA-näkymä | 760-707-2383 |
| Rauha piirakat | San Diego, Kalifornia | 619-618-6960 |
| Butchery | San Diego, Kalifornia | 858-345-1524 |
| San Diego Yacht Club | San Diego, Kalifornia | 619-758-6334 |
| Syödä syö (Mirarmar) | San Diego, Kalifornia | 858-736-5733 |
| Sininen meri | Carlsbad, Kalifornia | 760-434-4959 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa Kalifornia | 619-465-1935 |
| Rakastan venettä Sushi-San Marcos | San Marcos, Kalifornia | 760-471-7722 |
| Tyynenmeren valtionhoitaja La Jolla | San Diego, Kalifornia | 858-597-8008 |
| Panama 66 | San Diego, Kalifornia | 619-206-6352 |
| sisältä ulos | San Diego, Kalifornia | 619-793-9221 |
| Leipä & Cie -kahvila | San Diego, Kalifornia | |
| Yliluonnollinen voileipä (Miramar) | San Diego, Kalifornia | 858-831-7835 |
| Hotel Del Coronado Serea -ravintola | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Maanviljelijä ja merihevonen 2020 | San Diego, Kalifornia | 619-302-3682 |
| Voltaire Beach House | San Diego, Kalifornia | 619-574-6878 |
| Syö Sam | San Diego, Kalifornia | 619-502-1834 |
| Chateau-järvi San Marcos | San Marcos, Kalifornia | 760-670-5807 |
| Puhdas ja värikäs keittiö | San Diego, Kalifornia | 858-775-9005 |
| Pannikin La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-454-5453 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad, Kalifornia | 949-235-5862 |
| St.Paul's Senior Services | San Diego, Kalifornia | 619-806-2076 |
| Landons East tapaa länteen | San Marcos, Kalifornia | 760-304-4560 |
| Yleinen varastossa | San Diego, Kalifornia | 714-317-7072 |
| Puolen oven panimo | San Diego, Kalifornia | 619-655-7459 |
| Paahtoleipää | San Diego, Kalifornia | 858-208-9422 |
| Paradise Point Resortin pääkeittiö | San Diego, Kalifornia | 858-490-6363 |
| Pokewan (Del Mar) | San Diego, Kalifornia | 858-847-2881 |
| Panca perulainen | Oceanside CA | 760-722-3396 |
| Palkeet | San Marcos, Kalifornia | 619-395-6325 |
| Kalamarkkinat keskustassa | San Diego, Kalifornia | 619-232-3474 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät persiljaa. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Joku jakoi persiljaa Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Ateenan Kreikan keskusmarkkinat Tähti tuore IKE Ateenan keskusmarkkinat L13 00302104814843 LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 561 päivää sitten, 27.8.19 Jakajan kommentit: Persilja kihara |
